Нежная, сочная, с чуть хрустящей корочкой (при желании) - а я нашёл компромисс между жареной, запечённой на гриле и на пару приготовленной рыбкой. Она идеальна, и так ещё не готовил.

Её не нужно панировать в муке и сухариках, мариновать: она нежная и вкусная. Она не умеет ни пригорать, ни пересушивается, не бывает жёсткой или пресной, как на пару.И сковородка чистая, и без масла рыбка жареная, но похожа на запечённую. И полезнейший во всех смыслах продукт.

Метод меня удивил, и однажды так готовил в бумаге. А на сей раз – это эксперимент, который порадовал. Делюсь простым методом: так рыбу приготовить стоит!

Как приготовить вкусно рыбу, но не жарить и запекать: новый метод и рецепт на примере лосося

Так можно приготовить любую рыбу: от красной рыбки до минтая, от сёмги до путассу, от карасиков, окуня до хека. И получатся они на удивление сочные, нежные. Вот как нечто среднее между жареной рыбой, запеченной и "на пару".

И будет сочным хек с минтаем, и красная рыбка ещё больше раскроет нежность и не пересушится. И даже мойву, обычную мойву можно превратить в королевское блюдо :)

Слишком много предисловий и хвалебных од? Да, много – но простейший до смешного метод того стоит :)А суть метода проста. Мы просто завернем рыбу в фольгу и отправим её на сковородку. Жариться :)

Что это даёт?

И прожаривание без масла, и нежность – рыба сохраняет сочность, не пересушивается. Температура в фольге более низкая, рыба не соприкасается со сковородкой. И немного пропаривается в фольге.

Есть некоторые нюансы – делюсь рецептом и маленькими тонкостями на примере сёмги. Но так можно приготовить любую рыбку :)

1) Рыбу (любую) подготовить – почистить, если нужно, разделить на порционные куски.

2) Растительное масло (пару ложек) смешать со щепоткой соли – столько, сколько необходимо для того, чтобы посолить всю порцию рыбы.По желанию добавить пряности, специи: черный перец или розмарин, итальянский травы или просто специи для рыбы.

Тонкость 1.
Для более пикантного вкуса, если хотим приготовить чуть необычную рыбку, можно добавить немного горчицы. Хотя к красной рыбе я не добавлял. А вот для другой рыбы, для того же минтая - добавил бы :)

3) Смазать со всех сторон куски рыбы - или просто окунуть в ароматное масло.

4) Фольгу для запекания щедро сбрызнуть растительным маслом. Выложить рыбу на край фольги. Кожей вниз. Свернуть рулетом, подвернуть края.

А ещё на рыбу можно выложить кусочек сливочного масла. Или масла ароматного, укропного. И кусочек сыра :) Или немного укропа, и кольца лимона…

А можно и вовсе выложить рыбу на бланшированные веточки спаржи, подушку из сладкого перца и мелко нарезанных томатов. Вариантов – море!

Тонкость 2.
Заворчиваем рыбу в фольгу не плотно, чтобы фольга не плотно прилегала, чтобы оставалась небольшая "воздушная подушка".Что это даст? Рыба будет жариться, и немного пропариваться.

Тонкость 3.
Куски рыбы должны быть крупными – будут более сочными, и так удобнее завернуть в фольгу.

Если куски небольшие, можно завернуть по два, по три в один "рулончик" :)

Тонкость 4.
Несколько "свертков" из фольги на сковородке располагаем на расстоянии, чтобы не соприкасались.

Почему?

Рыба будет слишком "париться", может "перегреться" - боковые стороны свертков должны остывать. Это даст медленное томление в фольге, нежность рыбке :)

5) Выложить рыбу на разогретую сковороду без масла - если с антиперегарным покрытием.Если обычная - вместо фольги лучше использовать бумагу для запекания. И чтобы не пригорала, смазать немного маслом. Совсем немного.Жарить с двух сторон, по 5 минут. А в середине приготовления переворачивая рыбу на другую сторону. До готовности, до нежного румянца, до вкусного аромата. Все :)

Тонкость 5.
После выключения сразу фольгу не разворачиваем: даем рыбке пару-тройку минут (до 3-5 мин) "отдохнуть" :) Будет более сочной, нежной, если остывает медленно.

Вот такой простой метод, но замечательная рыбка удается: так приготовить стоит.

#РыбаИМорепродукты #рыба #РыбныйДень #РыбаКрасная #лосось #горбуша #РыбаБелая #МинтайХекТреска #путассу #ВФольге #жареное #НаСковороде #запекание #МихаилН #ДиетическоеМеню #РыбаРечная #сёмга #КарасьКарпЛиньОкунь #НалимСомУгорь #СудакИЩука #ЩукаИСудак #КилькаТюлькаМойваСалак