Солянка – густой суп с ярким острым вкусом и легкой кислинкой. Чаще всего его готовят в холодное время года. Блюдо отлично насыщает и согревает. Существуют солянки трех видов – мясные, рыбные и грибные. Если вам надоели привычные супы, и вы хотите разнообразить повседневное меню – приготовьте рыбную солянку, рецепт — ложку проглотишь, она точно никого не оставит равнодушным. Для наваристого бульона лучше использовать 2-3 вида рыбы, а для любителей пикантного вкуса можно добавить в солянку кусочки копчёного или сыровяленого продукта. Для рецепта предпочтительнее бочковые солёные огурцы. Количества и пропорции специй можно изменять по своему вкусу. Я готовила солянку из белого амура.

ИНГРЕДИЕНТЫ: растительное масло – 2 ст. л.; вода – 1,5 л; рыбная голова – 0,5 шт.; рыбный стейк – 100 г; репчатый лук – 1 шт.; солёный огурец – 1 шт.; томатная паста – 2 ст. л.; картофель – 1 шт.; лавровый лист – 1 шт.; душистый перец – 3 шт; соль, перец – по вкусу; морковь – 1 шт.; зелень – 5 г; копчёная паприка, гранулированный чеснок – по 1 ч. л.; лимон, маслины для подачи. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Удалить из головы жабры и глаза, промыть рыбу проточной водой и уложить её в кастрюлю. Залить холодной водой (1,5 литра), добавить стебельки петрушки и укропа. Довести содержимое кастрюли до кипения, снять шум, готовить бульон в течение 30 минут с момента закипания на медленном огне. Голову и стейк выложить на тарелку и остудить, удалить косточки, нарезать рыбу на кусочки. Бульон процедить через 4 слоя марли, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить суп 10 минут. Морковь очистить от кожуры и измельчить ее с помощью фигурного ножа. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Обжарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавить томатную пасту и пару ложек рыбного бульона, тушить овощи до мягкости. Выложить зажарку в кастрюлю. Огурец очистить от кожуры, нарезать как можно мельче, добавлять в солянку вместе с рыбными кусочками. Продолжать готовить около 7 минут. Выложить соль, перец, специи, лавровый лист. Зелень мелко нарубить, выложить в кастрюлю. Вскипятить суп, отключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 8 минут на плите. При подаче в каждую порцию добавить по одной две маслины и кружочек лимона. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #солянки #РыбаИМорепродукты #рыба #РыбаБелая #РыбныйДень #СупыЩиБорщи