Домашний майонез Ингредиенты: 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка; 1 ч. л. горчицы; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. сахара; 400 мл растительного масла; 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона; 50 мл кипяченой воды. 1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положите в миску и взбейте миксером или блендером на маленьких оборотах. 2. В эту массу влейте подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влейте воду. 3. Добавьте лимонный сок и взбивайте до готовности.

Майонез на перепелиных яйцах.... Для приготовления домашнего майонеза из перепелиных яиц понадобится: 4 перепелиных яйца; 1 ч. л. соли (без горки); 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. горчицы; 2 ст. л. лимонного сока; 250 мл растительного масла. В небольшую емкость (удобно в обычной пол-литровой банке) разбить перепелиные яйца, добавить сахар и соль. Опустить в банку насадку блендера и взбить яйца. Затем добавить горчицу и лимонный сок. Не останавливая блендер, тонкой струйкой вливать растительное масло и взбивать массу, пока она достаточно не загустеет. Для этого понадобится 1-2 минуты. Как только масса загустеет - майонез из перепелиных яиц готов. Можно закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Использовать по необходимости, но долго такой майонез не хранится, так как не содержит консервантов. Вкусный, густой домашний майонез из перепелиных яиц готов. Приятного аппетита, радуйте своих близких! Майонез домашний. ( рецепты от наших участников группы) Я делаю давно майонез дома. На 250 масла (кукурузное+ оливковое или подсолнечное или горчичное , пропорция по вкусу) одно яйцо, столовая ложка ЛИМОННОГО сока,чайная ложка простой русской или домашней горчицы, чайная сахара , соли по вк

усу примерно пол чайной. САМОЕ ГЛАВНОЕ -- яйцо разбиваю отдельно , так чтобы желток был целым и аккуратно ввожу его в смесь последним, не повредив желток. СТАВЛЮ ВЕНЧИК БЛЕНДЕРА НА ЖЕЛТОК--ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!, Важный момент – насадка на блендер должна встать на дно емкости. Майонез ВСЕГДА получается густой. Насадку не отрывать от дна ёмкости пока смесь не побелеет.. автор рецепта МАРИНА БУТЕНКО(ПЕТРОВА)

Вкуснейший домашний майонез! Ингредиенты: - 3 крупных (или 4 небольших) яйца, нам понадобятся только желтки - 300-400 мл. оливкового масла. - гурманам рекомендую добавить одну-две столовых ложки оливкового масла для более выраженного вкуса. - 1 чайная ложка горчицы (готовой или из порошка) - 1-2 чайных ложки 9% уксуса - щепотка сахара, щепотка соли Способ приготовления: 1) Желтки отделяем от белков, добавляем в желтки щепотку соли, щепотку сахара, слегка взбиваем миксером до однородности. 2) Вливаем 1 чайную ложку уксуса (В некоторых рецептах он добавляется в самом конце, но опыт показал, что как раз с предварительным вливанием уксуса эмульсия получается устойчивее и масло не нужно лить по каплям), перемешиваем, добавляем пол чайной ложки горчицы и начинаем взбивать на средней скорости. 3) Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло Iberica. Масло льем небольшими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролируя густоту (чем больше масла — тем гуще соус). Конечное количество масла зависит только от вашего вкуса: чем гуще и жирнее вам нужен соус, тем больше лейте масла. 4) Пробуем и в этот момент добавляем все, чего, вам кажется, не хватает: соль, уксус, горчица — на свой вкус. Еще немного взбиваем. 5) В соус можно добавить: чеснок, зелень и т.д. Хранится домашний майонез около 5-6 дней в холодильнике. Приятного аппетита!

Домашний чесночный майонез - вкусно и полезно Масло (оливковое, например) – 1 стакан, желтки — 2 шт., свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л., чеснок измельченный – 1 ст. л., соль и перец по вкусу. Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры. Выложите яйца в чашу с теплой водой, чтобы ускорить процесс при необходимости. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте, взбейте еще немного и используйте в течение нескольких дней после приготовления. Храните в холодильнике.

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.. Готовый майонез из магазина не всегда полезен. Приготовьте домашний майонез своими руками вместе с Filippo Berio. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску влить яичный желток, горчицу, соль, перец, сахар и половину лимонного сока. Хорошо взбить до получения однородной массы, затем медленно влить каплю за каплей оливковое масло, продолжая взбивать смесь. Если майонез получился очень густым, добавить оставшийся лимонный сок. Посолить по вкусу. Хранить майонез в холодильнике в стерильной посуде не более 2-3 дней. УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Поместить яичные желтки, соль и половину лимонного сока в чашу кухонного комбайна и хорошо перемешать. Постепенно добавлять оливковое масло через воронку в крышке кухонного комбайна до загустения. Добавить остальной лимонный сок и посолить по вкусу. Примечание: В рецепте присутствует сырой яичный желток.