Малосольные огурцы с травами ИНГРЕДИЕНТЫ тархун (листья) – маленький пучок чеснок – 2 средние головки огурцы – 8 кг перец горошком зеленый – 2 ст. л. смородиновый лист – 4 шт. дубовый лист – 7 шт. укроп – средний пучок корень хрена – 5-6 кусочков крупная соль на 1 литр воды – 2 ст. л. коричневый сахар демерара – 1 ст. л. белые горчичные семена – 2 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Замочите огурцы в холодной воде на 4 ч. Воду слейте, огурцы обрежьте с двух концов. Уложите огурцы в емкость для соления (кадушки, эмалированной кастрюли или тазика) и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчета 2 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и остудите рассол примерно до 50 °С. 2. На дно посуды для соления положите половину листьев и все приправы, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью листьев. 3. Залейте теплым рассолом огурцы, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень). 4. Выдержите огурцы при комнатной температуре 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить. Время готовки 2 ч 30 мин Количество порций 8 кг Сложность приготовления легко Вегетарианское строго Источник Книги Гастронома: про заготовки Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Совет гастронома Такие малосольные огурчики вы можете и законсервировать в литровых банках. Промойте их охлажденной кипяченой водой, уложите в стерильные банки со свежей зеленью и приправами. Рассол из-под огурцов процедите и прокипятите (если образуется пенка, снимите ее). Залейте кипящим рассолом огурцы в банках. Прикройте банки стерильными крышками и простерилизуйте в кипящей воде 10–15 мин. Немедленно герметично закройте банки и переверните вверх дном. Пусть вас не пугает то, что вначале рассол в банках будет мутным, со временем он осветлится.

Как приготовить хрустящие огурцы Для того, чтобы малосольные огурцы получились крепкими и хрустящими, в банку надо обязательно положить листья хрена, вишни и смородины. ИНГРЕДИЕНТЫ 3–4 почки гвоздики 4 ст. л. соли 1–2 листа хрена 3 листика вишни 5–6 зубчиков чеснока 5–6 листиков смородины лист лавровый на 2 л.: 2 л воды 3 веточки укропа 1,5 кг огурцов 8–10 горошин душистого перца СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Отобрать небольшие, 6–7 см длиной, огурцы. Вымыть, обсушить и отрезать кончики. Чеснок разделить на зубчики и очистить. Зелень тщательно вымыть. 2. Уложить огурцы в чистую стерилизованную банку, перемежая их зеленью и чесноком. Огурцы надо укладывать вертикально. 3. В кастрюлю с водой добавить соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить кипящим рассолом огурцы, накрыть банку полотенцем и оставить в теплом месте. На следующий день огурцы будут готовы. Совет Для того чтобы малосольные огурцы получились крепкими и хрустящими, в банку надо обязательно положить листья хрена, вишни и смородины.

Малосольные огурцы в пакете 1 На их приготовление уходит 10 минут плюс одна ночь в холодильнике – и хрустящие малосольные огурчики украсят обеденный стол. Ингредиенты: огурцы – 1 кг зелень – укроп, петрушка – большой пучок чеснок – пара зубчиков соль – 1 чайная ложка (если не любите слишком соленые, то без горки) Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете: Для этого лучше брать маленькие огурчики – с пальчик длиной. У меня под рукой были крупнее, поэтому я помыла их, срезала попки и носики и разрезала на 4 части. Зелень мелко нарубила, добавила давленного или тертого на мелкой терке чеснока, соли, все перетряхнула прямо в пакете, завязала и положила в холодильник на 6-8 часов. Желательно перетряхивать несколько раз через каждые пару часов – тогда соль пропитает огурчики равномерно. За это время огурчики пропитываются солью и ароматами трав, при этом остаются очень хрустящими и свежими. Очень приятное дополнение к летнему столу.

Малосольные огурчики в пакете 2 Нам потребуется: 1 кг небольших огурчиков 1 ст.л. соли (беру с небольшим верхом) 1 ст.л. сахара (тоже с небольшим верхом) 3 зубчика чеснока 40-50 гр. укропа с зонтиками полиэтиленовый пакет Готовим: 1. Укропчик рвем не очень мелко, чеснок режем дольками. 2. Огурчики хорошо моем. 3. В пакет кладем огурчики, чеснок, укроп, соль и сахар. Хорошо трясем, чтобы все перемешалось. Завязываем пакет. И кладем в кастрюльку, чтобы не протек случайно. И оставляем где-нибудь в сторонке на столе.