Домашний ржаной хлеб на кефире получается очень ароматный и вкусный! Мои домочадцы этот немаленький каравай умяли за полдня. Но чтобы хлеб при выпечке не превратился в большой сухарь, надо знать небольшие хитрости. Чтобы испечь такой хлеб, вам понадобится: 2 ст. пшеничной муки; 2 ст. ржаной муки; 10 г соли; 250 г кефира; 250 г воды; 10 г сахара; 1 ч. ложка дрожжей; 20 г масла; 0,5 ч. ложки тмина; 0,5 ч. ложки кориандра. Приготовьте две миски: среднего размера и побольше. В меньшую миску налейте кефир (его можно не подогревать). В стакан налейте 150 мл горячей воды Соедините кефир и воду, быстро размешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся В большую миску насыпьте оба вида муки, соль, тмин и кориандр. Если вы используете дрожжи, которые надо соединять непосредственно с мукой, то положите и их. В таком случае с кефиром смешивайте всё количество воды. Хорошо размешайте. Если у вас дрожжи, которые должны предварительно размокнуть, то в 100 г тёплой воды растворите дрожжи, добавив и сахар. Через несколько минут появится шапочка из пены Соедините обе жидкости Теперь приступайте к замесу теста. Так как разная мука берёт в себя неодинаковое количество воды, то кефирную смесь наливайте частями, соединяя её с мукой с помощью деревянной лопатки. У вас смеси может немного остаться (как у меня) или, наоборот, не хватить – тогда долейте тёплой воды. Но тесто у вас не должно получиться тугим, иначе хлеб получится «тяжёлый» и может не пропечься. Тесто будет у вас липнуть к рукам, как растаявший пластилин. Хорошо его вымесите и сделайте колобок. Тщательно смойте с рук тесто. Полейте колобок растительным маслом и месите его до полного впитывания масла в тесто. Это примерно 2—3 минуты. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его на один час для подъёма За это время один раз его обомните. Тесто ещё раз вымесите, выложите на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки. Когда тесто опять подойдёт, острым ножом аккуратно сделайте надрезы. Подождите 15—20 минут. Духовку нагрейте до 180°, сбрызните её стенки водой и сразу же поставьте хлеб выпекаться. Хлеб испечётся через 40 минут. Чтобы проверить готовность хлеба, приподнимите его за край и постучите по донышку – звук должен быть глухой Горячий готовый хлеб хорошо заверните в полотенце, сбрызните водой и оставьте остывать. Разверните его только после полного остывания! И только тогда его можно нарезать http://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/rzhanoj-khleb-na-kefire

Приглашаю любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, http://ok.ru/domovnitsa У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #хлеб