Тонкое песочное тесто и нежная творожная начинка с фруктами. Тому, кто любит выпечку с творогом, такой пирог, наверняка, понравится. В нем мало теста и много нежной и ароматной начинки. Пирог получается настолько вкусным, что при подаче нужно нарезать сразу побольше кусочков!

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАГ 1: Для приготовления пирога с консервированными персиками и творогом понадобятся: яйцо, сахар, сливочное масло, разрыхлитель, мука. Сливочное масло достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. ШАГ 2: Мягкое сливочное масло тщательно растереть с сахаром. ШАГ 3: В полученную массу добавить яйцо, взбить. ШАГ 4: Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. ШАГ 5: Перемешать сначала ложкой, затем замесить тесто руками. ШАГ 6: Тесто получается мягкое, однородное. ШАГ 7: Форму для выпечки смазать маслом. Распределить тесто по форме, формируя бортики высотой 5-6 см. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут. Я использовала форму диаметром 18 см. ШАГ 8: Для начинки пирога понадобятся: творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, консервированные персики, сметана. ШАГ 9: Можно взять гладкий творог. Если творог крупинками или хлопьями, то его нужно перетереть в блендере, чтобы он стал однородным. ШАГ 10: Добавить к творогу остальные ингредиенты начинки: яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар. ШАГ 11: Все хорошо взбить до полной однородности. ШАГ 12: Консервированные персики вынуть из сиропа, чтобы стекла жидкость. Нарезать персики средними ломтиками. ШАГ 13: Около половины творожной начинки вылить на тесто. ШАГ 14: Затем выложить часть нарезанных персиков. ШАГ 15: Залить оставшейся творожной массой. ШАГ 16: Сверху разложить остальные персики, чуть вдавливая их в начинку. Лишнюю высоту бортиков можно слегка придавить вилкой. ШАГ 17: Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Песочный корж должен зарумяниться, а начинка хорошо уплотниться. Дать пирогу остыть, вынуть из формы и подать к столу. Приятного чаепития! Ванильный сахар можно заменить на ванилин, добавив его в начинку 0,2 ч.л. Персики можно не резать, а выложить половинками сверху. Такой пирог можно приготовить и с консервированными абрикосами. На мой взгляд, на следующий день пирог становится еще вкуснее.