ИЛИ ТАК: ГОТОВИМ ШКАРУ!

Любимое блюдо черноморских моряков - шкара из мойвы, так как его очень легко готовить! На тушение вам потребуется примерно 15 минут!ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Самый простой и быстрый рецепт приготовления свежей мойвы - шкара из мойвы. Это блюдо было придумано и воплощено в жизнь черноморскими моряками, у которых каждая минута на счету! Оно создается за 15 минут, но при этом вы вольны сами выбирать: очищать вам рыбок или нет. Моряки просто промывают пойманную мойву и тушат ее целиком в течение долгого времени.

Я предлагаю домашний вариант приготовления шкары - с полностью очищенными тушками, чтобы блюдом можно было накормить и детей. На очистку тушек потребуется около 15-20 минут, поэтому заранее вскипятите чайник и залейте кипятком чайную заварку (используйте классический чёрный чай).

Приобретайте свежемороженую мойву без ржавых пятен – они сигнализируют о долгом хранении рыбы. Не стесняйтесь нюхать её при покупке! Особенно качественно очищайте чёрную пленку внутри каждой рыбки – она очень горчит.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты, и начнём кулинарить!

Оторвите каждой мойве голову и удалите вместе с внутренностями. Счистите два нижних и спинной плавники, подденьте хребет и извлеките его полностью. Счистите чёрную плеву внутри тушки. Промойте очищенную тушку и поместите в миску. Таким образом разделайте всю мойву.

Выберите ёмкость с антипригарным дном или казан. Выложите в него плотно очищенные тушки спиной вверх, чтобы они не раскрылись при тушении.

Очистите репчатый лук и промойте, нарежьте полукольцами и высыпьте поверх рыбного слоя. Посолите и поперчите.

Влейте крепкую чайную заварку.

Выложите лавровые листья и горошины душистого перца.

Обязательно накройте блюдо сверху перевёрнутым блюдцем или тарелкой, чтобы при кипении рыба не всплыла и сохранила свою форму. Поместите ёмкость на плиту, включите средний нагрев и слегка прикройте крышкой. Томите около 15 минут, пока жидкость практически полностью не выкипит.

Аккуратно удалите блюдце и горошины перца, чтобы они не попались при дегустации.

Выложите шкару из мойвы в тарелки или на блюдо, присыпьте свежей зеленью и подайте к столу тёплой.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

ШКАРА ИЗ МОЙВЫ: ВКУСНЕЙШЕЕ БЛЮДО
ПО РЕЦЕПТУ ОТ МОРЯКОВ

ШКАРА – традиционное блюдо черноморских рыбаков, которые таким образом в открытом море на корабле готовили для себя рыбную мелочь. Постепенно рецепт получил самое широкое распространение и достаточно часто встречается в меню рыбных ресторанов. Фото готового блюда выглядит очень привлекательно и аппетитно. Но его с успехом можно приготовить и в домашних условиях, потратив минимум усилий и небольшой набор продуктов.

РЕЦЕПТ

Прежде, чем приступить к приготовлению шкары из мойвы, нужно прислушаться к совету специалистов:

Использовать свежую рыбу. Идеально будет, если она окажется свежевыловленной – вкус у блюда будет отменный. Необходимо обращать внимание на то, чтобы глаза у рыбы были прозрачными, а на жаберных щелях не развилась ржавчина. Какие могут быть проявления у лежалой рыбы или как должны выглядеть свежие тушки, можно рассмотреть на фото.
Использовать можно, как один вид, так и сразу несколько. Идеально подходят мойва, салака, мелкая кефаль, корюшка, луфарик.

Если рыбка выловлена в весенние или весенние месяцы, то шкара получится жирной и вкусной. Многие особи мойвы в этот момент имеют икру.
Не стоит вносить никакие дополнительные овощи, кроме лука. Используют также чеснок – для любителей более острых и пряных блюд. Применение картошки и моркови в рецепте шкары из мойвы перебивает настоящий вкус шкары из мойвы.ШАГИ

Свежую рыбу вымыть. Если она была замороженная, то дать ей растаять в естественных условиях, ни в коем случае не окуная в воду, ни в прохладную, ни в тёплую.

Рыба не потрошится. Её выкладывают в миску и присыпают солью в количестве приблизительно 1/3 от указанного объёма в рецепте. Переворачивают несколько раз руками для того, чтобы распределить соль равномерно по всем тушкам.

Очищают лук и нарезают полукольцами.

Корицу, оставшуюся соль и сахар смешивают и заливают лимонным соком.

Используя 200 мл воды, заваривают 2 пакетика чая. Сразу же, не дожидаясь остывания, заливают смесь из специй и лимона. Туда же добавляют перец горошком и лавровый лист.

Готовят большую сковороду, а ещё лучше 2 на такое количество рыбы. Пошагово выкладывают тушки одним слоем, сверху размещают лук. Залить подготовленным настоем чая со специями.
Допускается выкладывать мойву в два слоя, не забывая сверху каждого поместить полукольца лука.

Добавить растительное масло и тушить на малом по интенсивности огне около 40 минут. Но, как только сковородка ставится на огонь, интенсивность его должна быть максимальная ровно до тех пор, пока вся жидкость в сковороде бурно не закипит. Только после этого можно уменьшать силу нагрева, выставляя его на минимум и не открывая крышку при тушении.

После того, как пройдёт указанное время, стоит мойве дать остыть до тёплого состояния. За это время она успеет напитаться всеми вкусами специй.

После чего её выкладывают на блюдо для подачи или индивидуальные тарелки. При желании рецепт шкары можно дополнить мелко рубленным молотым укропом или зелёным луком.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мойва, приготовленная таким способом имеет нежное и сочное мясо. Благодаря заварке и корице достигается интересное чайное послевкусие. А внешний вид весьма аппетитен, что видно на фотографии.
Шкара из мойвы любимое блюдо моряков. Как приготовить Шкару
https://youtu.be/8Ia2u8ymrUc?si=5fY85hoJV-DHIlH2

По Требованию Правообладателя Видео Воспроизводится Только На Канале YouTube
https://youtu.be/9NzYkj7qL9o?si=YntG1v-lKBa9_kP_

НЕМНОГО ИЗ КОММЕНТАРИЕВ

ШКАРА С ПОМИДОРАМИ? – ДА ПОЖАЛУЙСТА!

ШКАРА !!! ОДЕССКАЯ КУХНЯ СО ВКУСОМ !
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИЗ МОЙВЫ.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры нарезать , очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Мойву очистить от внутренностей, удалить головы и помыть. Выложить слоями на дно сковороды лук, помидоры, рыба. Слегка посолить, поперчить, сбрызнуть 1/3 масла , затем точно так же выложить ещё слой. Добавить лавровый лист, перец горошком,
Довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 0,5 -1 час. Посыпать мелко рубленным укропом, готовить полчаса под крышкой на малом огне. Подавать с чёрным хлебом. Есть горячим и холодным !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#РыбаИМорепродукты #рыба #РыбныйДень #РыбаМелкая #КилькаТюлькаМойваСалак #ЛукИЧеснок #лук #помидоры

#Домовница

http://ok.ru/domovnicca