Бурятские позы отменны и изысканы на вкус, а так же привлекательны на вид. Тот, кто хоть раз в своей жизни попробовал это наивкуснейшее блюдо, уже вряд ли сможет от него отказаться. Чтобы прочувствовать всю прелесть этого блюда, их надо правильно приготовить. Блюдо очень сытное и калорийное, достаточно всего 4-6 штук, чтобы наесться досыта. Рецепт приведен из расчета на 5 - 6 человек. Для этого нам понадобится: 1000 гр. бараньей мякоти 300 гр. внутреннего бараньего жира или сало свинины 3 больших головки репчатого лука 1 яйцо 200 гр. кипяченной теплой воды головку чеснока соль и перец по вкусу. Для теста: 3 стакана муки 1 стакан теплой воды 1 яйцо соль. Приготовление: Баранью мякоть тщательно промываем и мелко рубим ножом или пропускаем через крупную мясорубку. Затем добавляем пропущенное через мясорубку внутренний жир или свиное сало. В готовый фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, воду и специи. Фарш хорошо вымешиваем. Позы также можно готовить не только из баранины, с успехом применяется говядина и конина со свининой. Способ приготовления такой же, из расчета 1000 гр. мяса и 300 гр. сало свинины. Теперь готовим тесто, как для домашней лапши. Тесто раскатываем в круглый жгут, и режем на небольшие кусочки в 2 – 4 см. Из этих кусочков скалкой раскатываем тонкие кружочки. На подготовленные кружочки диаметром 8 – 10 см накладываем фарш, защипываем по краям и оставляем небольшое отверстие для выхода пара. Чем больше защипов, тем красивее и правильнее получается поза. Защипываем вкруговую, так как показано на фото. Получается вот такая замечательная поза, по своему виду, напоминающая бурятскую юрту -жилище кочевников с очагом. По своей незамысловатой структуре строения, юрта имеет свои особенности - зимой в ней довольно тепло, а летом – прохладно. Оказывается весь секрет в хорошем воздухообмене. Примерно такой же процесс происходит при варки бурятских поз. А вообще, я всегда сразу готовлю много поз, выкладываю их на подносы и замораживаю. В таком виде они могут очень долго храниться, и по мере надобности достаю и готовлю их замороженные (размораживать ни в коем случае нельзя). Позы помещаем в пароварку на определенном расстоянии друг от друга, так как при варке они распариваются и немного увеличиваются в размерах. Но предварительно смазываем решетку пароварки и донышки поз маслом для того, чтобы они не прилипли. Позы готовим в течение 30 – 40 минут, до момента пока из отверстия не появится прозрачная жидкость - тогда блюдо готово. Готовые горячие позы аккуратно вынимаем из пароварки и перелаживаем на блюдо, сразу же подаем к столу. Позы можно подать со сметаной и зеленью. Но будьте особенно внимательны – внутри позы находится невероятно вкусный бульончик, которым с непривычки можно обжечься и испачкаться. Поэтому позу берут и едят руками, надкусывают и в первую очередь выпивают бульон, а потом едят саму позу. #ПельмениВареникиМанты