ТОП-6 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ С ГОВЯДИНОЙ 🍖

1) Котлеты в духовке с овощами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г говядины (можно свинины или готового фарша)
● 100 г батона
● 100 мл молока
● 2 зубчика чеснока
● 2 яйца
● 1 большая луковица
● 1 большой помидор
● 4 ст.л. сметаны (или майонеза)
● 2 ст.л. кетчупа
● 100 г сыра
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С батона срезать корку, поломать на кусочки, залить молоком и хорошо кусочки примять.Мясо помыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. К фаршу добавить соль, перец, яйца, размоченный батон и чеснок, продавленный через чеснокодавилку. Тщательно вымесить фарш. Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Сформировать плоские котлеты (у меня получилось ровно 12 штук) и выложить их на противень. Луковицу почистить, порезать тонкими кружочками (количество кружков должно быть равно количеству получившихся котлет).
Помидор порезать на такое же количество тонких кружков.Сыр порезать на такое же количество пластинок. Котлеты смазать кетчупом.Выложить на каждую котлету кружок лука.Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).Выложить кружки помидора.Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).Сверху выложить пластинки сыра.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30 минут.Котлеты можно подавать с картофельным пюре или рисом.
2) Мясо под сырным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 1 кг
● Сыр твердый (твердый) — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Соевый соус — 2 ст. л.
● Горчица — 2 ст. л.
● Соль
● Специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем и режем говядину ломтиками.Солим и приправляем специями мясо.Поджариваем мясо на растительном масле с двух сторон до слегка румяной корочки.Готовим соус к мясу: сливки ставим на огонь и доводим до кипения. Трем сыр на терке.И добавляем к сливкам тертый сыр.Как только сыр раствориться, снимаем смесь с огня и добавляем горчицу.Хорошо размешиваем, заливаем соусом мясо и тушим до готовности под крышкой.
3) Бефстроганов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина для жарки - 600 г
● Лук репчатый (100г) - 2 шт.
● Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
● Петрушка - 20 г
● Сметана - 250 г
● Растительное масло - 40 мл
● Соль - 1/2 ч.л.
● Мука пшеничная - 30 г
● Укроп - 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности. К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая. Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.
4) Чебуреки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 450 г муки
● 5 г соли
● 175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)
● 75 г водки
Для начинки:
● 450 г фарша (у меня говядина)
● соль/перец
● 100 г лука
● 80 мл холодного кефира
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.
2. Замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам... Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.
3. Лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки (как у меня), нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш...
4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое...
5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое...
6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет...
7. Нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать..
8. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки...
9. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки...
10. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух.... и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм....
11. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже) ....
12. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки).
13. Разогреваем масло в глубокой сковороде... Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой.... Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
13. Подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка..... как же это вкусно.
5) НУДЛИ ПО-УКРАИНСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говядина - 500 г (можно любое мясо или птицу)
● картофель - 1 кг
● лук, морковь
● соль, перец
Для нудлей:
● кефир - 0,5 ст.
● сода - 1/4 ч.л.
● соль
● мука - сколько возьмет
● чеснок - 3 зубка
● укропчик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала все как обычно. Поджарила лучок с морковкой. Добавила мясо, порезанное не мелко, ни крупно, соль, перчик. Поджарила его слегка, залила водой и тушила-тушила до готовности, не забывая подливать водички, когда выпаривалась.Пока мяско тушится, приготовим сами нудли. Кефир нальем в миску, добавим соду и соль, размешаем.Постепенно добавляем муку и размешиваем. Муки столько, чтобы у нас получилось не тугое тесто. Отставим тесто.Картошку нужно пожарить отдельно. У меня была небольшая картошка, я ее разрезала на 4 части, мельче не нужно. И я ее не жарила до готовности.
Вот наше мясо готово, хорошо потушилось. Добавляем жареную картошку (можно и сырую, но с жареной вкуснее), добавляем воду, чтобы она не полностью покрывала картошку (а вообще на ваше усмотрение - хотите пожиже, наливайте больше воды, хотите погуще - поменьше воды). Пока картошка варится, готовим сами нудли. Для этого раскатаем тонко тесто, смажем его раст. маслом (я его смазала тем маслом, на котором жарилась картошка), выдавим чеснок, размажем его по всей поверхности теста, посыпем укропчиком
Свернем рулетик. Разрежем его на кусочки примерно 1,5 см шириной.
Как картошка будет готова, укладываем сверху нудли (если воды мало - подлейте, попробуйте, может нужно подсолить). Накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 15. Сразу пойдет такой аромат, что все будут прибегать на кухню и интересоваться, что вы варите! Ну вот, все готово! Нудли увеличились в размере. Можно садиться за стол!С такими нудлями и хлеб не нужен! Вкусно и сытно! Можно еще петрушечкой сверху посыпать.
6) Огурцы с мясом по корейски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 тонких длинных огурца
● 400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
● 1 средняя луковица
● 1 сладкий красный перец
● 2 зубчика чеснока
● 1 ч.ложка без горки красного острого перца
● 1/2 ч.ложки сахара
● 1 ч.ложка молотого кориандра
● 2 ст.ложки уксуса 5%
● 3-4 ст.ложки соевого соуса
● 1 ч.ложка соли
● 3-4 ст.ложки растительного маслa
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика: Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок: Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой: Лук шинкуем полукольцами:
Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар: Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки.
Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы: Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом:Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.