Я хочу предложить вам рецепты солянки - заготовки на зиму. Надеюсь, что они будут интересными и полезными, и вы решите приготвить, чтобы иметь несколько баночек почти готовой солянки. Приготовление солянок - заготовок не сложное. Солянка (с капустой) Первый вариант: Ингредиенты: капуста белокочаная - 2 кг, перец сладкий - 2 кг, лук - 0,5 кг, петрушка - 25 г, уксус 9% - 250 г, соль - по вкусу. Приготовление: Овощи порезать ломтиками, уложить в миску, перемешать и разложить по банкам. Пропастерилизовать 40 минут и закатать крышками. Второй вариант: Ингредиенты: капуста белокочанная - 1,5 кг, помидоры - 1,5 кг, огурцы - 1 кг, морковь - 1 кг, перец сладкий - 0,5 кг, сахар - 1 стак., растительное масло - 100 мл, уксус 9% - 100 мл, соль - 2 ст. л., лавровый лист - 3 - 4 шт., черный перец горошком - 8 - 10 шт. (или по вкусу). Приготовление: Морковь натереть на крупной терке, а капусту и сладкий перец нарезать соломкой. Огурцы, помидоры и лук репчатый нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло, специи, уксус и хорошо перемешать. Затем поставить на огонь и варить 1 час, помешивая. Готовую солянку разложить в стерилизованные банки и закатать.

Солянка (с капустой и баклажанами) Ингредиенты: капуста - 2 кг, баклажаны - 1 кг, лук - 1 кг, морковь - 1 кг, перец сладкий - 1 кг, перец горький - 1 шт., растительное масло - 1 стак., соль - 2 ст. л., уксус 9% - 0,5 стак. Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить. Лук нарезать кольцами и обжарить, морковь на крупной терке - обжарить, перец сладкий - обжарить. Все овощи смешать со свежей капустой, нарезанной соломкой, добавить соль, сахар, масло и тушить на медленном огне 40 мин. За 5 мин до готовности добавить уксус. Закатать и под шубу. Солянка получается, как с грибами. А, сейчас и несколько рецептов солянки с грибами. Грибная солянка "Красная шапочка" Ингредиенты: капуста белокочанная - 2 кг, лук - 1 кг, грибы (любые) - 1 кг, помидоры (спелые) - 1 кг, морковь - 1 кг, растительное масло - 500 мл, соль - по вкусу, сахар - 3 ст. л., лавровый лист - 3 - 5 шт., черный перец - по вкусу, уксусная кислота 70% - 6 ч. л. Приготовление: Все продукты почистить, вымыть, нарезать или нашинковать. Затем поотдельно каждый обжарить в глубокой сковороде в масле. После все соединить в одной большой толстостенной кастрюле, налить 1,5 л горячей воды. Когда закипит, оставить тушинь около часа на небольшом огне. Теперь настала пора специй. Добавить их в кастрюлю и снова тушить еще полчаса. Разложить солянку в стерильные банки и закрыть. Укутать до остывания.

Грибная солянка (без уксуса) Ингредиенты: капуста белокочанная - 1 кг, лук - 0,5 кг, грибы (любые) - 2 кг, помидоры (спелые) - 1 кг, морковь - 1 кг, растительное масло - 300 мл, соль - по вкусу, лавровый лист - 3 - 5 шт., черный перец горошек - по вкусу, душистый перец горошек - по вкусу, гвоздика - несколько шт. Приготовление: Все ингредиенты почистить и вымыть. Лук и морковь нарезать соломкой и слегка пассеровать. Добавить нашинкованную капусту и нарезанные кусочками помидоры. Влить масло и тушить все овощи 20 - 25 минут. Затем добавить порезанные на кусочки грибы и тушить до готовности. В конце варки посолить и положить все специи. Когда солянка готова, разложить ее по стерильным банкам и закатать. Поставить банки под одеяло и оставить до остывания. На хранение поставить в прохладное место, лучше в холодильник или погреб. Солянка с отварными грибами Ингредиенты: грибы (отварные) - 1 кг, капуста белокочанная - 0,5 кг, морковь - 0,5 кг, помидоры - 0,5 кг, лук - 300 г, растительное масло - 150 г, лавровый лист, черный душистый перец - по вкусу, уксус 9% - 2 ст.л. Приготовление: Для приготовления солянки подойдут подберезовики, маслята, белые грибы, опята или сыроежки. Грибы хорошо вымыть, почистить, крупно нарезать и отварить в течение 10 - 15 минут в подсоленной воде. Овощи вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. Морковь и репчатый лук пассеронать в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанную капусту и помидоры, долить оставшееся масло, посолить по вкусу и тушить 20 - 25 минут на небольшом огне За пять минут до готовности добавить лавровый лист, черный душистый перец и уксус. Хорошо перемешать и тушить еще пять минут. Готовую грибную солянку разложить в сухие стерилизованные банки, закатать их, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Приятного приготовления и аппетита! #консервация