ОГЛАВЛЕНИЕ: Сацебели по-грузински на зиму — 2 рецепта Ингредиенты Инструкция приготовления Классический грузинский соус сацебели из помидор Сацебели из слив Сацебели с орехами Сацебели с перцем Видео-рецепт: сацебели из томатной пасты Соус сацебели готовится с давних времён в славной стране Грузии. У нас, конечно, есть свои варианты его приготовления, но основные ингредиенты всегда остаются неизменными. Соус сацебели подходит как мясным, так и рыбным блюдам, в Грузии его вообще подают ко всему. Можно сделать небольшую порцию и хранить баночку в холодильнике. Но лучше заготовить сразу много и хранить их под металлическими крышками. Тогда вкуснейшая приправа будет в вашем доме круглый год. Средняя калорийность — 69 ккал на 100 г продукта. САЦЕБЕЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ — ФОТО РЕЦЕПТ В этом рецепте в качестве основы выступают помидоры и болгарский перец. Брать нужно только хорошо спелые и достаточно мясистые овощи. Для любителей остренького можно добавить побольше горького перца. Время приготовления: 50 минут Количество: 2 порции Ингредиенты Помидоры: 1 кг Перец болгарский сладкий: 1 шт. Перец горький свежий: 2 шт. Базилик фиолетовый: 1/2 пучка Кинза свежая: 1/2 пучка Укроп зелень: 1/2 пучка Чеснок: 4 зубка Смесь специй для мяса: 1 ст. л. Паприка молотая: 1 ч. л. Уксус: 3 ст. л. Соль: 1 ч. л. Сахар: 1 ч. л. Инструкция приготовления Хорошенько моем помидоры в тёплой воде. Режем их напополам и складываем в кастрюлю с толстым дном. На медленном огне провариваем 15 минут. В это время чистим перчину, режем ее произвольно и отправляем туда же. Когда овощи станут мягкими, берем блендер и измельчаем их до пюреобразного состояния. Можно еще в свежем виде измельчить продукты через мясорубку или даже натереть на терке, а потом уже проваривать. Делайте как вам удобно. Ополаскиваем в воде свежую зелень и мелко ее рубим. Колечками нарезаем горький стручок, через чеснокодавилку выдавливаем чеснок. Подготовленные компоненты высыпаем в томатную массу. Добавляем соль, сахар, молотую паприку, смесь специй для мяса. Туда входят все самые вкусные пряности, которые идеально подойдут для соуса. Перемешиваем содержимое кастрюли, вливаем три столовые ложки уксуса и провариваем соус на самом медленном огне 5 минут. К этому времени нужно подготовить две пол литровые стеклянные банки и крышки. Разливаем сацебели в тару, пока горячий. Закатываем крышками, как любую консервацию. Накрываем пледом, когда полностью остынет, переносим в место для хранения. Зимой подаем к горячему борщу, мясу или самому простому гарниру. В любом случае будет очень вкусно. #ЗаготовкиИКонсервация #НаЗиму #впрок #солонина

САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ. ✿ Традиционный грузинский сацебели готовится на ягодно-томатной основе. На родине соуса, Грузии, словом «сацебели» называют все кисло-сладкие соусы. Продукты для приготовления: четыре килограмма томатного пюре; два килограмма болгарского перца; два перца жгучего; по одному пучку кинзы, петрушки, майорана, базилика; шесть головок чеснока; шесть чайных ложек сухой аджики; стакан столового уксуса четверть чайной ложки молотого черного перца; четыре больших ложки с горкой хмели-сунели. Процесс приготовления на зиму грузинского соуса «сацебели»: 1.Вымыть зелень, мелко искрошить. 2.Почистить и промыть перцы, порезать небольшими, подходящими для мясорубки кусочками. 3.Снять шелуху с чеснока, промыть под краном, обсушить на полотенце. 4.Пропустить через мясорубку подготовленные овощи. 5.Помидоры вымыть, приготовить из них томатный сок с мякотью любым доступным способом. 6.Уварить томатное пюре до нужной густоты, положить в него смолотые перец и чеснок, добавить зелень и специи, половину нормы уксуса, посолить по вкусу. 7.Проварить на самом медленном огне «сацебели» не менее получаса. 8.Разлить готовый соус в подготовленные раннее стерильные пол-литровые банки, влить в каждую еще по столовой ложке уксуса и немедленно закатать на зиму.

КЛАССИЧЕСКИЙ ГРУЗИНСКИЙ СОУС САЦЕБЕЛИ ИЗ ПОМИДОР Зная классический рецепт любого блюда, можно экспериментировать с ним на свое усмотрение. Например, для большей свежести добавить в состав свежую мяту, а для пикантности — базилик. Хранить свежеприготовленный сацебели в холодильнике можно около двух недель. Но обычно он съедается гораздо быстрее. Ингредиенты: помидоры — 5 шт.; чеснок — 6-7 зубчиков; кинза — 1 пучок; зеленый лук — 1 пучок; красный чили — по вкусу; красный сладкий перец — 2 шт.; винный уксус – 1 ст. л.; черный молотый перец — по вкусу; хмели-сунели — 1 ст. л. с горкой; паприка — 1 дес. л.; соль, сахар — по вкусу. Приготовление: Помидоры хорошо помыть, на каждом сделать крестообразный разрез и на 1-2 минуты опустить в кипяток, затем в холодную воду. Очистить плоды от кожицы и семян, отправить в чашу блендера. Перец чили нарезать некрупными кусочками, предварительно удалив семена и перемычки, отправить к томатам. Сладкие перчины нарезать крупной соломкой, также предварительно удалив семена и перемычки. Чеснок, очищенный от шелухи, зеленый лук (корневую часть) отправить к остальным ингредиентам. Добавить хмели-сунели и взбить. Всю зелень помыть, просушить, мелко нарубить. Отправить в блендер оставшиеся приправы и уксус, пробить еще раз. Почти готовую массу посолить и посахарить по вкусу. осторожно перемешать. выложить в банку. хранить ее можно в холодильнике. Соус готов к употреблению.

САЦЕБЕЛИ ИЗ СЛИВ Удобнее всего готовить соус в блендере. Процесс занимает не более 10 минут с учетом подготовки всех продуктов. Если такой техники нет, можно использовать другой вариант измельчения – через мясорубку или на терке. Времени уйдет больше, но результат будет такой же потрясающий. Ингредиенты: сливы — 0,5 кг; чеснок — 4 зубчика; соль — 1/2 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; паприка — 1 щепотка; красный острый перец — 1/2 стручка; корица по вкусу. Что делать: Сливы хорошо промыть, снять кожицу, удалить косточки и выложить в чашу блендера. Чеснок очистить от шелухи, красный острый перец от семян и перемычек, смешать со сливами. Добавить соль, сахар, паприку, корицу и измельчить все до однородной консистенции. Для более насыщенного вкуса добавьте в процессе приготовления к основным ингредиентам фиолетовый базилик. Такая разновидность сацебели больше всего подходит к красному мясу (свинине, говядине, баранине). #СливыПерсикиАбрикосы

======================================

САЦЕБЕЛИ С ОРЕХАМИ Следующий рецепт предлагает приготовить особенно пикантный соус, который внесет нотку разнообразия в повседневное меню. Его можно подать на праздничный стол, гости будут в восторге. Ингредиеньы: помидоры — 400 г; грецкие орехи – 200 г; кинза — небольшой пучок; зеленый базилик — небольшой пучок; соль — 1 ч. л. без горки; сахар — 1 ч. л. с горкой; красный молотый перец — 1 щепотка; красный черный перец — 1 щепотка; майоран — 1 щепотка; чеснок — 3 зубчика. Приготовление: Помидоры помыть, опустить в кипяток на 5 минут, затем на 1 минуту в холодную воду. Очистить их от кожицы, удалить семена и сложить мякоть в чашу измельчителя. Чеснок очистить и добавить целиком к томатам. Кинзу и зеленый базилик ощипать, отправить листья в чашу. Смесь овощей и зелени поперчить, посолить, добавить сахар, майоран. Все ингредиенты тщательно измельчить до однородной консистенции. Если под рукой не оказалось помидоров, их можно заменить мясистыми сладкими сливами.

САЦЕБЕЛИ С ПЕРЦЕМ По этому рецепту получается очень оригинальный соус с интересным вкусом. Такой сацебели сделает вкуснее самое банальное блюдо. Хранить его можно в холодильнике в герметично закрытой таре до 2-х недель. Ингредиенты: помидоры — 0,5 кг; сливы — 0,5 кг; грецкие орехи — 200 г; виноград — 200 г; чеснок — 5 зубчиков; сладкий перец — 3 шт.; фиолетовый базилик — крупный пучок; красный перец чили — 1 стручок; черный молотый — по вкусу; соль — 1 ст. л. без горки; сахар — 1 ст. л. с горкой. Приготовление: Помидоры и сливы очистить от кожуры, семян, косточек. У зеленого перца удалить семена и перемычки. Чеснок очистить от шелухи. В чаше блендера смешать подготовленные овощи, добавить специи, выдавить виноградный сок. Тщательно измельчить до пюреобразного состояния. Видео-рецепт: САЦЕБЕЛИ ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ Используйте только те продукты, что приведены в рецепте, строго следуйте видео-инструкции и у вас получится самый вкусный сацебели, на приготовление которого уйдет не более 5 минут. https://youtu.be/DxRZCtO9C3s

#сацебели #ГрузинскаяКухня #СоусыПодливкиИЗаправки #КавказскаяКухня ΓΡУЗИΗCΚИЙ CОУC САЦΕБΕЛИ Ηy oчень вкуcнo!!! Haвеpнoе, этo caмый пoпyляpный гpузинcкий coуc. Без нeгo нe oбxoдитcя ни oднo зacтoльe. Он пoдxoдит к мяcу, pыбe, кapтoфeлю и т.д. Εгo дoбaвляют в блюдa вмecтo тoмaтнoй пacты. Он oчeнь apoмaтен, coвeтую вcем! Πoнaдoбитcя: 5 кг пoмидopoв 1 кг кpacнoгo бoлгapcкoгo пepцa 1 гoлoвкa чecнoкa пo 2-3 ч.л. мoлoтыx кинзы, yцхo cунeли (мoжнo зaмeнить нa xмeли-cyнели), шaфpaнa, ocтpoгo пepцa. Πoмидopы нapезaть нa четвеpтинки (лучше бpaть кpyпныe), cлoжить в кacтpюлю и дaть пoкипеть дo тex пop, пoкa кoжицa не нaчнёт oтcтaвaть. Зaтем oтлoжить для ocтывaния (нa чacик пpимеpнo). Πepец нapeзaть нa пoлoвинки, oтвapить дo мягкocти в небoльшoм кoличecтве вoды, вoдy cлить, a пepeц измельчить в кaшицy блeндepoм. Βеpнёмcя к нaшим пoмидopaм. Οбpaзoвaвшуюcя cвеpху пpoзpaчнyю жидкocть мы cливaем. Тoлькo пpoзpaчную! He вылейтe веcь coк! Οcтaльную мaccy пpoтиpaем дepeвяннoй лoпaтoчкoй или лoжкoй чеpез дypшлaг, зaтем чеpeз cитo, чтoбы удaлить ceмeнa. Дoбaвляeм к этoй мacce кaшицy из пepцa, пepемешивaем, cтaвим нa нeбoльшoй oгoнь и вapим дo зaгуcтeния oкoлo чaca. Зa 5 мин дo oкoнчaния вapки дoбaвляeм пpянocти, иcтoлчённый чecнoк, пepец, coль. Γoтoвую мaccy paзливaeм в cтepилизoвaнные бaнoчки. Зaкpывaем кpышкaми и xpaним в пpoхлaднoм мecтe.