Моченые баклажаны Осень – время урожая. Овощи можно собирать с грядки или купить недорого на рынке. Я очень люблю баклажаны и предлагаю вам приготовить моченые баклажаны. Эту закуску я обожаю с детства. А главное, в ней нет ни уксуса, ни сахара. Раньше ее делала моя мама, а потом уже я баловала своих родных и гостей. Итак, берём баклажаны, столько, сколько хотите. Отвариваем их в несолёной воде около 5 минут, чтобы не стали слишком мягкими. Ставим баклажаны под гнёт. В качестве гнёта можете взять то, на что фантазии хватит. Я беру банку с водой. Около часа держим баклажаны под гнётом, при этом они слегка приплюснутся. Разрезаем их по длине вдоль, но не до конца, а только до хвостика. Делаем начинку. Мелко режем болгарский перец, кинзу, чеснок, можно добавить по желанию горький перец. Если не любите кинзу, возьмите петрушку. Кладём начинку в середину баклажан. Перекладываем баклажаны веточками петрушки, укропа, сельдерея. Готовим крепкий рассол из воды и соли. Он должен получится достаточно солёным, но тоже на ваш вкус. Заливаем нафаршированные баклажаны в емкости крутым соленным кипятком. Я кладу в широкую кастрюлю, эмалированную. Опять ставим гнет, но уже более легкий. И примерно через двое суток можно лакомиться мочёными баклажанами. Приятного аппетита! http://legkierecepty.ru/mochenyie-baklazhanyi/

Баклажаны мочёные "Синее удовольствие" Кухня: Домашняя Сложность: Средний КАК ПРИГОТОВИТЬ Синенькие вымыть, наколоть вилкой. Сложить в кастрюлю залить кипятком, варить 5 мин.Воду слить. Баклажны остудить, разрезать их вдоль но не до конца! Попку баклажанов не срезать! )))) Плодоножки оборвать.Отжать их немного.Морковь , сельдерей, чеснок, перец натереть на терке. К ним добавить петрушку рубленую.Перемешать. Заложить ( вложить , нафаршировать) баклажаны. А точнее - на одну половинку жменьку начинки, второй прикрыть. Перемотать ниточкой плотно. Сложить в кастрюльку плотненько. Рассол Вскипятить воду, всыпать соль, вскипятить ещё раз. Остудить.Залить синие. Сверху тарелку, на тарелку кулек, на кулек груз. Три дня держать в тёплом месте. После чего в холодильнике хранить. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 кгбаклажанов; 5 морковок; 2 болгарских перца; 5 зубцов чеснока; корень или листья сельдерея ( 1 шт. или пучок); петрушка пучок; соль 150гр; вода 3 литра ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ Ещё не прошло три дня, и как теперь занять себя и отвлечь от кастрюли что стоит в углу кухни. Попозже когда синие упадут в цене куплю бочку и на даче заквашу бочку синих. И буду ими питатся и хлебом не заедать. Надеюсь вам будет вкусно. Всех с летом! Фотик накрылся, фотала телефоном. Но тут фото не главное. http://www.koolinar.ru/recipe/view/95216 ============================================= Баклажаны мочёные ОСТРЕНЬКИЕ 3 кг баклажанов, 1 стручок горького перца, 600 г соли, 15 штук лаврового листа, перец душистый, чеснок по вкусу, 15 г зелени петрушки, 10 л воды. Баклажаны разрезать вдоль, отварить до готовности. Положить под гнет на 2-3 ч. Приготовить рассол, положив в воду соль, лавровый лист, душистый и горький перец, и вскипятить его. Мелко порезать петрушку, чеснок. Уложить в кастрюлю послойно: слой баклажанов, слой специй и т.д. Залить рассолом, поставить на 5 дней при комнатной температуре. Затем переложить в простерилизованные банки, залить растительным маслом. Хранить в прохладном месте. Источник: http://www.ekulinar.ru/topic29327.html

Приглашаю любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, http://ok.ru/domovnicca У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #баклажаны #МочёныеОвощиИФрукты #ЗаготовкиИКонсервация #ЗасолкаИКвашение #закуски