Овощное рагу

Ингредиенты на 4 порции овощного рагу:
-оливковое масло 40 мл,
-капуста белокочанная 400 г,
-кабачки 500 г,
-лук репчатый (100г) 1 шт.,
-морковь 100 г,
-помидоры красные 500 г,
-чеснок 3 дольки,
-соль 1 ч.л.,
-укроп 30 г
Рецепт овощного рагу:
Овощное рагу Капусту тонко шинкуем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла
Овощное рагу Кабачок нарезаем кубиками и отправляем к капусте. Если кабачки молодые, то их не нужно чистить и вырезать сердцевину с семенами.
Овощное рагу Пока капуста с кабачками тушится, натрем на терке морковь, тонко нарежем лук и слегка обжарим овощи на отдельной сковороде с растительным маслом.
Овощное рагу Когда кабачки и капуста будут почти готовы (примерно через 10-15 минут с начала тушения), к ним нужно добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные или пюре из помидоров.
Овощное рагу Через 5 минут добавляем к овощам обжаренные лук, морковь и мелко нарезанный чеснок.
Овощное рагу Вкусно добавить в овощи сушеных пряных трав (розмарин, чабер, паприка, тимьян, базилик, эстрагон, розовый перец) и свежемолотого черного перца. Солим. Даем настояться под крышкой.
Кушать, посыпав свежей зеленьню, со сметаной.
Есть бесконечное множество рецептов овощного рагу и, заменив или убрав какие-то ингредиенты, вы получите новый вкус блюда. Можно с успехом заменить в рагу кабачки на баклажаны, добавить в рецепт красного сладкого перца, вместо белокачанной капусты взять цветную или готовить вообще без капусты, добавить в рагу мясо или фарш (обжаривается всегда первым). Главное, соблюдайте последовательность обжарки овощей: твердые и нарезанные крупными кубиками овощи готовятся дольше, мягкие или натертые - меньше, кладите их ближе к концу приготовления рагу.
Своеобразный вкус овощного рагу получается, если все овощи обжарить по-отдельности на разогретой сковороде (кроме томатов), следите при этом, чтобы они не дали сок. Смешать, заправить сметаной или майонезом.