ПЕРЕПЕЧИ С МЯСОМ Ингредиенты Тесто: Сметана - 150 г Желток яичный - 1 шт. Молоко - 50 мл Мука пшеничная - 1.5 стакана Начинка: Фарш свиной - 300 г Лук репчатый - 1 шт. Вода - 3 ст.л. Масло растительное - 30 мл Яйцо куриное - 1 шт. Молоко - 100 мл Соль и перец чёрный молотый - по вкусу 211 кКал 1 ч. Посмотрите другие рецепты по основным ингредиентам данного блюдаФарш свиной Процесс приготовления Перепечи - это открытые пирожки с начинкой из мяса, грибов или овощей. Каждая хозяйка готовит перепечи по своему. Перепечи с мясом я решила попробовать приготовить на сметанном тесте. На этом тесте они получились мягкие, сочные. Муку для приготовления теста можно брать пополам с ржаной. Для приготовления перепечей с мясом подготовим продукты по списку. Перемешиваем сметану, молоко и желток. Добавляя понемногу муки, замешиваем тесто. Тесто накрываем салфеткой и готовим начинку. Обжариваем фарш с луком, добавляем пару ложек воды и тушим под крышкой до испарения воды. Солим и перчим по вкусу. Для омлетной массы размешиваем яйцо в молоке. Из теста лепим перепечи - тесто делим на 10 частей, раскатываем каждый кусочек теста в лепёшку диаметром 12 см. Края лепёшки поднимаем наверх и защипываем по кругу. Укладываем лепёшки из теста на противень. Можно противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выкладываем в каждый пирожок по 1 ст.л начинки. Заливаем омлетной массой по 2 ст.л. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Наши перепечи с мясом готовы, подаём горячими. Приятного аппетита! #УдмуртскаяКухня #ПирожкиИЛепёшки #БеляшиЧебурекиСамса #ВыпечкаСладкая #ВыпечкаНесладкая #фарш #ЯйцаОмлетыЯичницы

ПЕРЕПЕЧИ (удмуртские пирожки) (Светлана Гаврилова) Ингредиенты 4 стакана (400 г) муки 100 г маргарина (у меня сливочное масло) 200 мл молока или воды 0,5 ч.л. соли сахара немного 2 яйца 0,5 кг фарша 100 г лука картофельное пюре грибы (какие есть) приправа, соль омлетная заливка: 2 яйца 50 мл молока соль-щепотка Шаги Готовим сначала тесто, так как ему надо постоять минут 20!  Для этого яйца соединяем с маргарином (или маслом). Добавляем соль, сахар. Подливаем молоко (можно воду) и, подсыпая муку, начинаем замешивать тесто... Тщательно вымешанное тесто накрываем салфеткой и переходим к начинке! Обжариваем фарш (любой) с луком и приправами или просто с солью. Отвариваем картофель для картофельного пюре. Далее, готовим пюре как вы обычно делаете. Обжариваем грибы с луком, посолить. У меня маринованные рыжики. Можно использовать разные грибы. Тесто разделить на равные кусочки, у нас получилось 11 кусочков. Раскатать лепешки достаточно большие. Сформировать края в виде стеночек. Оформить защипами для красоты. Выложить в каждую сформированную чашечку фарш. Можно сделать по разному. Я попробовала следующие варианты -  а) фарш, затем наверх пюре  б) просто фарш, или просто грибы  в) грибы, затем наверх пюре  г) смешать грибы и фарш отдельно с пюре. 8. Каждый сформированный мини-пирог залить омлетной заливкой. И поставить выпекать при 180 градусов минут 20. Перепечи от Бурановских бабушек (ТатьянаS) ОПИСАНИЕ Участник конкурса "Кухни народов мира". Такие открытые корзиночки-тарталетки из Удмуртской кухни стали знамениты после выступления Бурановских бабушек на Евровидение в 2012 году! Рецепт старинный,муку можно брать пополам с ржаной,а начинка мясная или овощная (картофель,капуста,грибы) всегда заливается омлетом...Название Перепечи произошло от выражения "перед печкой",т.е. перед сильным огнём...Есть аналог у северных народов в виде ржаных шанежек-"калиток",которые готовят с толчёной картошкой или даже с кашей! Перепечами бабушки угощали съёмочную группу и журналистов,вот и мне захотелось их повторить))) Нам всем очень понравились!!! Ингредиенты 4 стакана муки (400 г)  100 г маргарина  200 мл молока или воды  0,5 ч.л. соли  1 ст.л. сахара  2 яйца  начинка:  0,5 кг фарша  100 г лука  приправа  омлетная заливка:  2 яйца  50 мл молока  соль-щепотка ШАГ 1 Продукты для теста... ШАГ 2 Продукты для начинки... ШАГ 3 Готовим сначала тесто,так как ему надо постоять минут 20! Яйца соединяем с маргарином... ШАГ 4 Добавляем соль,сахар... ШАГ 5 Подливаем жидкость (у меня вода+2 ст.л. сухого молока) и,подсыпая муку,начинаем замешивать тесто... ШАГ 6 Следим,чтобы размешались все кусочки маргарина... ШАГ 7 Тщательно вымешанное тесто накрываем салфеткой и переходим к начинке! ШАГ 8 Обжариваем фарш (любой) с луком и приправами или просто с солью. У меня было 600 г свиного фарша и немного осталось лишнего...Взбиваем яйца с молоком,солью в шейкере. ШАГ 9 Когда тесто немного постоит и станет пышнее,обваливаем его в муке, нарезаем на равные части и скатываем их в шарики. ШАГ 10 У меня вышло 13 кусочков! ШАГ 11 Раскатываем тесто в лепёшки примерно 10 см. ШАГ 12 Защипываем края,делая барьер для начинки. ШАГ 13 Выкладываем фарш-1 ст.л. и разравниваем по всей тарталетке. ШАГ 14 Заливаем аккуратно сверху омлетом,который сразу пропитает весь фарш. Вот омлета мне немного не хватило! ШАГ 15 Переносим на лопатке перепечи в смазанную форму. ШАГ 16 Выпекалась каждая такая партия 20 минут при 180*. ШАГ 17 Подавать горячими! Устоять невозможно))) Тесто получилось даже немного слоистое и хрустящее! В следующий раз попробую с картофелем и жареным луком)))