Предыдущая публикация
❤️ САМЫЕ СОЧНЫЕ ЧЕБУРЕКИ С ПУЗЫРЧАТЫМ ТЕСТОМ НА КИПЯТКЕ — ЛУЧШЕ, ЧЕМ В ЧЕБУРЕЧНОЙ!
🥟🧡
Я обожаю готовить чебуреки — они у нас в семье нарасхват. И хочу поделиться своим проверенным рецептом: тесто получается мягким и пузырчатым, а фарш — сочным, ароматным и с бульончиком внутри. Попробуйте обязательно, даже если вы ни разу не лепили чебуреки — у вас всё получится!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- 1,5 ст. кипятка (375 мл)
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 4,5 ст. муки (примерно 600 г, может уйти чуть больше или меньше)
★ Стакан — 250 мл
Для фарша:
- 800 граммОВ смешанного фарша (свинина + говядина)
- 1,5 ст. холодной воды
- 2-3 крупные луковицы (мелко нарезать кубиком)
- Соль, чёрный перец, сухая зелень, кориандр, хмели-сунели — по вк.
- (по желанию — красный перец, свежая зелень)
Для теста:
- 1,5 ст. кипятка (375 мл)
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 4,5 ст. муки (примерно 600 г, может уйти чуть больше или меньше)
★ Стакан — 250 мл
Для фарша:
- 800 граммОВ смешанного фарша (свинина + говядина)
- 1,5 ст. холодной воды
- 2-3 крупные луковицы (мелко нарезать кубиком)
- Соль, чёрный перец, сухая зелень, кориандр, хмели-сунели — по вк.
- (по желанию — красный перец, свежая зелень)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1.
Замешиваем тесто:
1. В кипяток добавьте соль и подсолнечное масло, хорошо размешайте.
2. Заварите 1 стакан муки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Дайте тесту остыть до тёплого состояния и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться тугим, как на пельмени, и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто накройте и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло» и клейковина раскрылась.
Шаг 2.
Готовим сочный фарш:
1. Соедините фарш, лук, соль и все специи.
2. Влейте 1,5 стакана холодной воды (по чуть-чуть, вымешивая руками). Фарш должен получиться влажным и сочным, но не жидким.
3. Попробуйте на соль и специи — вкус должен быть ярким, чтобы чувствовался даже через тесто.
Шаг 3.
Формируем чебуреки:
1. Разделите тесто на равные кусочки (среднего размера).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку (примерно под блюдце).
3. На одну половину положите фарш, отступив от краёв.
4. Разровняйте начинку, чтобы не было пустот и воздуха.
5. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края. Можно пройтись вилкой — это лучше сохранит сок внутри.
Шаг 4.
Обжариваем:
1. В сковороду налейте много масла — чебуреки должны жариться во фритюре.
2. Разогрейте масло до горячего состояния (проверьте, бросив кусочек теста — должен зашипеть).
3. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пузырей.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце.
Шаг 1.
Замешиваем тесто:
1. В кипяток добавьте соль и подсолнечное масло, хорошо размешайте.
2. Заварите 1 стакан муки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Дайте тесту остыть до тёплого состояния и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться тугим, как на пельмени, и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто накройте и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло» и клейковина раскрылась.
Шаг 2.
Готовим сочный фарш:
1. Соедините фарш, лук, соль и все специи.
2. Влейте 1,5 стакана холодной воды (по чуть-чуть, вымешивая руками). Фарш должен получиться влажным и сочным, но не жидким.
3. Попробуйте на соль и специи — вкус должен быть ярким, чтобы чувствовался даже через тесто.
Шаг 3.
Формируем чебуреки:
1. Разделите тесто на равные кусочки (среднего размера).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку (примерно под блюдце).
3. На одну половину положите фарш, отступив от краёв.
4. Разровняйте начинку, чтобы не было пустот и воздуха.
5. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края. Можно пройтись вилкой — это лучше сохранит сок внутри.
Шаг 4.
Обжариваем:
1. В сковороду налейте много масла — чебуреки должны жариться во фритюре.
2. Разогрейте масло до горячего состояния (проверьте, бросив кусочек теста — должен зашипеть).
3. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пузырей.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
- Тесто обязательно заваривается — это залог пузырчатости и мягкости.
- Лук режьте мелко — не перекручивайте, так фарш будет сочнее.
- Не жалейте масла — чебуреки должны именно жариться, а не тушиться.
- Если остались кусочки теста — пожарьте их как лепёшки, вкусно даже без начинки!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! - Тесто обязательно заваривается — это залог пузырчатости и мягкости.
- Лук режьте мелко — не перекручивайте, так фарш будет сочнее.
- Не жалейте масла — чебуреки должны именно жариться, а не тушиться.
- Если остались кусочки теста — пожарьте их как лепёшки, вкусно даже без начинки!
ХРУСТЯЩИЕ ЧЕБУРЕКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ С ВОДКОЙ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.Рецепт заварного теста для чебуреков с водкой, которое делает тесто хрустящим.
ИНГРЕДИЕНТЫ
(на 10 порций):
мука — 400 граммОВ;
вода — 250 мл;
водка — 30 мл;
сахар — 25 г;
соль — 1 ч. л..
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: (на 10 порций):
мука — 400 граммОВ;
вода — 250 мл;
водка — 30 мл;
сахар — 25 г;
соль — 1 ч. л..
Просеять муку в большую миску. Лучше сделать это дважды — тесто получится более воздушным.
Смешать горячую воду с солью и добавить водку.
Сделать в муке углубление и быстро влить жидкость. Перемешать вилкой.
Собрать тесто в комок прямо в чаше, переложить на стол, слегка присыпанный мукой, и вымесить руками до мягкости и гладкости — примерно 10 минут. Важно не добавлять лишнюю муку.
Завернуть тесто в пакет или накрыть полотенцем и оставить на 30'.
После отдыха вымесить тесто ещё раз — теперь оно готово к раскатке и лепке.
Если готовить тесто не сразу, можно убрать его в холодильник (до 2 дней) или в морозильник (до месяца). Перед использованием разморозить при комнатной температуре и слегка вымесить.
Важно: алкоголь в составе теста при жарке полностью испаряется, поэтому готовые чебуреки не имеют вкуса и запаха алкоголя.
Видео с рецептом приготовления заварного теста для чебуреков с водкой.
.
ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ. ХРУСТЯЩИЕ, ПУЗЫРЧАТЫЕ, СОЧНЫЕ! ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО НА КИПЯТКЕ С ВОДКОЙ. СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ФАРША. 
ЧЕБУРЕКИ. Идеальное тесто для чебуреков. Секреты вкусного фарша.
Домашние ЧЕБУРЕКИ - хрустящие, пузырчатые и сочные
( https://youtu.be/JKU5L9GqK0g?si=SrjbW7T9gWMF7JUc
)
Друзья, сегодня мы с вами сделаем Чебуреки. У меня для вас припасён проверенный годами, замечательнейший рецепт теста для чебуреков. Тесто по этому рецепту получается мягкое внутри, вкусное, с хрустящей корочкой снаружи. Да и для фарша у меня есть несколько своих секретов. Фарш в чебуреках выходит нежный, сочный и очень вкусный. Надеюсь, что вам понравится этот рецепт приготовления чебуреков.
ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ. ХРУСТЯЩИЕ, ПУЗЫРЧАТЫЕ, СОЧНЫЕ! ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО НА КИПЯТКЕ С ВОДКОЙ. СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ФАРША. ЧЕБУРЕКИ. Идеальное тесто для чебуреков. Секреты вкусного фарша.Домашние ЧЕБУРЕКИ - хрустящие, пузырчатые и сочные
( https://youtu.be/JKU5L9GqK0g?si=SrjbW7T9gWMF7JUc
)
Друзья, сегодня мы с вами сделаем Чебуреки. У меня для вас припасён проверенный годами, замечательнейший рецепт теста для чебуреков. Тесто по этому рецепту получается мягкое внутри, вкусное, с хрустящей корочкой снаружи. Да и для фарша у меня есть несколько своих секретов. Фарш в чебуреках выходит нежный, сочный и очень вкусный. Надеюсь, что вам понравится этот рецепт приготовления чебуреков.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
3 ст. просеянной муки
1 ст. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. водки
1 ч.л. соли
Начинка:
400 - 450 граммОВ фарша (смешанного)
200 мелко резанного лука
2 ч.л. сока лимона
1 ч.л. без верха адыгейской соли
Тесто:
3 ст. просеянной муки
1 ст. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. водки
1 ч.л. соли
Начинка:
400 - 450 граммОВ фарша (смешанного)
200 мелко резанного лука
2 ч.л. сока лимона
1 ч.л. без верха адыгейской соли
ЛУЧШИЕ ЧЕБУРЕКИ! И ТЕСТО и НАЧИНКА с секретом!( https://youtu.be/GNh7qP0B1pU?si=vcMEeD7MmqVkGPro )
Сегодня хочу вместе с вами не просто нажарить чебуреков, а подробно рассказать, что именно я добавляю в тесто, чтобы оно получилось хрустящее сверху, а внутри нежное, вкусное, и к тому же не рвалось при жарке. Да и начинка в моих чебуреках сочная и вкусная. У меня так же есть свои хитрости и для приготовления начинки. Именно этот рецепт чебуреков - фаворит в нашей семье.
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Кипяток - 1 ст. (200 граммОВ)
Смалец - 1 ст.л. с верхом (40 г)
Водка - 1 ст.л. (10 г)
Соль - 1 ч.л.
Просеянная мука - 3 ст. (450 г)
НАЧИНКА:
Фарш (любой) - 400 - 450 г
Лук - 200 г (2 шт)
Соль адыгейская - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Сушёный чеснок - 1 ч.л.
Смесь перцев - 0,5 ч.л.
ВСЕГО ВАМ ВКУСНОГО! ТЕСТО:
Кипяток - 1 ст. (200 граммОВ)
Смалец - 1 ст.л. с верхом (40 г)
Водка - 1 ст.л. (10 г)
Соль - 1 ч.л.
Просеянная мука - 3 ст. (450 г)
НАЧИНКА:
Фарш (любой) - 400 - 450 г
Лук - 200 г (2 шт)
Соль адыгейская - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Сушёный чеснок - 1 ч.л.
Смесь перцев - 0,5 ч.л.
Следующая публикация
Нет комментариев