Предыдущая публикация
❤️ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ПРЯНОЙ ЗАСОЛКИ
"КОПЧЁНОЙ" СКУМБРИИ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ 🐟
Скумбрия Как Копчёная В Домашних Условиях!
Лучший Рецепт!
Праздники уже не за горами, и, конечно же, все мы хотим видеть на праздничном столе селёдку или солёную скумбрию, а также копчёную рыбу. Поэтому сегодня я хочу предложить вам универсальный рецепт приготовления скумбрии "под копчёную" в домашних условиях. Всё очень просто и быстро! Такая рыба получается малосольной и невероятно вкусной.
1. Готовим сначала маринад. Для этого беру большую горсть луковой шелухи — чем больше, тем лучше. Добавляю 2 ст.л. хорошего чая (заварки), 3 ст.л. соли с горкой и 1,5 ст.л. сахара. По желанию можно добавить специи: несколько горошин душистого и чёрного перца, а также кориандр.
Лучший Рецепт!
Праздники уже не за горами, и, конечно же, все мы хотим видеть на праздничном столе селёдку или солёную скумбрию, а также копчёную рыбу. Поэтому сегодня я хочу предложить вам универсальный рецепт приготовления скумбрии "под копчёную" в домашних условиях. Всё очень просто и быстро! Такая рыба получается малосольной и невероятно вкусной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 1 литр маринада:
горсть луковой шелухи
чёрный чай - 2 ст.л.
соль - 3 ст.
сахар - 1.5 ст.л
душистый перец - 3 шт.
чёрный перец горошком - по вк.
кориандр - по вк.
скумбрия - 2 шт.
если хотите, можете добавить жидкий дым!
1 литра маринада хватает,
чтобы замариновать одну скумбрию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:на 1 литр маринада:
горсть луковой шелухи
чёрный чай - 2 ст.л.
соль - 3 ст.
сахар - 1.5 ст.л
душистый перец - 3 шт.
чёрный перец горошком - по вк.
кориандр - по вк.
скумбрия - 2 шт.
если хотите, можете добавить жидкий дым!
1 литра маринада хватает, чтобы замариновать одну скумбрию.
1. Готовим сначала маринад. Для этого беру большую горсть луковой шелухи — чем больше, тем лучше. Добавляю 2 ст.л. хорошего чая (заварки), 3 ст.л. соли с горкой и 1,5 ст.л. сахара. По желанию можно добавить специи: несколько горошин душистого и чёрного перца, а также кориандр.
2. Всё это хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем 10-12 минут. После того как маринад проварился и приобрёл красивый цвет, процеживаем его и остужаем.
3. Кстати, если хотите получить действительно копчёную скумбрию в домашних условиях, на этом этапе можно добавить жидкий дым. Это придаст скумбрии вкус холодного копчения.
4. Рыбу нужно очистить: если хотите, можно оставить голову, но я предпочитаю её срезать. Важно вычистить рыбу так, чтобы не осталось чёрной плёнки внутри. Голову срезаем под уклоном, а внутренности тщательно протираем салфетками. Рыбу заливаю маринадом прямо в пластиковой бутылке, предварительно отрезав верх бутылки.
4. Рыбу нужно очистить: если хотите, можно оставить голову, но я предпочитаю её срезать. Важно вычистить рыбу так, чтобы не осталось чёрной плёнки внутри. Голову срезаем под уклоном, а внутренности тщательно протираем салфетками. Рыбу заливаю маринадом прямо в пластиковой бутылке, предварительно отрезав верх бутылки.
5. Теперь отправляем скумбрию в маринад. Поделюсь маленьким секретом: чтобы рыба приобрела красивый копчёный цвет, делаю на хвостике небольшой надрез и вставляю палочку (я использую палочки для кейк-попсов, но подойдут и трубочки для сока). Это позволяет рыбе не касаться стенок банки, и она прокрасится равномерно. Если же не сделать это, придётся постоянно переворачивать рыбу, чтобы она равномерно окрашивалась.
6. Заливаем скумбрию рассолом, накрываем пищевой пленкой и забываем о ней на три дня. Рыба должна мариноваться в холодильнике. Пищевая пленка защитит её от посторонних запахов и не позволит передавать аромат другим продуктам.
7. Через три дня достаём. Рыба действительно напоминает копченую. Если хотите, можно подвесить её на 2-3 часа, чтобы она просохла, но я просто протираю её бумажным полотенцем.
7. Через три дня достаём. Рыба действительно напоминает копченую. Если хотите, можно подвесить её на 2-3 часа, чтобы она просохла, но я просто протираю её бумажным полотенцем.
8. Обязательно обрезаем хвостики для более эстетичного вида. Чтобы рыба выглядела насыщенной, смазываю её растительным маслом с помощью салфетки — и она полностью напоминает копчёную скумбрию.
Внутри рыба отлично промариновалась. На вид она напоминает копчёную, но на вкус — это очень вкусная малосольная скумбрия. На столе она смотрится красиво. Варим картошечку, подаём с лучком — классика!
Кстати, селёдочка по этому рецепту тоже получается очень вкусно!
Кстати, селёдочка по этому рецепту тоже получается очень вкусно!
05:23
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
ЛУЧШЕЕ И ИНТЕРЕСНОЕ - кулинария, рукоделие, советы по здоровью и домоводству, секреты садоводства и огородничества, в помощь мамам, рекомендации психолога, хитрости уюта - всё для дома и семьи.
А также любимые мелодии, мультики и кино для приятного времяпрепровождения.
53K участников
Следующая публикация
Нет комментариев