Время приготовления: 60 мин. Сложность: Простой Оригинальный рецепт: Киббе по иордански ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш говяжий -1кг. Кускус (пшеничная крупа)-1ст. Лук-2шт. Морковь-1шт. Песто(зелень)-2ст.л. Корица молотая -1/2ч.л. Перец-1/2ч.л. Соль Для обжарки: Масло сл.-30гр. Масло оливковое-30гр Масло растительное для фритюра. КАК ПРИГОТОВИТЬ Кускус залейте горячей водой на 15 минут. Говядину прокрутите на мясорубку и получившийся фарш разделите на две части, 2/3 на основу, 1/3 для начинки. С помощью шинковки натрите лук, одну луковицу добавьте большую часть фарша, вторую отложите для начинки. Так же используя шинковку натрите морковь и обжарьте ее с луком на смеси оливкового и сливочного масла.К припущенным овощам положите отложенный для начинки фарш и продолжайте обжаривать до готовности. Немного остудите начинку и добавьте зелень и традиционно кладут кедровые орешки.У меня было песто на основе рукколы и кедровых орехов, и я остатки отправила к начинке, что в последствии очень хорошо отразилось на вкусе.Рекомендую. Песто я готовлю сама и у меня всегда под рукой свежая зелень. Начинка готова, осталось приготовить основной фарш. Кускус хорошо распарился,остыл, его добавьте к мясному фаршу, посолите , сдобрите перцем и корицей и тщательно перемешайте фарш для Кеббе. Он должен получится густым и вязким, но при этом не липнуть к рукам. На мясорубку установите насадку для Кеббе( если у вас нет такой насадки, можно Кеббе формовать руками.) Положите фарш в чашу и с помощью насадки получайте заготовки для будущих Кеббе, у вас будет фарш выходить в виде мясной трубочки, длину заготовки определите сами, но не длиннее 10см. . Что бы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой, перед тем, как взять мясную трубочку. В интернете, где я изучила новое для меня слово Кеббе, предлагают вначале сделать трубочки, потом фаршировать. Мне так не очень понравилась и я сразу в трубочку клала по 1ч.л. начинки. Концы надо собрать вместе и сформировать маленькую круглую котлетку с вытянутыми острыми краями. Далее нужно Кеббе пожарить во фритюре или на сковороде, решать Вам. Я начала с фритюра и поняла, что получится очень жирно и продолжила готовить на сковороде. Что бы котлетки получились красивыми, их необходимо обвалять в муке грубого помола или в сухарях, а лучше, если будете жарить во фритюре,сделать правильную панировку. Обжаренные Кеббе переложите на бумажное полотенце. Подавайте готовое блюдо с большим количеством разнообразной зелени и с горчичным соусом. При желании можно сверху сдобрить смесью острого перца с солью. Блюдо очень сытное и вкусное.

============================================== ==============================================

Киббе по иордански ----------------------------- Кухня: Арабская Сложность: Не определен КАК ПРИГОТОВИТЬ Бургуль замочить в тёплой воде,не в горячей примерно на 1 час. Отжать, пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить мясной фарш+лук, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды.Добавить соль, кумин+корицу по вкусу+1 ст.л оливкого масла,хорошенько перемешать. Тесто должно получится вязкое, но не липкое. Начинка: Сначала жарю лук(мелко порезаный), потом фарш +специи. Отдельно жарю орешки и добавляю в фарш. Затем смачиваю руки водичкой, делю бургуль на маленькие шарики, делаю отверстие, покручиваю по кругу так чтобы стенки были тоненькие и начиняю фаршем, делаю в форме лимончиков. Затем жарю в масле до золотистого цвета. А так же делаю такие же киббе в йогуртовом соусе: 1 кг йогурта + 300 гр густой сметаны + 2 столовая ложка крахмала +вода или бульон примерно 3-4 стакана. Все игридиенты взбить в миксере, поставить на газ закипятить, добавить специи кумин 1 ч.л +куркума 0,5 чайной ложечки +мускатный орех молотый 1 ч.л ложку +сухой кориандр 1 ч.л, базилик сухой 1 ст.л, соли или овощной кубик, как закипит, положить в бульон киббе (предварительно пожареные) и проварить на медленом огне 10-15 минут. Посыпать зеленью и кушать. П.С. если готовить киббе с йогуртовым соусом, то нужно не зажаривать их сильно,слегка чтоб только корочка взялась! ИНГРЕДИЕНТЫ 2 стакана бургуль(мелкий булгур) 400 грамм мелкий фарш(телятина) 2 луковицы 1 ст.л оливковое масло соль, кумин, корица по вкусу. Начинка фарш любой 500 гр лук 2 шт орешки кедровые 100 гр Соль, перец, корица, кумин(порошок зира), мускатный орех порошок, кари, сушёный барбарис ягодки, паприка сладкая - по вкусу растительное масло http://www.koolinar.ru/recipe/view/38720

Приглашаю любителей кулинарии, домохозяек и всех желающих в группу ,,Домовница,, http://ok.ru/domovnicca У нас - только ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи. А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения. #АрабскаяКухня #КусКусБулгурКиноа #КотлетыТефтелиФрикадели #ОрехиИСемечки #ГовядинаИТелятина #фарш