Приготовим люля-кебаб в лучших традициях восточной, а в частности армянской кухни. То есть в лаваше. Это очень вкусно, красиво и действительно в восточном стиле. Начнем! Описание приготовления: Я описала подробный рецепт люля-кебаба в лаваше. Сам лаваш сейчас не проблема купить в магазине, так что проблем не будет. В принципе рецепт не такой уж и сложный, но зато результат превосходный. Такой люля-кебаб в лаваше готовят в Армении и я попробовала его в первый раз в маленьком армянском ресторанчике. К нему подавали гранатовое вино и много зелени. Это сочетание незабываемое. Очень вкусно. Попробуйте и вы. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Баранина Блюдо: Горячие блюда / Кебаб География кухни: Республики СССР / Армянская Ингредиенты: Баранина — 800 Грамм (жирная) Лук — 2-3 Штук Курдючное сало — 100 Грамм Соль — По вкусу Перец — По вкусу Петрушка — 1 Часть (пучок) Кинза — 1 Часть (пучок) Лук зеленый — 1 Часть (пучок) Лаваш — 1-2 Штук (тонкий) Количество порций: 10 Как приготовить "Люля-кебаб в лаваше" Мясо жирной баранины помыть, обсушить и нарезать кусками. Баранину пропустить через мясорубку. Так же поступаем с почищенным луком и курдючным салом. Фарш солим и перчим. Он должен получиться довольно вязким. Формируем из фарша колбаски. Каждую колбаску нанизываем на деревянную шпажку и укладываем их на решетку. Ставим в духовку с температурой 250 градусов на 20-30 минут. Через 10 минут переворачиваем колбаску, чтобы обжарилась с двух сторон. Вниз духовки ставим противень, чтобы стекал жир при жарке. Готовые колбаски снять со шпажек и завернуть вместе с нарезанной зеленью в лаваш. Готово! http://povar.ru/recipes/liulya-kebab_v_lavashe-18536.html

ИНГРЕДИЕНТЫ: Люля-кебаб из баранины в лаваше: 100 гр баранины (мякоть) 20 курдюка Имбирь свежий Перец чили Чеснок Кинза Соль Перец черный молотый Масло растительное Тимьян свежий Розмарин свежий Лаваш армянский Соус томатный: Лук-шалот Чеснок Розмарин свежий Тимьян свежий Масло оливковое 65 гр помидоров пилати Соль Перец черный молотый 20 гр помидоров свежих Кинза свежая Сервировка: 70 гр соуса томатного 140 гр люля-кебаба из баранины в лаваше СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Люля-кебаб из баранины в лаваше: 1. Баранину, курдюк, имбирь, перец чили, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить; 2. Слепить люля и обжарить на растительном масле с добавлением веточек свежего тимьяна и розмарина до полуготовности; 3. Лаваш разрезать на треугольники, затем завернуть в них люля и запечь в духовке с конвекцией при температуре 180°С в течение 5 минут. Соус томатный: 1. Нарезанный лук-шалот, чеснок, свежие розмарин и тимьян обжарить на оливковом масле; 2. Добавить помидоры пилати, довести до кипения; 3. Пробить в блендере до однородной массы, процедить, посолить и поперчить; 4. Перед подачей разогреть, добавить конкасе из помидоров; 5. Томатный соус налить в соусник и посыпать рубленой кинзой. Сервировка: 1. На блюдо выставить томатный соус в соуснике; 2. Рядом разложить завернутые в лаваш люля-кебаб из баранины. http://www.babyblog.ru/user/IceMojito/3031

Кебаб в лаваше Чего-то меня сегодня в тоску вогнало, давно мяса на природе не жарили. Решил порадовать домашних. Приготовил «Кебаб в лаваше», с зеленью и маринованным луком. С приходом капитализма в нашей стране, началась эпоха фаст-фуда. Не спорю, было и раньше интересно, но, как правило, в советские времена фаст-фуд ограничивался беляшами и пончиками, продаваемыми тетеньками из большой кастрюли возле метро, или общественными столовыми, где на 1 рубль можно было наестся до отвала. Почти домашняя еда! Сейчас же, вы только оглянитесь, шаурма, суши, гамбургеры, чизбургеры, пицца и еще много, совершенно быстрого и «полезного». Наглядный пример, как из старинного восточного или западного блюда можно приготовить микс по мотивам — «только добавь воды». Кебаб, люля-кебаб, кебабче, чевапчичи — разные названия жареного на углях мяса. В домашних условиях на кухне, пожалуй, угли не разожжешь. Но электрическая решетка, контактный гриль, всегда спасет. Ингредиенты: мясо, лук, растительное масло, чеснок, зелень сельдерея, кинза, уксус, хмели-сунели, сахар, соль, яйцо, лаваш Кебаб (перс. کباب‎, kabâb) — жареное мясо, одно из самых популярных на Востоке и в Азии блюд из мяса. Чаще всего, кебаб — это продолговатая котлета, обжаренная на шпажке. Готовится обычно из баранины, но, учитывая национальные предпочтения, свинина будет ничуть не хуже и даже роднее. В фарш добавляется перемолотый лук, белый хлеб, яйца, специи. Кебаб обычно подаётся с лавашем или заворачивается в него. Да, чуть не забыл, лаваш (тур. lavaş) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из муки. На всем Востоке лаваш лавашу — рознь. От тонкого, как бумага, до толстого, как ладонь. Маленькие и большие, просто так и посыпанные семенами кунжута. Постараемся не особо отходить от стандартов и классики, но внесем в свои кебабы немного фантазии. Для этого рецепта нам понадобится: Мясо — 0.5 кг. Свинина, ошеек. Не слишком жирный. Лук — 3 шт. Чеснок — 1-2 дольки. Кинза — зелень, пол пучка. Сельдерей — зелень, 1-2 веточки. Яйцо — 1 шт. Перец черный молотый Хмели-сунели Соль Сахар Уксус пищевой Растительное масло — 1 ст.л. Тонкий лаваш Ингредиенты Все предельно просто. Одну луковицу очистить от шелухи и нарезать очень тонкими полукольцами. Как можно тоньше. Полукольца должны отделиться друг от друга. Для этого можно просто перебрать их пальцами, и они отделяться. Выложить лук в глубокую чашку. Лук посолить и поперчить по вкусу, добавить пол чайной ложечки сахара. Все перемешать. Дать постоять 10-15 минут, чтобы растворилась соль и сахар. Дальше добавить 3-4 ст.л. пищевого уксуса, перемешать, накрыть кульком или блюдцем и поставить в холодильник на 1 час или более. Лук должен хорошо промариноваться. Мясо помыть, удалить косточки, хрящи. Дважды перекрутить мясо на мясорубке. В блендере измельчить одну луковицу, дольку чеснока, половину зелени кинзы и сельдерея. Добавить соль, перец, хмели-сунели — все по вкусу. Должна получиться пряная смесь. Смешать в глубокой миске фарш, пряную смесь, яйцо. Фарш очень тщательно вымешать. Не поленитесь, вымешайте лишний раз. Если фарш слишком жесткий, добавьте 2-3 ст.л. холодной воды или белого сухого вина. Выложите фарш в герметичную посуду и поставьте в холодильник. По большому счету фарш должен выстояться на холоде несколько часов, а лучше приготовить его вечером и жарить кебаб утром. Лук, если он промаринуется всю ночь, будет только вкуснее. Решетку (электрическую или для готовки на углях) хорошо смазать растительным маслом. Если смазать чуть-чуть, кебаб прилипнет и пригорит. Так что не жадничайте. Пока решетка нагревается, или угли разгораются, необходимо еще раз вымешать фарш. Сформировать кебабы, в виде колбасок длиной 10-12 см. и толщиной как сарделька, 3-4 см. Чтобы фарш не приставал к пальцам, смачивайте руки холодной водой. Как только температура решетки достаточно поднялась — брызги воды начинают шипеть и испаряться, выложить все кебабы на решетку. Жарить со всех 4-х сторон по 3.5-4 минуты. Этого достаточно чтобы кебаб прожарился. Пока кебабы жарятся, готовим салатную заправку. Всю оставшуюся зелень кинзы и сельдерея мелко режем ножом. Очень мелко. Лук промываем холодной проточной водой, чтобы удалить излишки уксуса. Промыв, добавляем пол чайной ложечки сахара, немного соли и молотого перца, смешиваем с зеленью и перемешиваем. Вот кебабы готовы. Снимаем их с решетки и выкладываем на тарелку. В принципе уже можно компоновать с богатым гарниром и ужинать Но … Возьмите тонкий лаваш. Он сейчас продается в любом магазине. Проследите только, чтобы лаваш был свежий. Разрежьте лист тонкого лаваша на одинаковые части, размером с 2-3 раскрытые ладони. У меня получилось — из листа лаваша — 4 куска. На каждый кусок лаваша положите кебаб, 2 ст.л. пряной салатной заправки — лук и зелень. Заверните кебаб с салатом в виде привычного «голубца». Заворачивайте плотно. Кебаб в лаваше должен полежать 15-20 минут, чтобы лаваш пропитался жидкостью. Выложите кебабы на большое блюдо украшенное зеленью. Прекрасно подойдет петрушка, кинза, листья шпината. Особого колорита блюду придают зерна граната. Это блюдо едят без ножа и вилки, просто берите руками. Отлично в качестве гарнира подходит печеный картофель, жареный баклажан, просто овощи. Приятного аппетита!!! http://www.djurenko.com/cooking/kebab-v-lavashe.html

======================================= Приглашаю любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, http://ok.ru/domovnitsa У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #ШашлыкиКебабыГриль #баранина #свинина #АрмянскийЛавашПлюс