Это очень вкусно: легкий, не жирный, пикантный, с легкой горчинкой, делается быстро, ароматы пленительные. Ингредиенты: • 250 гр ягод (если замороженные, надо предварительно достать и разморозить) • 100 мл воды • 75 гр сахарного песка • 1 ч.л. молотой корицы • 50 мл столового белого вина • 1 ч. л. крахмала (развести в небольшом количестве холодной воды) Способ приготовления: 1) Ягоды высыпаем в посуду, вливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем сахар с корицей, еще чуть провариваем, добавляем вино, варим уже на самом маленьком огне. 2) Вводим разведённый в холодной воде крахмал, размешиваем тщательно и снимаем с огня (ни в коем случае не дать закипеть соусу вместе с крахмалом). 3) При желании можно взбить этот соус или перетереть через сито, но можно оставить именно так, с ягодками, а не однородной смесью. Приятного аппетита!

Клюквенный соус Клюквенный соус Традиционный клюквенный соус – это незаменимое дополнение к праздничному столу. Его готовят по случаю и впрок. Великолепие вкуса и запаха станет изюминкой торжества. Какие же рецепты можно назвать самыми популярными? Конечно, классический соус и соус с мускатным орехом. Итак, для классического варианта клюквенного соуса необходимо подготовить следующие ингредиенты: 1,5 кг свежей клюквы; 1 кг белого сахара; 0,5 кг лука репчатого (мелко нарезать); 1 ст.л. соли; 0,5 л разбавленного уксуса; 1 ст.л. корицы; 1 ст.л. толченого чеснока; 1 ч.л. свежемолотого черного перца; 1 ст.л. тертого корня сельдерея; 1 ст.л. душистого перца. Приготовление: Приготовление занимает немного времени. Берем клюкву, воду и лук, смешиваем и доводим до кипения. Кипятить не больше 10 минут. Полученную смесь измельчить в блендере или же воспользоваться старинным методом – пропустить через сито. После смесь смешать с душистыми приправами: чесноком, перцем, уксусом, корицей, солью, сельдереем и сахаром. Довести до кипения и кипятить, изредка помешивая, около 25 минут без крышки. Консистенция должна быть схожей с вязкостью покупного кетчупа. Снять с огня и убрать хлопья пены. Немного остудить и подавать к столу! Клюквенный соус с мёдом и корицей Не менее вкусный клюквенный соус получается и с добавлением корицы и мускатного ореха. Клюквенный соус с медом и корицейИнгредиенты: 450 г ягод клюквы; 1 апельсин средних размеров; 3-4 ст.л. майского меда; 1 большая луковица; 0,5 ч.л. корицы; 2 ст.л. оливкового масла; ¼ ч.л. измельченного душистого перца; ¼ ч.л. мускатного ореха. Приготовление: Нашинковать лук и поджарить на масле. Для полноты вкуса лучше использовать оливковое масло. Натираем цедру апельсина, выжимаем сок. Смешиваем клюкву, цедру апельсина и сок со специями и медом. Все добавляем к луку. Доводим до закипания. Иногда помешиваем и готовим около 20 минут. Клюквенный соус можно подавать к зажаренному мясу, тефтелям, к птице. Это универсальный вариант для повышения аппетита и всеобщего настроения!

Соус из клюквы имеет очень специфический, яркий вкус благодаря необычным вкусовым качествам самой ягоды: она и кислая, и сладкая, и горькая одновременно. Обычно подают клюквенный соус к мясу, особенно хорош он с блюдами из птицы. Если грамотно подобрать дополнительные ингредиенты, такой соус идеально подчеркивает вкус индейки, утки, гуся, очень интересно он оттеняет свинину. Трудно выбрать самый лучший рецепт клюквенного соуса, у меня есть несколько хороших, проверенных вариантов, которыми я здесь и поделюсь. Для всех нижеприведенных рецептов есть один нюанс: лучше брать свежую спелую клюкву темно-красного цвета. Недозревшие ягоды имеют светло-красный или алый цвет, они более горькие. Их тоже можно использовать, но это повлияет на вкус соуса, нужно будет добавлять больше сахара, чем указано в рецепте. Если используется замороженная клюква, перед приготовлением ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре. Американский клюквенный соус Один из самых больших американских праздников, День благодарения, невозможно представить без семейного ужина с коронным блюдом: запеченной индейки с клюквенным соусом. Но такова уж натура американцев, что они предпочитают покупать готовый соус, разложенный по банкам и сдобренный хорошей порцией консервантов. Мы пойдем другим путем и приготовим ароматный кисло-сладкий соус из клюквы, используя свежие или замороженные ягоды. Ингредиенты: клюква150 г клюквы сахар2 ст.л. сахара вода3 ст.л. воды корицащепотка молотой корицы мускатный орехщепотка молотого мускатного ореха гвоздиканесколько бутонов гвоздики 1 лимон 1 апельсин Как сделать соус из клюквы: Клюкву положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить сахар и довести до кипения. На среднем огне варить несколько минут, при этом ягоды начнут бодро лопаться, пуская сок. Лимон и апельсин тщательно вымыть со щеткой, обсушить. С помощью терки снять цедру, выжать сок. Для соуса понадобится сок половины апельсина и около 2 ч.л. лимонного сока. В кастрюльку с клюквой добавить цедру, корицу, гвоздику и мускатный орех, варить около 5 минут. Было бы прекрасно добавить к соусу щепотку молотого душистого (ямайского) перца. Он обязательно входит в американский клюквенный соус, добавляя интересный аромат. Добавить сок цитрусовых, уваривать еще около 5 минут. Остудить и перелить в соусник. Можно по-быстрому загустить соус крахмалом, добавив немножко в холодный апельсиновый сок перед тем, как вылить его в соус, но этот вариант мне чем-то напоминает кисель, а это уже совсем другой гастрономический эффект. С другой стороны, если используется крахмал, соус варить нужно совсем чуть-чуть, буквально до закипания, в ягодах сохранится больше полезных веществ. Польза или вкус – выбирать вам. Классический соус к индейке имеет неоднородную консистенцию, он состоит из густой жидкости и отдельных кусочков клюквы. При желании, готовый соус можно измельчить блендером, затем протереть через сито, чтобы сделать его гладким и совершенно однородным. Клюквенный соус с вином и пряными травами Такой ароматный кисло-сладкий соус с легкой горчинкой лучше всего подходит к мясу. Он придает ему насыщенность и пикантность, отлично оттеняя мясной аромат, превращая простое и привычное блюдо в праздничное угощение. Ингредиенты: клюква200 г клюквы вино красное100 мл красного сухого вина сахар1,5 ст.л. сахара (или меда) репчатый лук2 маленькие луковицы несколько веточек лимонного тимьяна розмариннесколько веточек свежего розмарина сливочное масло40 г сливочного масла бальзамический уксус1 ч.л. бальзамического уксуса свежемолотая смесь перцев соль Как приготовить соус: Клюкву помыть, откинуть на сито и дать стечь. На сковороде на среднем огне растопить половину сливочного масла. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками и потушить до прозрачности. Не зажаривать! Для этого соуса лучше всего брать лук шалот. Можно использовать и репчатый лук, но вкус шалота менее резкий, а аромат более нежный, поэтому для соусов он подходит намного лучше. Добавить в сковороду клюкву и дождаться, пока ягоды не начнут лопаться. Слегка раздавить их ложкой, добавить вино, листочки тимьяна и розмарина, сахар и соль. Уваривать на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавить оставшееся масло и бальзамический уксус, перемешать и снять с огня. Теплым соусом поливают жареное или запеченное мясо. Похожий соус, но без лука и розмарина подробно описан в рецепте приготовления рулета из свинины. Английский клюквенный соус с медом, лимоном и имбирем Соус из клюквы не только отлично оттеняет вкус мяса и птицы, его можно подавать к чаю, с выпечкой, на тостах или крекерах. Вот один из таких вариантов, который можно использовать и к мясным блюдам, и к десертам. Ингредиенты: клюква150 г клюквы вода70 мл воды мед2 ст.л. меда имбирь2-3 см свежего корня имбиря корицащепотка молотой корицы 1 лимон Как приготовить клюквенный соус: Клюкву вымыть, сложить в сотейник и залить водой. На среднем огне довести до кипения. Ягоды должны лопнуть и отдать свой сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.С лимона мелкой теркой снять цедру, выжать сок. Когда количество жидкости в кастрюльке уменьшится примерно вдвое, добавить имбирь, корицу, цедру и лимонный сок, варить еще минут 5. Добавить мед. Попробовать соус на вкус. Он должен быть кисло-сладким с легкой горчинкой и насыщенным ароматом. Если чего-то не хватает, на этом этапе можно добавить еще лимонного сока или меда. На слабом огне дать покипеть еще несколько минут. Перелить в соусник и охладить. При остывании соус еще больше загустеет.

======================================================= Приглашаю любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, http://ok.ru/domovnitsa У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #СоусыПодливкиИЗаправки #БрусникаИКлюква