РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ТОРТОВ

Торт "Кофе с молоком"
Ингредиенты:
-мука 1.75 стакана
-сахар 2 стакана
-Какао-порошок 0.75
-сода (без горки) 2 чайные ложки
-Разрыхлитель(без горки) 1 чайная ложка
-соль 1 чайная ложка
-Молоко 1 стакан
-лимонный сок 3 столовых ложки
-растительное масло 0.5 стакана
-яйца 2 штуки
-горячего крепкого кофе 1 стакан.
Для крема и украшения:
-5 яичных белков,
-450 грамм сахара,
-400 грамм размягченного сливочного масла,
-70 грамм шоколада для украшения.
Приготовление.
1) Готовим тесто. Перемешать муку, соду, соль, порошок какао и разрыхлитель теста. Смешать молоко и лимонный сок. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и растительное масло. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, в конце добавить очень горячий кофе, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 190 градусов 40-50 минут, готовность проверить зубочисткой. Затем остудить и разрезать корж на 4 части.
2) Готовим крем. Белки взбить, постепенно добавить сахар и взбивать до состояния устойчивой пены (как на безе). Затем аккуратно вмешать размягченное сливочное масло. Крем готов.
4) Промазать коржи и верх торта кремом. Украсить тертым или растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на несколько часов. Самый лучший шоколадный торт готов.
Торт "Винни Пух".
Или мой любимый медовик. Медовик всегда был моим фаворитом. Когда-то очень давно в продаже не было такого огромного разнообразия (да и количества тоже) тортов как сейчас. Одним из тех немногих бойцов невидимого фронта был вкуснющщий (да как и все прежде) медовик. Тогда еще не было всяких "У Палыча" и "Фили Бейкер", был просто торт. Причем в такой непрозрачной упаковке, на которой коротко и ясно было написано "ТОРТ". Идешь, бывает, по улице, а кто-то с такой упаковочкой по улице шагает, явно какой-то праздник, т.к. в будни дни тортами не баловались. Идешь, значит, и гадаешь, а какой же там торт внутри: "Нет, это точно не Птичье молоко. Да и не Сказка. Наверное, это медовик. Точно." По крайней, мере мне очень хотелось бы чтобы это был медовик.
Спустя много лет, я научился готовить медовик, от вкуса которого уголки моих губ непроизвольно растягиваются в довольнейшей улыбке, а на душе становится так сладко, приятно и уютно. Заметьте, на душе, а не во рту: торт отнюдь не приторный.
Вам потребуется:
Коржи
50 гр сливочного масла
1 чашка сахара
3 яйца
1-2 ст л меда
1 ч л соды
2 ст л водки (можно не класть)
1/2 ч л соли
3 чашки муки
Крем
2-3 чашки сметаны
2 чашки сливок
1 ст л ванильной эссенции или коньяка
1/2 чашки сахара или по вкусу
грецкие орехи (по желанию)
(крем можно делать без сливок, из 1 литра деревенской сметаны)
Как готовить:
1. Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
2. Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца и прогреть всю массу, постоянно помешивая венчиком. Добавить мед, затем соль и соду (негашеную) и постоянно помешивая держать на водяной бане до растворения сахара, около 5 минут. Всыпать 2 чашки муки, перемешать, продолжая нагревать тесто ещё 5 минут (тесто должно хорошо прогреться). Снять миску с водяной бани добавить ещё одну чашку муки и замесить тесто.
3. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
4. Разделить готовое тесто на 8 частей.
Раскатать каждый кусок в круг размером 20-23 см/8-9 inch (пока один печётся раскатать другой).
Слегка смазать противень маслом (пропитать бумажную салфетку растительным маслом и смазать противень, или сбрызнуть маслом из баллончика) или застелить пергаментной бумагой.
Выпекать коржи 6-7 минут до зарумянивания.
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
5. Для крема: взбить сливки до мягких пиков, добавить по частям сметану и взбить до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса получится жидкой). Сливки и сметана должны быть холодными.
Можно также смешать сметану со сливками и взбить всё сразу.
6. Смазать коржи и края торта кремом (между коржами можно добавить мелко порубленные поджаренные орехи или добавить орехи в крошку и обсыпать торт). Украсить по желанию.
7. Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Мои комментарии: крема делаю ровно половину, добавляю в него 1 ст.л. меда для аромата. Больше всего нравится с акациевым медом. Тесто для коржей выдерживаю в холодильнике 12-24 часа для развития медового аромата. Коржей получается 8-9 штук, половину одного обычно оставляю на обсыпку. А вторую половину так ем)) потому что вкусно!
Приятного аппетита!
ТОРТ « а-ля БАУНТИ»🥥
НЕЖНЫЙ, В МЕРУ СЛАДКИЙ И БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ🥰
Ингредиенты на бисквит 24 см📝
4 яйца
190 г сахара
70 г растит.масла
80 г молока
160 г муки
30 г какао
1 ч.л разрыхлителя
Яйца взбиваем до пышной, светлой массы.
Муку, какао и разрыхлитель смешивал. Постепенно вмешиваем их в яйца. Затем вмешиваем масло с молоком.
Выливаем в форму застеленную пергаментом. Выпекаем при 180° до готовности. Вынимаем из формы, даем остыть и даем созреть, завернув в пленке 5-8 часов. Готово
Ингредиенты на крем📝
500 г молока
4 желтка
35 г крахмала
20 г муки
250 г сахара
150 г сливок
100 г кокосовой стружки
Муку, крахмал, сахар смешиваем и заливаем половиной молока. Перемешиваем и добавляем желтки.
Оставшуюся часть молока ставим на огонь и доводим до кипения.
Переливаем первую часть к горячему молоку перемешивая. Варим крем до загущения. Вмешиваем стружку и остужаем. После отдельно взбиваем сливки и вмешиваем в крем. Готово.
Ингредиенты на ганаш📝
300 г молочного шоколада
220 г сливок
Сливки греем до кипения, но не кипятим. Выливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем до однородности и остужаем.
Сборка торта на видео, думаю все ясно. Все как обычно.
Пропитывать по желанию, я пропитала 100 г воды + 2-4 ст.л сахара. Нагреваем пока сахар не растворится.
Торт после сборки отправила в холодильник на всю ночь. Сверху густо полила оставшимся ганашем🤤 Готово!!
Очень шоколадный торт с вишней
На вкус еще лучше чем знаменитый «Черный лес»
Корж я, уже привычно испекла в мультиварке, мне нравится как в ней получаются бисквиты и иже с ними. Тут бисквит масляный, и с большим количеством горького шоколада, но хорошо поднимается, благодаря взбитым белкам и разрыхлителю.
Вишневый наполнитель мой любимый, классическая «cherry pie filling», такой себе кисель с ягодами на кукурузном крахмале. Он настоящая палочка-выручалочка, годится и как соус для блинов и запеканок, и как ингредиент для выпечки и десертов.
А вот крема как такового тут нет, просто взбитые до пиков жирные сливки, я не подслащивала их, в торте и так сахара хватает.
Зато есть густой шоколадный ганаш, обожаю его, он застывает, но остается мягким, и благодаря ему верхний корж самый вкусный.
Можно разрезать корж на 2 или на 3 части, я разрезала на три. Обязателен какой-то алкоголь для ароматизации и вкуса, кирш, коньяк, ром, амаретто, что-то такое.
Ингредиенты:
1.Шоколад горький минимум 60% 300 грамм
2.Яйца 6 шт.
3.Сахар 450 грамм
4.Масло сливочное 150 грамм
6.Вишня без косточек 500 грамм(замороженная)
7.Сливки 35% 500 мл.
8.Мука 150 грамм
9.Разрыхлитель 1 ч.л.
10.Крахмал кукурузный 1 ст.л.
11.Алкоголь 50 мл.+2 ст.л.
Готовим!
Сначала приготовим вишневую начинку, для того, чтоб она остыла и хорошо загустела. Для этого вишню, и вишневый сок, вытекший при вынимании косточек сложить в сотейник и засыпать 300 граммами сахара. Поставить сотейник на средний огонь, и помешивая довести до кипения и растворения сахара. Смешать кукурузный крахмал со 50 мл. холодной воды и влить эту смесь в вишневую. Помешивая, варить на небольшом огне до загустения, это минут 7-8. Снять с огня и остудить. Влить 50 мл. алкоголя и убрать начинкув холодильник.
Яйца разделить на белки и желтки. Размягченное сливочное масло взбить со 150 граммами сахара до светлой, пышной массы. Добавить яичные желтки и снова взбить до пышности. Наломать 150 грамм шоколада на кусочки и растопить в микроволновой печи. Перемешать и добавить в яично-масляный крем. Хорошо взбить. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и перемешать.
Отдельно в сухой и чистой миске взбить яичные белки до твердых пиков. Выложить белки на шоколадное тесто и быстро но аккуратно, при помощи спатулы, режущими движениями вмешать белки в тесто. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23 см. и выпекать около 40 минут при температуре 175 градусов. Я пекла в мультиварке на режиме «Выпечка» около 60-70 минут. Готовность стандартно проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из середины коржа без влажного теста. Готовый корж немного остудить в форме а потом опрокинуть на решетку и остудить полностью.
Остывший корж разрезать вдоль на 2 или 3 части. Сбрызнуть по желанию алкоголем. Наломать оставшиеся 150 грамм шоколада и залить их 150 мл. горячих сливок. Перемешать до однородности и вылить ганаш на верхний корж, равномерно распределяя его спатулой. Оставшиеся жирные сливки взбить до плотных пиков и намазать или нанести с помощью кондитерского шприца на нижние кожи. Распределить вишневую начинку и сложить торт. Подавать можно сразу.