11 июня отмечают День кукурузы в початках. Молодая кукуруза - любимое многими летнее лакомство, особенно востребованное в разгар сезона пикников. Кукурузные початки срывают на стадии молочной спелости, пока зернышки еще нежные. Перезрелая кукуруза - жёсткая и в пищу малопригодна. Чаще всего кукурузу варят, жарят, готовят на пару или гриле. На гриль или в духовку кукурузные початки кладут неочищенными. Листья и волокна снимают непосредственно перед подачей к столу. Согласно правилам застольного этикета, початок кукурузы при еде держат за оба конца, обернутые бумажной салфеткой. Хотите попробовать? Соберите компанию друзей и приготовьте любым способом молочные початки кукурузы. Готовую кукурузу посолите, добавьте немного сливочного масла и – вот он, вкус лета! http://www.edakuda.ru/news/743-den-kukuruzy/

Кукуруза – настоящий кладезь всяких полезностей. Она имеет богатый микроэлементами состав и применяется не только в кулинарии, а и во многих других сферах жизни. На нашем столе кукуруза появляется не так часто, а вот кукурузное масло присутствует практически у всех современных хозяек. Полезные свойства кукурузного масла признаны кулинарами, докторами и косметологами всего мира. Кукурузное масло входит в число полезных продуктов растительного происхождения. Имеет мировое признание. Производится из зародышей кукурузы методом холодного отжима. Ценится за богатый состав и способность не образовывать канцерогены при термообработке. Применяется в косметологии, диетическом, детском питании. В медицине популярно как средство для борьбы с атеросклерозом. Состав и калорийность кукурузного масла Благодаря широкому кругу полезных веществ именно масло считается настоящим «жидким золотом». В его состав входят провитамин А, витамины В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, линолевая кислота (до 56%), олеиновая кислота (до 49%), стеариновая и пальмитиновая, гексадеценовая, миристиновая, лигноцериновая и арахиновая кислоты. Такое масло считается в 2 раза полезнее распространенных оливкового и подсолнечного масел. Оно имеет хорошую устойчивость к высоким температурам, поэтому его можно смело использовать для жарки, не опасаясь канцерогенных последствий. Калорийность масла кукурузы - 899 ккал на 100 гр. продукта. Преимущество кукурузного перед другими видами масел – его жирность. Доза витамина Е, в отличие от подсолнечного и оливкового, по составу превышает вдвое, благодаря чему организму не грозит быстрое изнашивание и старение. Данный витамин оказывает положительное влияние на половые железы, нормализует их деятельность. Так же помогает приводить в норму эндокринную систему, надпочечники, гипофиз. Пользу для здоровья кукурузное масло может оказывать, благодаря таким свойствам: антимутагенному, защищающему, противовоспалительному, поддерживающему. Оно не позволяет клеткам мутировать, поддерживает организм в сопротивляемости инфекциям и заболеваниям. Масло кукурузы способствует выводу вредоносных веществ, а так же стабилизации нормального уровня холестерина. Кукурузное масло содержит рекордное количество ненасыщенных жирных кислот – 86%, насыщенные жиры составляют лишь 10-14%. Лидирует по наличию линолевой и олеиновой кислот (соответственно 56% и 49%). В больших пропорциях: пальмитиновая, стеариновая. Также присутствуют: миристиновая, арахиновая, гексадеценовая, лигноцериновая. Имеется жирно-ароматическое вещество – ферул. Витамины: РР, А, В1, В2, К, F, Е, К. По наличию витамина F в два раза превосходит оливковое и подсолнечное масло. Отмечается насыщенность токоферолом (витамин Е). В 1 ст. л. кукурузного масла содержится 3 суточные нормы витамина Е. Минеральные соединения: фосфор, железо, никель, медь и др. Подтверждена большая польза от употребления кукурузного масла для беременных женщин. В такой период им необходимо получать достаточное количество витаминов. Масло способно восполнить потребность витаминами F, A, PP, K3, а так же минеральными веществами – фосфором, калием, железом, медью, никелем. Кроме этого, ненасыщенными кислотами, препятствующими проникновению вирусов и болезнетворных микроорганизмов. Благодаря большому количеству витамина Е полезно кукурузное масло своими альфа-токоферолами и феруловой кислотой – природными антиоксидантами. Масло входит в составы многих кремов, масок от морщин, способствует сохранению молодости и красоты сухой, увядающей кожи, волос и ногтей.

Богатый витаминный состав наделяет масло диетическими свойствами. Множество минералов обеспечивает профилактику от заболеваний сердца и сосудов, приводит в норму кроветворную функцию. Данное масло является растительным и способно обладать послабляющими свойствами. Этому способствует легкая стимуляция процессов в кишечнике. При употреблении масла кукурузы повышается мышечный тонус, который так важен для выдерживания повышенных физических нагрузок. Положительные свойства масла помогают в борьбе с болезнями, связанными с мочевым пузырем, почками, печенью. Отмечена его польза при сахарном диабете. С помощью этого продукта укрепляется иммунная система, повышается потенция, выработка молока у кормящих женщин. При его воздействии налаживается работа желчного пузыря. Масло, полученное из кукурузы, приносит большую пользу для детского организма. Оно не вызывает аллергию и трудностей с усваиванием. В нем содержатся все вещества, необходимые для нормального роста и развития ребенка. Как влияет на организм Кукурузное масло относится к продуктам, оказывающим мощное антиоксидантное действие, оно замедляет старение, сохраняет здоровье и красоту. Регулярное употребление предупреждает развитие опухолей, увеличивает проницательность сосудов, тонизирует иммунитет, снижает уровень холестерина, блокирует отложение жировых бляшек и образование тромбов. Обладает противораковым свойством. Отмечается способность не только подавлять рост злокачественных образований, но и разрушение раковых клеток. Кукурузное масло полезно для нервной системы, повышает настроение, помогает при эмоциональных сбоях, защищает от стресса. Улучшает состояние печени, желчевыводящих путей, деятельность ЖКТ и выделительной системы. Является профилактическим средством сердечнососудистых проблем (тромбоз, атеросклероз, инфаркт). Устраняет спазмы, снимает головную боль, аллергические реакции, способствует снижению веса, нормализует обмен веществ. Восстанавливает кровоток, стимулирует умственную деятельность, выводит токсины, очищает кишечник. Положительно влияет на состав крови, регулирует свёртываемость. При систематическом применении кукурузного масла нормализуется деятельность эндокринной системы, прослеживается положительное воздействие на работу щитовидной железы, надпочечников, гипофиза. К полезным свойствам кукурузного масла относится способность тонизировать мышечную систему, повышать работоспособность, снимать признаки переутомления. Отмечается амутогенное свойство: защита генетического аппарата от клеточных мутаций, что особо актуально при воздействии на организм излучений и химических веществ.

Медицинский аспект Кукурузное маслоМасло кукурузы может быть нескольких видов. Самым полезным считается продукт, полученный с помощью холодного отжима из зародышей кукурузных семян. Именно в таком масле содержится лецитин в большом количестве, что способствует разжижению крови и является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза. Ненасыщенные жирные кислоты придают эластичность сосудам и отлично борются с холестерином в крови. Масло способно регулировать обменные процессы и пищеварение, поэтому его активно используют при болезнях желчевыводящих путей и печени, почечнокаменной болезни, сахарном диабете и ожирении. Кулинарный аспект Здесь кукурузному маслу нет равных. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому его любят применять в самых разнообразных блюдах. Рафинированное кукурузное масло менее полезно, чем натуральное, но оно замечательно ведёт себя при высоких температурах, не пенится, не дымит и не горит. Его используют для фритюра, жарки, приготовления теста и выпечки. Хранить его можно достаточно долгое время. «Свежее» нерафинированное масло используют в салаты, закуски и заправки. Его следует хранить в стеклянной ёмкости в холодильнике.

А есть ли вред? Это замечательное масло можно употреблять практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Единственным противопоказанием является запрет на использование просроченного продукта. Если масло помутнело и горчит, его не следует использовать, так как в нем накапливается много окисей, вредных для здоровья. Отмечено, что в составе кукурузного масла практически отсутствуют Омега – 3 кислоты, а содержание Омега – 6 кислот – высокое. При таком соотношении создаются предпосылки для появления воспалительных процессов. Так же есть угроза возникновения онкологии. У кукурузного масла резко снижается срок использования, если оно подвергалось влиянию солнечного света и нагреванию. При нарушении условий хранения свободные радикалы начинают быстро увеличиваться, что чревато пагубными последствиями для человека. Кукурузное масло не рекомендуется в больших пропорциях при склонности к ожирению. При повышенной вязкости крови увеличивается риск образования тромбов. Перенасыщение может приводить к аллергическим реакциям, воспалительным процессам.

Применение масла кукурузы Кукурузное масло применяют в различных отраслях: применение кукурузного масла в кулинарии В кулинарии В кулинарии масло кукурузы является отличным фритюром. Так же его применяют, чтоб изготовить тесто, или хлебобулочные изделия. С этим маслом выпечка радует своей пышностью и ароматом. Одно из составляющих веществ масла – лецитин. Антиоксиданты, присутствующие в лецитине, обладают способностью не допускать старения кулинарных продуктов. Масло добавляют, когда тушат мясо. Хозяйки отмечают, что с его добавлением оно становится особенно мягким. Данный продукт широко используется для заправки салатов. Так как масло не имеет специфического вкуса, оно не способно перебить натуральный вкус составляющих ингредиентов. Применяя масло кукурузы, можно приготовить разнообразные соусы – и холодные, и горячие. Используется оно и в промышленном производстве – его часто можно увидеть в составе различных маргаринов.

В косметике Кукурузное масло предпочитают использовать в производстве косметики. Оно является распространенным компонентом, включаемым в рецептуру средств по уходу за волосами. Им нередко дополняют различные рецепты масок, предназначенных для улучшения состояния кожи на лице. Так же используется подогретое масло для ванночек как ухаживающее средство за руками и ногтями. Масло кукурузы, с добавлением некоторых видов эфирных масел, дает возможность массажистам использовать его для работы. Оно способно ускорять заживление небольших ранок и устранять проявление аллергических реакций на кожном покрове. В промышленных отраслях Кукурузное масло используется как сырье для производства биодизельного топлива. Оно является составляющим элементом в различных красках и мазях. В качестве вспомогательного материала масло применяется работниками текстильной промышленности. В фармацевтике его применяют, чтобы получить нитроглицерин, и другие фармацевтические препараты. В химическом производстве - инсектициды. Применение в медицине и косметологии Кукурузным маслом лечат аллергический ринит, термические ожоги, мигрень, кожные раздражения, шелушения. Народные целители используют для омоложения, улучшения работы печени, желудка, эндокринной системы, кишечника, желчного пузыря (за час до еды по столовой ложке). Рекомендуют для улучшения состояния сосудов, при болях в животе, запорах. Используется при чешуйчатой экземе, мастопатии, переломах, растяжениях связок, в период беременности, для усиления лактации при грудном вскармливании. Кукурузное масло вводится в рацион при ожирении, атеросклерозе, сахарном диабете, астме, повышенном холестерине, заболеваниях сердечнососудистой системы. Назначается при нервных расстройствах, дерматитах. Принимают во время еды для очищения сосудов, повышения потенции, усиления кровотока, предупреждения ломкости капилляров. При бессоннице масло втирают в затылочную часть. В косметологии кукурузное масло – популярное средство для укрепления и оздоровления волос. Для усиления роста, устранения себореи тёплое масло втирают в кожу, делают компрессы. Применяется в масках для лица, которые подходят для сухой и стареющей кожи. Такие процедуры омолаживают, повышают защитные функции, питают, улучшают цвет, структуру кожи, способствуют заживлению мелких трещин. Не исключено его применение в профилактических целях. Употребляя его в пищу, можно предотвратить атеросклероз и бессонницу. Так же оно может помочь избежать мигрени и поллиноза. С включением масла в рацион, появляется возможность вылечить желчный пузырь и добиться повышения его тонуса. Полезно добавлять его в блюда тем, у кого налицо депрессия, упадок сил и быстрая утомляемость. Кукурузное масло положительно зарекомендовало себя при лечении суставов. Так же им пользуются при лечении укусов, дерматитов, псориаза, экземы. Так же его широко применяют: для борьбы с недостатком витаминов; как профилактическое средство в борьбе с вирусами; чтобы урегулировать гормональный фон в организме; чтобы очистить организм от токсических веществ; для предотвращения образования камней в желчном пузыре.

Противопоказания При всей полезности, в некоторых случаях кукурузное масло может иметь негативное воздействие на здоровье. Запрещено введение этого масла в рацион людям, страдающим повышенной свертываемостью крови. Множество веществ, способствующих повышению свертываемости, создают опасную ситуацию при болезнях: тромбофлебит, тромбоз, атеросклероз, варикоз. Не рекомендуется употребление масла при заболеваниях, где протромбин имеет повышенные показатели. Высокая калорийность масла не пойдет на пользу страдающим от избытка веса. Так же не советуют применять в его пищу людям с недостаточным весом, так как оно способствует отсутствию аппетита.

Какое выбрать – рафинированное или нерафинированное? Для того, чтобы произвести нерафинированное масло, используют прессование, или экстракцию. При прессовании масло получают механическим способом, при экстракции – химическим. Прессование не позволяет полного его извлечения, поэтому обычно процесс завершают экстракцией. Она подразумевает максимальную добычу масла, которую обеспечивает нагревание и органические растворители. После извлечения масла, которым было насыщено сырье, растворители удаляются. Метод рафинации позволяет улучшить внешний вид масла, его качество, и продлить срок использования. Полезные и вредные свойства нерафинированного масла Максимальное количество веществ, приносящих пользу, находится в нерафинированном масле. Полезность сохраняется при отсутствии химического воздействия, пользу обеспечивает прессование без нагрева. С другой стороны, такой вид масла подвергается быстрой порче, становится мутным и горьким. Хранить его необходимо только в холодном месте, чтоб хоть ненадолго сохранить свежесть. Недопустим нагрев нерафинированного масла. Это значит, что жарка, тушение, запекание исключаются. Предпочтительнее его использовать в холодном виде, избегая процесса нагревания. Только таким образом можно избежать образования альдегидов, кетонов, свободных радикалов, действующих на организм своими токсическими и канцерогенными свойствами.

Полезные и вредные свойства рафинированного масла Масло, которое подвергалось воздействию химического метода, не приносит вреда здоровью. При его производстве добиваются полного отсутствия всех веществ, с помощью которых получили рафинированное масло. Такой продукт можно без опасения применять для тепловой обработки ингредиентов. Оно позволяет производить тушение, обжаривание и прочие тепловые процессы. Так как у него отсутствует вкус, оно не способно помешать восприятию приготовленных продуктов. Недостаток такого масла в том, что потеря витаминов не содействует его полезности. В этом случае, нерафинированное масло является более полезным. У нерафинированного и рафинированного масла есть свои положительные и отрицательные свойства. Каждый вид может быть использован строго по назначению, тогда будет обеспечена максимальная польза для организма. Кукурузное масло, будучи растительным, имеет множество хороших и полезных особенностей. Употребляя его в допустимых дозах, не более 100 г в день, можно не бояться получить вред для здоровья. ============================= ► Польза кукурузного масла (видео) "Продукт дня. Кукурузное масло" (https://youtu.be/6pRqkZNsAL4)

источники: http://www.yourlifestyle.ru/polza/781-kukuruznoe-maslo-poleznye-svoystva-protivopokazaniya.html http://poxudeem.ru/produkti/giri_i_masla/3569-kukuruznoe-maslo.html http://klubdachnikov.ru/sadovodam/farm/250-polza-vred-kukuruznogo-masla.html

Приглашаем любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, https://ok.ru/domovnicca/ У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #СиндромХроническойУстал #кукуруза #ПользаТравИПродуктов #депрессия