Домоводство

ТОРТЫ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ " ИНГРЕДИЕНТЫ для коржа: 90 гр. сливочного масла 65 гр. белого сахара 40 гр.муки 40 гр.крахмала/у меня кукурузный/ 1/2 чайной ложки разрыхлителя 2 маленьких яйца соль на кончике ножа форма 22 см.в диаметре.Дно застелить пекарской бумагой.Форму смазать маслом и присыпать мукой. для мангового суфле: 750 гр.пюре из манго/очищенные плоды перемолоть в блендере и протереть через сито/можно использовать готовое пюре,которое продаётся в супермаркете. 1 ст.л.лимонного сока 200 мл.сливок 35%+3 ст.л.сах.пудры 15 гр.желатина/я положила 20 гр..Но это очень много!!! Для шоколадного крема-ганажа: 150 гр.чёрного шоколада 55%какао 2 желтка 40 гр.сахара 250 мл.сливок 35% для покрытия торта сверху: 75 гр.чёрного шоколада 50 мл.сливок для оформления боков - 70 гр.чёрного шоколада для карамели: 100 гр.сахара 5 ст.л.воды 1 ч.л.уксуса для украшения торта - несколько ягод клубники КАК ПРИГОТОВИТЬ:корж: Масло растопить и немного охладить. Муку и крахмал смешать с солью, разрыхлителем и просеять. Яйца взбить с сахаром, венчиком, до однородности, и вылить в муку. Добавить масло и все взбить венчиком до однородности. Тесто вылить в форму, разровнять и печь 15-20 минут до готовности. Опрокинуть корж на решетку, снять бумагу, охладить. суфле: желатин замочить в холодной воде.нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин.соединить с остальным пюре.добавить лимонный сок.хорошо перемешать и поместить на 30 мин в холодильник.взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков и соединив с манговым пюре хорошо перемешать.поместить корж в высокую форму/у меня кольцо/вокруг боков формы я поместила ленту.которую я вырезала из пекарской бумаги.вылить манговое суфле и поместить форму в холодильник минут на 30-40.чтобы суфле застыло. шоколадный крем-ганаж: поместить ёмкость с желтками и сахаром на паровую баню и взбивать до полного растворения сахара и загустения. растопить шоколад и соединить с желтками. сливки взбить до мягких пиков.добавить 4 ст.л.сливок к шоколадно-желтковой смеси и хорошо перемешать.затем соединить с оставшимися сливками и взбить миксером. выстелить шоколадный крем поверх мангового суфле и орять поместить торт в холодильник на 30-40 мин. глазурь: нагреть сливки и растворить в них нарезанный кусочками шоколад.дать остыть и покрыть верх торта.поместить в холодильник. бока: я использовала силиконовую ленту. растопила шоколад.нанесла с помощью шпателя растопленный шоколад и плотно прижав обернула этой лентой бока торта.поместить в холодильник и дать застыть.затем аккуратно снять ленту. украшение из карамели: растопить сахар с водой.до его полного растворения.дать увариться почти наполовину/не мешать!/.когда карамель приобретёт характерный цвет добавить уксус.поместить ёмкость с готовой карамелью в кастрюлю с горячей водой.которую поставить на огонь подогреваться.это необходимо для того.чтобы карамель не затвердела.пока мы с ней будем работать.тонкой палочкой,бамбуковой шпажкой.я вытягивала нить из карамели и наматывала её на деревянную палочку смазанную маслом.затем аккуратно снимала. для работы с карамелью нужен навык.а так.ничего сложного нет.я тоже это делала впервые. украсить торт карамелью непосредственно перед подачей.т.к. в холодильнике карамель тает. Шоколадный торт на кефире «Фантастика» Очень простой и необычный рецепт вкусного торта. Приготовить сможет любой. Попробуйте обязательно! Ингредиенты: Для теста: Кефир или простокваша -300 г Сахар – 1 стакан Яйца – 2 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Какао – 2-3 ст. л. Сода – 1 ч.л. Мука – 2 стакана Для крема: 1- вариант – сметанный крем Сметана – 400 г Сахар – 1 стакан Масло сливочное -200 г 2- вариант – заварной крем Яйца – 2 шт. Сахар – 300 г Мука-2 ст. л (с горкой) Молоко – 400 г Ванильный сахар – 1 пакетик Масло сливочное -200 г Для обсыпки –печенье, или шоколад, или орехи Приготовление: 1.Тесто для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., то, что жидкое. В другой – всё сухое: муку, сахар, соду какао. 2.В посуду с сухой смесью влить взбитые яйца, хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку.Выпекать 50 минут при температуре 200-170 градусов. Охлаждённый пирог разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами. 3.Готовим крем для шоколадного торта. Сметанный: размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить. Заварной: Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром, затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь, всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в холодильник. Крем готов. Шоколадный торт готов! Приятного чаепития! ТОРТИК "ПЫШНЫЙ" ИЗ ТВОРОГА.. Ингредиенты: - 0,5 кг творога - 1 яйцо - 2 стакана сахара - 2 чайные ложки соды - 3 стакана муки - 4 желтка - 1 стакан сахара - 2 столовые ложки муки - 3 стакана молока. Приготовление: 1. Растереть творог с сахаром и яйцом. Оставить, чтобы дало сок. После добавить соду и муку, замесить. 2. Разделить на 6 частей, получится 6 коржей, испечь их в предварительно разогретой духовке (при средней температуре) минут 5-7 до румяности. 3. Чтобы приготовить крем взбиваем желтки с сахаром, добавляем холодное молоко и муку, хорошо размешиваем. 4. Ставим на небольшой огонь и варим смесь ,постоянно помешивая, до загустения. 5. Готовые коржи нужно обрезать и каждый корж смазать кремом. 6. Украсить торт по желанию. Я украсила стружкой шоколада. ТОРТ «ЖЕРБО» тесто: 560 гp. муки 3 желтка 100 гp. сахара 1/3 стакана тёплого молокa 25 гp. дрожжей 3 ст. л. сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соли 1 ч. л. ванильного экстракта начинка: 3 белка 150 гp. сахара 400 гp. грецких орехов 1 ч. л. ванильного экстракта 300 гp. хорошего абрикосового джема цедра с половины лимона глазурь: 200 гp. горького шоколада 50 гp. сливочного масла. Готовим тесто: 3 желтка растереть с сахаром. Дрожжи развести в молоке, соединить с желтками, добавить сметану комнатной температуры и ванильный экстракт. Муку просеять и добавить к ней разрыхлитель и соль, аккуратно соединить с желтково-дрожжевой смесью и замесить тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем и на 15 минут поместить в тёплое место. Готовим начинку: Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Добавить ванильный экстракт и орехи, предварительно подсушенные на сухой сковороде, остуженные и крупно порезанные. Абрикосовый джем, если он слишком густой, немного подогреть и добавить мелко натёртую цедру лимона. Нам понадобится форма 27х30 см, которую мы смажем маслом и «припылим» мукой. Духовку разогреть до t 180* C. Тесто разделить на три части, одна из которых будет немного больше, чем две остальные. Именно эту часть нужно раскатать по размеру нашей формы и дать ещё «припуск» на бортики. С помощью скалки перенесём раскатанное тесто в форму, плотно прижмём ко дну и бортикам. Теперь разделим на две части взбитые белки и абрикосовый джем. Половиной джема смажем тесто в форме, а сверху выложим половину взбитых белков и тоже аккуратно размажем по всей площади коржа. Дальше всё пойдет гораздо проще и быстрее. Вторую часть теста раскатать уже без «припусков» на бортики, выложить в форму, смазать второй половиной джема, сверху – второй половиной взбитых белков. Третью часть теста раскатать так же, как и вторую, перенести в форму, прикрыв таким образом всю начинку. Теперь следует руками плотно прижать третий (последний) корж и в нескольких местах проколоть его вилкой, чтобы он не вздулся при выпечке. Оставим на полчаса для расстойки, а потом – в разогретую духовку. Печь примерно 30 минут до приятного золотистого цвета. Полностью остудить в форме. Пришло время подумать об украшении. Для приготовления глазури и шоколад, и масло порежем на кубики и растопим на водяной бане, а потом тёплой глазурью зальём наш торт. Причём если мы будем лить шоколад строго в центр торта, только слегка двигая форму, глазурь застынет ровным блестящим красивым слоем. Перед подачей торт порежем на пирожные размером примерно 4х10 см. Кстати, ещё два существенных плюса: приготовить торт можно заранее, за день-два до праздника, и хранить его следует при комнатной температуре, ведь холодильник и так ломится от всевозможных закусок.====х Приятного чаепития! ТОРТ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" - УВЕРЕНA, МУЖЧИНАМ ВКУС ЭТОГО ДЕСЕРТА ТОЖЕ ПОНРАВИТСЯ!Очень вкусный торт, который знаком мне с детства. Бабушка, а потом и моя мама считали его обязательным "хитом" любого праздника, дня рождения. Сегодня, когда практически все можно купить уже в готовом виде, согласитесь, приятно испечь что-то знакомое, сделанное с любовью. Название этого торта полностью описывает весь десерт. Создатели рецепта постарались на славу. Такой тортик удовлетворит даже самые тонкие и изысканные вкусы прекрасной половины человечества. Хотя нельзя сказать, что торт исключительно для женщин. Мы уверены, мужчинам вкус этого десерта тоже понравится. Тесто: 4 яйца 2 стакана сахара 2 стакана сметаны 4 чайных ложки аммония (можно заменить содой или готовым разрыхлителем) 4 стакана муки Яйца взбить с сахаром, добавить взбитую сметану, аммоний и муку. Разделить на 4 коржа и выпекать все по-отдельности: 1- 0,5 стакана изюма 2- 0,5 стакана грецких орехов 3- 2 ст. ложки мака 4- 1 ст. ложка какао Крем (есть два рецепта крема, можно выбрать, кому какой понравится): 1-ый рецепт крема (взбить): 1 л сметаны 1 стакан сахара 50 г коньяка несколько капель лимонного сока 2-ой рецепт крема (взбить): 1 банка сгущенного молока 300 г масла или маргарина Сверху торт можно также украсить одним из кремов, сливками или помадкой. Колдовской и превкусный торт «Чародейка»Хочу предложить Вам еще один сладкий рецептик! Давайте приготовим вкуснейший торт «Чародейка». Название у него очень чарующее, как и его вкус! Вижу, Вам уже не терпится приступить к готовке? Ну что же, и мне тоже! Рецепт для теста: Мука – 1 ст. Яйца – 5 шт. Сахар – 1 ст. Ванилин – по вкусу. Разрыхлитель – 1 ч. л. Для крема: Пшеничная мука – 2,5 ст. л. Яйца – 1 шт. Сахар – ½ ст. Сливочное масло – 50 гр. Молоко – 1 ст. Для глазури: Сметана – 4 ст. л. Сахар – 4 ст. л. Какао – 3 ст. л. Сливочное масло – 50 гр. Ванилин – по вкусу. Рецепт приготовления торта «Чародейка» Тесто готовится довольно просто. Итак, приступим, только сначала включим духовку, пусть она разогреется до 180 градусов. Миксером взбиваем яйца с сахаром и ванилином, после добавляем муку с разрыхлителем и снова хорошенько взбиваем. В смазанную сливочным маслом форму вливаем тесто и ставим выпекаться на 1 час. Готовим крем Для начала взбиваем яйцо с сахаром, после вливаем молоко и всыпаем муку с ванилином. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим на тихий огонь. Таким образом, не переставая перемешивать, варим крем до тех пор, пока он не станет густым. Загустевший крем тут же снимаем с огня и, добавив сливочное масло, взбиваем. Все, крем готов, осталось лишь его остудить. Готовим глазурь В кастрюлю помещаем сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Теперь растапливаем его на слабом огне. Вслед за тем добавляем сметану, сахар, ванилин и какао. Тщательно все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Ни в коем случае не переставайте мешать глазурь, иначе она пригорит! Также не стоит доводить ее до кипения. «Собираем» торт Берем наш бисквитный корж и разрезаем его вдоль на две части. На одну равномерно накладываем весь крем, Сверху кладем вторую часть коржа, а после поливаем торт глазурью. Торту требуется пропитаться, поэтому уберем его в холодильник на несколько часов. Приятного чаепития Вам и Вашим родным! ДОМАШНИЙ ТОРТИК 🍰 Ингредиенты: ● Сметана -1/2 стакана объемом 200 мл; ● Сахар - 1/2 стакана объемом 200 мл; ● Куриное яйцо – 1 штука; ● Мука – 3 ст. ложки; ● Сода – ¼ ч. ложки. Наполнители: ● 1 корж – 1 стакан грецких орехов; ● 2 корж – ¾ стакана изюма; ● 3 корж – ½ стакана мака. Крем: ● Сахар – 1 стакан объемом 200 мл; ● Желток – 3 куриных яйца; ● Молоко – 3 ст. ложки; ● Сливочное масло – 200 грамм. Приготовление: Изюм и мак (по раздельности) замочить в кипятке на 1 час, затем обсушить.Растереть яйцо со сметаной и сахаром, добавить муку с содой. Всё тщательно взбить. Добавить соответствующие наполнители и испечь три коржа. Печь при температуре 180 градусов минут 30, до сухой спички. Для крема тщательно смешать желтки, молоко и сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая – проварить до загустения (минут 7). Остудить крем до комнатной температуры. Масло взбить до пышности и добавить в крем. Готовый крем ненадолго убрать в холодильник, а потом промазать им остывшие коржи. Торт «Тропиканка» для чудесного чаепития.. Ну, что дорогие друзья, хочется Вам сладенького? Тогда советую приготовить вкусный тортик «Тропиканка»! Попотеть, конечно, придется, но зато какое чудное чаепитие можно устроить с таким тортом. Давайте уже приступим! Рецепт: Вода – 1 стакан. Сливочное масло (или маргарин) – 150гр. Яйца – 6шт. Мука – 2 стакана. Соль – 0.5ч.л. Для крема: Сахар – 250гр. Молоко – 1 литр. Яйца – 1шт. Масло сливочное – 300гр. Коньяк – 2ст.л. Мука – 4ст.л. с горкой. Ванилин – 1 пакетик. Желе для тортов – 2 пакетика. Фрукты по Вашему желанию (тут используются киви, персики, апельсины, бананы), они пойдут в начинку и для украшения. Рецепт приготовления торта «Тропиканка» В самом начале разогреваем духовку до 180 градусов. Сначала нам нужно приготовить коржи для торта. Ставим на огонь воду, туда добавляем масло (или маргарин) и соль, высыпаем наши 2 стакана муки и завариваем её. Немного остужаем и начинаем вводить все 6 яиц по одному. Берем 2 листа пергамента и рисуем карандашом по размеру блюда контур. Его заполняем клетками 3х3 см., один прямой, другой косой. Количество всего теста было рассчитано на толщину контура 3-3,5 мм и размер торта примерно 35х25 см. Смазываем маслом пергамент. Выкладываем тесто в кондитерский кулёк, если его у вас нет, можно сделать из пищевых пакетов его подобие, и приступаем к выдавливанию. Сначала выдавливаем контур толщиной в 3×3 см. Убираем в духовку на 20 минут, пока оно не станет золотистого цвета. Пока тесто печется, делаем еще одну подобную заготовку, но по диагонали. В общем счете должно выйти 4 коржа 2 прямых и 2 косых. Приготовление заварного крема для торта Берем ёмкость, в которой смешиваем муку, яйца и дополнительно пол стакана молока, взбиваем все миксером. Ставим на огонь литр молока и высыпаем сахар, ждем пока вскипит. При закипании начинаем помешивать и постепенно вливаем смесь, которую взбивали выше. Смешав, снимаем с огня и ждем, пока остынет, добавляем туда коньяк и размягченное сливочное масло. Составляем торт На блюдо кладем первый корж, выкладываем нарезанные заранее фрукты и намазываем кремом. Так и продолжаем делать с каждым коржом, но последний самый верхний корж, нужно сначала помазать кремом, а уже сверху украсить фруктами. Все! Осталось убрать его в холодильник пропитаться часов на 5 и можно устраивать чаепитие. Приятного Вам аппетита, кушайте на здоровье!