Предыдущая публикация
❤️ САЛЬНИК В ДУХОВКЕ 😋👍
❤️ ЖАРЕНЫЕ САЛЬНИКИ 😋👍
САЛЬНИК В ДУХОВКЕСальник – старорусское блюдо, которое готовили из завернутой в бараний сальник смеси рубленой печёнки, сметаны и крутой гречневой кашей. Кашу для сальника варили с луком и истолчёнными сухими грибами.
В. Левшин описывает его приготовление так:
«Изрубить баранью печёнку, смешать оную с заваренною крутою кашею, мелко изрубленными яйцами, вгустую сваренными, прибавить рубленого луку, замесить на сметане или молоке. В черепню уложить и расправить бараний сальник, в него оную смесь, закрыть остатками сальника, запечь в печи, и, когда поспеет, выпрокинув на блюдо, подавать».
«Изрубить баранью печёнку, смешать оную с заваренною крутою кашею, мелко изрубленными яйцами, вгустую сваренными, прибавить рубленого луку, замесить на сметане или молоке. В черепню уложить и расправить бараний сальник, в него оную смесь, закрыть остатками сальника, запечь в печи, и, когда поспеет, выпрокинув на блюдо, подавать».
Сальник – это тонкая жировая сетка, которая состоит не только из тончайших прослоек жира, но и соединительной ткани. В расправленном виде она напоминает оренбургский платок. В организме животного сальник защищает внутренние органы от ушибов, повреждений, а само животное – от переохлаждения.
Сегодня готовлю сальник. Сальник, это такая деталь в свиной утробе, пленка с нутряным жиром, мясники ее знают и не выбрасывают. На рыках можно найти, стоит копейки. Надо купить:
Сегодня готовлю сальник. Сальник, это такая деталь в свиной утробе, пленка с нутряным жиром, мясники ее знают и не выбрасывают. На рыках можно найти, стоит копейки. Надо купить:
ИНГРЕДИЕНТЫ
На сальник весом 0,6 кг:
крупа гречневая или пшено 120 г
молоко 150 мл
вода 100 мл
печёнка 250 г
яйца 2 шт.
Горсть грибов (лучше сушёных, лучше белых)
сухари 10 г
сметана 50 г (мл)
Соль, перец по вк.
сальник 200 г (по размеру сковороды).
На сальник весом 0,6 кг:
крупа гречневая или пшено 120 г
молоко 150 мл
вода 100 мл
печёнка 250 г
яйца 2 шт.
Горсть грибов (лучше сушёных, лучше белых)
сухари 10 г
сметана 50 г (мл)
Соль, перец по вк.
сальник 200 г (по размеру сковороды).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления одноимённого блюда необходимо вымочить баранью печёнку в течение двух часов в воде или молоке, отварить, изрубить намелко.
Сварить крутую гречневую кашу. Лук обжарить с грибами, добавить яйца, кашу, приправить сметаной и всё перемешать.
Для приготовления одноимённого блюда необходимо вымочить баранью печёнку в течение двух часов в воде или молоке, отварить, изрубить намелко.
Сварить крутую гречневую кашу. Лук обжарить с грибами, добавить яйца, кашу, приправить сметаной и всё перемешать.
(...смешать со сваренной с луком крутой гречневой кашей и истолчёнными сухими грибами и замесить на сметане в густую массу.)
Сальник ополоснуть тёплой водой, расправить… И уложить в сковороду.
Сальник ополоснуть тёплой водой, расправить… И уложить в сковороду.
Сложить приготовленную начинку в сальник…«Упаковать».
Дальше в духовку на пару часов. Температура около 100°С.
Традиционно на Руси щи заедали кашей. «Щи, да каша – пища наша». Так и поступим. На здоровье!
Забытый рецепт наших бабушек. Блюдо из СССР. Сальники, цыганка готовит. Кето диета.
Автор - Галина Кухня
В этом видео цыганка покажет, как приготовить те самые сальники, которые готовили ещё наши бабушки. Это блюдо из самых простых ингредиентов. Давайте его приготовим и вспомним этот неповторимый вкус.
Автор - Галина Кухня
В этом видео цыганка покажет, как приготовить те самые сальники, которые готовили ещё наши бабушки. Это блюдо из самых простых ингредиентов. Давайте его приготовим и вспомним этот неповторимый вкус.
ПРОДУКТЫ:
жировая сетка
печёнка говяжья - 500 - 600 г
сало - 50 г
лук - 1 шт. (200 г)
соль - 1 ч.л.
перец чёрный молотый - 1 ч.л.
чеснок сушёный - 1 ч.л.
чеснок - 2-3 зуб.
масло растительное - 3 ст.л.
вода - 50 мл
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
жировая сетка
печёнка говяжья - 500 - 600 г
сало - 50 г
лук - 1 шт. (200 г)
соль - 1 ч.л.
перец чёрный молотый - 1 ч.л.
чеснок сушёный - 1 ч.л.
чеснок - 2-3 зуб.
масло растительное - 3 ст.л.
вода - 50 мл
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
RECIPE:
fatty mesh
beef liver - 500 - 600 g
lard - 50 g
onion - 1 pc. (200 g)
salt - 1 tsp
ground black pepper - 1 tsp
dried garlic - 1 tsp
garlic - 2-3 cloves
vegetable oil - 3 tbsр
water - 50 ml
ENJOY YOUR MEAL!
#КотлетыТефтелиФрикадели #ПеченьИПечёнка #ливер #субпродукты #потроха #сальник #ЖироваяСетка #БелковоеМенюfatty mesh
beef liver - 500 - 600 g
lard - 50 g
onion - 1 pc. (200 g)
salt - 1 tsp
ground black pepper - 1 tsp
dried garlic - 1 tsp
garlic - 2-3 cloves
vegetable oil - 3 tbsр
water - 50 ml
ENJOY YOUR MEAL!
Следующая публикация
Нет комментариев