КАЛИНОВЫЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ Автор рецепта: Альбина Кузнецова Оценка рецепта10из 10 Приготовление 3 часа Рецепт на 8 персон ОПИСАНИЕ Этот пирог нам готовила моя бабушка из нашей садовой калины, которая давала плоды каждый год, и каждый год её было много. Тесто может быть как из ржаной муки, так и из пшеничной. Очень сбалансированный горьковато-сладкий, калиновый вкус. Тесто калорийное, получается песочным снаружи, но мягким внутри. Благодаря манной крупе начинка не вытекает. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПОРЦИИ: Калорийность 609 кКал Белки 10 г Жиры 26 г Углеводы 81 г ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто мука цельнозерновая 190 г мука 350 г дрожжи сухие 7 г соль 2 ч. л. майонез 150 г сливочное масло 60 г вода 160 мл растительное масло 50 мл сахар 1 ст. л. Начинка калина 500 г сахар ½ стакана крупа манная (у меня ТМ «Националь») 6 ст. л. ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг №1 Смешать все жидкие ингредиенты: майонез, растопленное сливочное масло, растительное масло, теплую воду. Добавить сахар, перемешать. Можно сделать тесто на сметане или приготовить постный вариант теста на растительном масле. Шаг №2 В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: просеянную ц/з и обычную муку, соль, дрожжи. К сухим ингредиентам добавить жидкие и перемешать. Шаг №3 Замесить тесто. Месить 5-7 минут. Шаг №4 Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа. Шаг №5 Тесто разделить на 2 части — 1 побольше и поменьше. Раскатать обе части в круг. Большой круг выложить в форму диаметром 27 см, смазанную сливочным маслом. Шаг №6 Сверху посыпать 3-4 ст. л. манной крупы так, чтобы тесто не было видно. Шаг №7 Выложить калину ровным слоем. У меня заранее размороженная калина вместе с соком. Шаг №8 Сверху посыпать 3-4 ст. л. манной крупы. Затем высыпать ровным слоем сахарный песок. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение. Шаг №9 Закрыть пирог вторым кругом, срезать по краям лишнее тесто, защипать края. Верх пирога проткнуть местами вилкой. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 170-180°С 50-60 минут. Шаг №10 Остудить. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

#ПирогиСладкиеь#ВыпечкаСладкая #десерты #сладости #КЧаю #РусскаяКухня #калина #манка #МукаЦельнозерновая #ТестоСдобноеДрожжевое #КалинаРябинаЧерноплодка #ПользаТравИПродуктов #НародныеСредства #ТраволечениеФитотерапия #травник #ФитоДоктор #ФитоАптека #ТравВрач #напитки #НапиткиБезалкогольные #СообщенияПользователей #ВераВасильева #музыка #клипы

КСТАТИ ГОВОРЯ: Собирают калину осенью, когда ягоды станут ярко-красного цвета без вкраплений зеленого. В средней полосе России это время приходится на конец сентября – начало октября. Хотя, в принципе, калину можно собирать всегда, не дожидаясь заморозков, когда она стала мягкой. На любителя можно подержать и в морозильнике. Нужно помнить, что кусты бывают мужскими и женскими. Калина с женских кустов вкуснее, грозди на них увесистее, сам куст ярче и красивее.

ДОМАШНИЙ КАЛИНОВЫЙ ЛИКЁР Простой в приготовлении вкусный спиртной напиток, укрепляющий иммунитет. При достаточном количестве ягод обязательно сделайте домашний ликер из калины. В холодные зимние вечера это незаменимая вещь. Проверенный рецепт и технологию мы рассмотрим дальше. Калину для ликера лучше собирать после первых заморозков, когда плоды становятся сладковатыми. Очень мелкие и порченые ягоды не подходят, так как заметно ухудшают качество напитка. Вместо водки можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт, хорошо очищенный самогон или коньяк. Интересный вариант получается, если заменить сахар медом. Пропорции и технология приготовления при этом не меняются. ИНГРЕДИЕНТЫ: ягоды калины – 2 кг; водка (спирт, самогон) – 1 литр; сахар – 1,5 кг; вода – 0,5 литра. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Ягоды калины отделить от веточек и залить кипятком. Через 20-30 минут слить воду. Благодаря замачиванию в кипятке убирается часть дубильных веществ. В результате готовый калиновый ликёр не отдает горечью. 2. Засыпать ягоды в банку, добавить 0,5 кг сахара и хорошо перемешать. 3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 3 дня в тёплое солнечное место. 4. Долить водку. Водка должна перекрыть слой ягод минимум на 1-2 см. Снова закрыть крышкой и выдерживать 10 дней в солнечном месте. 5. Смешать в кастрюле 1 кг сахара и 0,5 литра воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая белую пену с поверхности. Охладить сироп до комнатной температуры. 6. Смешать калиновый настой и сахарный сироп. Полученную смесь настаивать 30-40 дней в тёмном тёплом (16-30°C) месте, встряхивая раз в 2-3 дня. 7. Готовый ликёр из калины профильтровать через проложенный между двумя слоями марли слой ваты. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками. В тёмном прохладном месте напиток может храниться до 3-х лет. Крепость ликёра 22-25 градусов. ВКУСНОГО И ПРИЯТНОГО ВАМ, ДОРОГИЕ ДОМОВЯТА!

#Домовница https://www.ok.ru/domovnicca