Автор: Artsalana Редька – популярный и полезный овощ, который неплохо сохраняется в холодильнике или погребе. Поэтому заготовки из редьки на зиму до недавнего времени практически никто не делал. Однако, как оказалось, некоторые способы консервации могут до неузнаваемости изменить и улучшить вкус такого специфичного корнеплода. Редька – популярный и полезный овощ, который неплохо сохраняется в холодильнике или погребе. Поэтому заготовки из редьки на зиму до недавнего времени практически никто не делал. Однако, как оказалось, некоторые способы консервации могут до неузнаваемости изменить и улучшить вкус такого специфичного корнеплода. Редька бывает 3-х видов: зелёная, белая и чёрная. Белая редька сочная, но эфирных масел она содержит меньше всего. В зелёной редьке эфирных масел больше, чем в белой. Чёрная редька содержит наибольшее количество эфирных масел. Для заготовок редька должна быть плотной, твёрдой, не сморщенной и не повреждённой. Сначала её надо просушить, потом обрезать с двух сторон ботву и корешки, и только потом промыть и нарезать для заготовки.

СОЛЁНАЯ РЕДЬКА С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг редьки 1 кг моркови 1 литр воды 150 гр. соли 100 гр. 9%-го уксуса 1 столовая ложка сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Редьку почистить, помыть и порезать. В кастрюлю поставить дуршлаг выложить слоями редьку и соль. Оставить на сутки, потому что редька даст сок. Через сутки в отдельной кастрюле сделать рассол: смешать воду, соль, укус и сахар. В банку положить редьку и морковку, и залить рассолом. Солить 5-7 дней. Хранить можно в холодильнике. Подавать на стол с подсолнечным маслом и зеленым луком.

СОЛЁНАЯ РЕДЬКА СО СВЕКЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг редьки 2 кг свёклы 1 л воды 2 столовые ложки сахара 100 гр. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Редьку и свёклу почистить, помыть и нарезать. В воду добавить соль и сахар. В банку выложить редьку и свёклу, и залить рассолом. Редьку солить 5-7 дней.

МАРИНОВАННАЯ РЕДЬКА #СоленьяИМаринады ПОНАДОБИТСЯ: 1 кг редьки 100 мл. яблочного уксуса 100 мл. воды 60 гр. сахара 1 чайная ложка соли 1 лавровый лист 2-3 шт. гвоздики 1 чайная ложка смеси перцев (чёрный, белый, зелёный, розовый) 1 чайная ложка смеси горчицы (чёрная, белая, сарептская) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Редьку помыть, почистить и нарезать кружками. Нарезанную редьку положить в банку. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, смесь горчицы и смесь перцев. Поставить на плиту и довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты. Горячий маринад залить в банку с редькой. Закрыть банку Настаивать 8-10 часов. В холодильнике можно хранить 3-4 недели.

КВАШЕНАЯ РЕДЬКА Для закваски можно взять любую редьку-чёрную, зелёную или белую. ПОНАДОБИТСЯ: 2 кг редьки 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 1 головка чеснока 1 ст. ложка молотого имбиря 100 гр. зелёного лука 100 гр. слабоострого перца кочукару или 1 ст. ложка красного перца чили ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Почистить, помыть и нарезать редьку. Добавить соль, сахар, и перемешать. В отдельной посуде перемешать Нарезать лук. Мелко нарезать чеснок. В отдельной посуде перемешать лук, чеснок, имбирь, перец. Слить рассол из-под редьки в отдельную банку. Добавить к редьке лук, чеснок, имбирь и перец. Добавить 150 мл. рассола из-под редьки. Перемешать. Положить в банку и накрыть крышкой. Поставить в тёплое место. Оставить на 3-5 дней. После того, как редька заквасится, банку поставить в холодильник.

КВАШЕНАЯ РЕДЬКА С КАПУСТОЙ ПОНАДОБИТСЯ: 1 кг редьки 2 кг капусты 30 гр. соли 1 ст. ложка семян укропа ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Редьку помыть, почистить и нарезать соломкой. Капусту помыть и пошинковать. Редьку, капусту перемешать с солью немного отжимая, пока не пойдёт сок. Выложить в банку редьку, капусту, укроп и положить груз. Поставить в тёплое место Через 3-4 дня поставить банку в холодильник.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ #СалатыЗимние ПОНАДОБИТСЯ: 500 гр. редьки 150 гр. моркови 100 гр. болгарского перца 50 мл. 9%-го уксуса 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 гр. перец чили 3 зубчика чеснока 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Болгарский перец помыть и порезать на 4 части. Бланшировать в кипящей воде 20 секунд. Редьку помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Петрушку помыть и мелко порубить. Нарезать чеснок и перец чили. В банку положить петрушку, чеснок и перец чили. Влить в банку 0,5 ст. ложки уксуса. Положить в банку редьку и болгарский перец, сахар, соль и 0,5 ст. ложки уксуса. Залить содержимое банки горячей водой и прикрыть крышкой. Стерилизовать 10 минут. Закатать банку. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛУКОМ #СалатыЗимние #ЛукИЧеснок #лук Для салата подойдёт чёрная редька. ПОНАДОБИТСЯ: 1 кг чёрной редьки 1 кг репчатого лука 5-6 шт. листков чёрной смородины 1 пучок укропа 1 л. воды 200 гр. сахара 1 столовая ложка яблочного уксуса 2 столовые ложки соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Редьку помыть, почистить, нарезать соломкой и положить в банку. Лук почистить, нарезать полукольцами и положить в банку. Лук, листья смородины, укроп помыть и положить в банку. Вода должна закипеть. Влить уксус, всыпать соль и сахар в кипящую воду. Остудить маринад и залить в банку Закрыть крышкой. Салат следует хранить в холодильнике. КАК ЗАМОРОЗИТЬ РЕДЬКУ #заморозка #замораживание Помыть и почистить редьку. Нарезать редьку любым способом. Выложить нарезанную редьку на тарелку и поставит в морозильную камеру. Замороженную редьку разложить в полиэтиленовые мешки. Выпустить из полиэтиленового мешка весь воздух, завязать мешок и положить в морозильную камеру. В морозильной камере редьку можно хранить до 1 года.

РЕДЬКА ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ (КАКТУГИ) #закуски #ПоКорейски Можно использовать белую, зелёную или чёрную редьку. ПОНАДОБИТСЯ: 350 мл. воды 350 мл. яблочного уксуса 200 гр. сахара 1 ст. ложка морской соли 1 ч. ложка куркумы 20 шт. чёрного перца 3 лавровых листа 1 белая редька ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Почистить и помыть редьку. Нарезать редьку соломкой или брусками, и положить в ёмкость. Поставить воду на огонь, добавить сахар, соль, уксус, куркуму, перец и лавровый лист. Маринад довести до кипения и выключить. Горячим маринадом залить редьку. Поставить под пресс, чтобы вся редька погрузилась в маринад. Оставить на 4-5 часов под прессом. Переложить редьку в контейнер без маринада. Хранить можно в холодильнике 7-10 дней.

СУШЁНАЯ РЕДЬКА #сушка #сушение Редьку почистить и помыть. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить на противень и оставить несколько часов. Поставить в духовку на 4-5 часов при температуре 60-70o С. сухую редьку хранить в бумажных пакетах.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ Летние сорта редьки не годны для использования заготовок на зиму, надо использовать зимние сорта редьки. Редька сочетается со многими продуктами-мясом, овощами, морепродуктами, мёдом. Заправлять редьку в салатах можно сметаной, майонезом, йогуртом, подсолнечным или оливковыми маслами. Солить блюда из редьки, лучше в конце приготовления-так лучше сохранится вкус редьки. Тёртую редьку следует хорошо отжать-она, даёт много сока. Очищенную редьку надо сразу использовать-если её надолго оставить, то она потемнеет. Чёрная редька не будет горькой, если её оставить ненадолго в холодной солёной воде.

#РедисРедькаДайкон #ЗаготовкиИКонсервация #НаЗиму #впрок #солонина Ну, и конечно же, не забудьте при пасти свежую редьку желательно чёрную. ,, ЗДОРОВЬЯ ДЛЯ...’’

Долой кашель! Лечит всю семью! 1. При кашле полезно принимать в теплом виде 0,5 стакана смеси из отвара шалфея (1 ст. ложка травы на 1 стакан кипятка, настоять) и молока в равных частях. Добавить мед, но можно и сахар. 2. Черную редьку очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и залейте медом примерно на 8-10 ч. Когда появится сок, принимайте его по 1 ст. ложке каждый час. 3. Можно редьку не чистить, а только помыть, срезать верхушку, выдолбить отверстие и залить медом. Это средство помогает избавиться от кашля как детям, так и взрослым. 4. Оправдало себя при лечении кашля так называемое "огненное молоко". Как его приготовить? Нарежьте кубиками 10 луковиц, измельчите головку чеснока, все сварите в 0,5 л молока до размягчения, а затем добавьте в смесь мяту и липовый мед. Оставьте смесь выстояться на 1 ч. После этого смесь процедите и принимайте по 1 ст. ложке в течение дня. Это средство помогает и при коклюше. 5. Попробуйте излечить кашель смесью лука и мёда в пропорции 1:1. Это средство помогает не только при кашле простудного характера, но и при бронхите. #ПростудаКашельБронхит #НародныеСредства #мёд #ЗдоровьеНашеВсё #ПолезныеСоветы #ДомашнийДоктор #ВашеЗдоровье