Кто из нас не любит копчёности, причем не важно курица это или рыба. Копчёное мясо имеет неповторимый вкус. В походе такое самодельное устройство пригодится ещё и потому, что копчёные продукты хранятся дольше чем сырые или замороженные. Простота коптильни очевидна, её можно соорудить из материалов, которые практически можно всегда найти в быту. Этапы изготовления коптильни Прежде всего пригодится любая большая ёмкость. Это может быть кастрюля с крышкой или эмалированное ведро, может подойти выварка. Если у вас есть старая стиральная машина, то для коптильни бак от нее - это то, что необходимо. Имеются в виду такие стиральные машины как Ока или Рига.  Что касается оцинкованных вёдер, то их лучше не использовать. В процессе эксплуатации коптильни возможно отслоение цинкового покрытия, что может повлиять на здоровье человека.

Емкость должна иметь плотную крышку. Металлический прут необходимо установить в верхней части емкости. На него будут вешаться куски мяса или рыбы также необходимо предусмотреть установку емкости для сбора жира. Полочку для миски можно соорудить, используя профиль Г-образного сечения.

Для подвешивания кусков мяса или рыбы делается специальный крюк из прочной металлической проволоки. Также можно в верхней части ёмкости разместить решетку, на которой перед копчением можно выложить куски мяса или рыбы.

Как использовать самодельную коптильню Дно ёмкости необходимо засыпать деревянной щепкой. Настрогать её можно из плодовых пород дерева: в таком случае вкус копчёностей будит специфический и приятный. Абсолютно не подойдёт сосна, она может полностью испортить весь процесс. Для копчения нельзя также использовать кору, желательно настрогать щепок, причем повышенной влажности. При необходимости щепки можно залить водой и настоять хотя бы полчаса. Дно ёмкости должно быть усыпано слоем щепок толщиной не менее двух см.

Если рыба не слишком жирная, то можно не ставить решетку и миску для сбора жира. Для копчения свинины использование миски обязательно. Если жир будет капать на опилки, то копчёное мясо будет иметь неприятный привкус. Если решетка не предусмотрена, то куски птицы, мяса или рыбы размещаются на крючьях и подвешиваются на прут. Ёмкость необходимо закрыть плотной крышкой и подвесить над заранее разведенным костром. Часто из кирпичей выкладывают подставку, на которой можно разместить емкость. Для нормального копчения достаточно разместить небольшой костёр.

Размещенные на дне опилки фруктовых деревьев начинают дымиться и наполнять ёмкость приятным запахом, происходит процесс копчение мяса или рыбы. Процесс копчения может длиться порядка двух часов, если же куски мяса большие, то процесс копчения может занять три и более часов. В любом случае необходимо время от времени снимать крышку и интересоваться готовностью мяса. Также вы можете посмотреть

Понравилась идея, как сделать коптильню из ведра для приготовления мяса или рыбы? Поделитесь этим светом с друзьями, чтобы они тоже наслаждались вкусным копчёным мясом на даче или на природе. #коптильня #копчение #сало #СалоСолимМаринуемКопти #РыбуСолимВялимКоптим #мясо #свинина #КолбасыМясныеДеликатесы #рукоделие #СвоимиРуками #НоваяЖизньСтарыхВещей #ШашлыкиКебабыГриль #ДачаСадОгород #ДомашнееКопчение #ДомашниеКопчёности #КоптимДома #КоптимСами КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОЧНЫЙ БИДОН ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ? Запах копчёного мяса с дымком оставит равнодушным только заядлых вегетарианцев. Золотистая корочка, мягкая текстура и замечательный вкус продукта достигаются путем холодного и горячего копчения в сложных заводских условиях. Но человеческий прогресс не стоит на месте, и любители полакомиться деликатесами придумали устройство, с помощью которого можно приготовить мясо или рыбу в домашних условиях. Коптильня из бидона станет отличным вариантом для собственного копчения продуктов, вкус которых будет достоин даже самых требовательных гурманов. Содержание 1 Технология и способы копчения 2 Изготовление коптильни из бидона своими руками 3 Как пользоваться коптильней? Технология и способы копчения Копчению поддаются практически все продукты с той лишь разницей, что для горячего способа подойдет даже свежевыловленная рыба, а перед холодной обработкой необходимо провести предварительную подготовку и сделать, так называемый, полуфабрикат. Также при выборе продуктов для холодного копчения следует обращать внимание на степень их жирности. Сухие мясо или рыба для такого способа не подходят. В процессе длительной обработки дымом их волокна просто усохнут и получатся жесткими. В основном холодному копчению подвергают свинину и баранину. Из рыбы подойдет угорь, осетрина, лосось, скумбрия. Горячим дымом обдают птицу и говядину, а также леща, воблу, селедку. Для копчения нужно подбирать специальную щепу Важным моментом, от которого зависит конечный результат копчения, является выбор топочного материала. Самым лучшим считается ольховая и можжевеловая щепа. Можно использовать дуб, орешник, ясень, ветки фруктовых деревьев и даже березу. Каждое сырье придает продукту свой неповторимый аромат. Сосна и другие хвойные породы не дадут хороших углей, к тому же, смолы, выделяемые из них во время горения, придадут мясу горьковатый привкус. Красное дерево позволит получить красивый золотистый цвет продукта. Отличные результаты копчения, как по цвету, так и по вкусу, можно получить, используя древесину и стружку граба. На сегодняшний день существует три способа копчения продуктов: горячее; полугорячее; холодное. При горячей обработке на продукты действуют высокие температуры — от 90 градусов и выше. В результате такого копчения готовность достигается за несколько часов. За это время в мясе погибают все вредные микроорганизмы, однако половина полезных также уничтожается. Подобные процессы происходят и при полугорячем копчении. Эти два способа наиболее востребованы для домашнего приготовления копченых продуктов. Хранить их в холодильнике можно не более недели. Иногда предпочтение отдается более трудоемкой методике приготовления продуктов путем холодного копчения. При использовании такой технологии можно получать более вкусные мясо, птицу, сало или рыбу. Да и храниться они могут почти месяц в подходящих условиях. Основным недостатком холодной обработки является ее длительность. Для копчения придется запастись терпением на пару-тройку дне

Коптильня из бидона горячего копчения Холодное копчение отличается по температуре для каждого вида продукта. Например, для мяса это +15-30 градусов, для рыбы — +20-40 градусов. Сама технология проведения копчения в домашних условиях также отличается от выбранного способа. При горячей обработкена дно коптильни укладывают одинаковые по размерам куски древесины, угли или щепу. Прогревают её 20–30 минут и ставят вовнутрь решётку с продуктом или развешивают его на крюках. Ёмкость плотно закрывается крышкой и оставляется до окончания процесса. Когда от щепы начинает идти дымок, значит, копчение началось. Холодная обработка дымом скорее напоминает процесс вяления. В процессе из продукта постепенно удаляется влага, дым проникает в структуру заготовки, подсушивая ее. При этом жир не вытапливается, а остается внутри, что делает продукт нежным и сочным. Для холодного копчения продукты размещаются на решетке коптильной камеры или подвешиваются на специальных подвязках. Процесс длится 2–3 суток, а иногда и больше. Все это время в топке необходимо поддерживать стабильный ровный огонь, подкладывая дрова, при этом температуру нужно держать на одном уровне. Такая процедура затруднительна для выполнения одним человеком, но если за дело возьмётся команда, можно достичь отличных результатов и получить очень вкусные деликатесы. Изготовление коптильни из бидона своими руками Бидоны, как и подобные им ёмкости удобны и практичны в использовании. К тому же они могут найтись в хозяйстве, поэтому тратиться на их приобретение не придется. Преимущество молочного бидона в том, что он оснащен крышкой, которая плотно прилегает к горловине. Это очень важно при выполнении процесса копчения. В основном они изготовлены из алюминия и по этой причине многие отказываются от их применения. Но емкости для молока выполнены из специального пищевого металла, ведь не зря в них хранят продукт питания. Такие бидоны не будут выделять токсических веществ при нагревании. Если же есть опасения по поводу использования алюминиевой емкости, можно взять бидон из стали.

Молочный бетон подходит для изготовления коптильни Технология сборки коптильни своими руками простая. Кусочки мяса или рыбы будут подвешиваться на крючки. Их нужно закрепить к крестовине, выполненной из двух прутьев, вставленных в бидон. На двух противоположных стенках просверливаются по три отверстия, в которые вставляются металлические пруты. Если есть необходимость, можно встроить в стену бидона термометр, чтобы контролировать температуру. Как пользоваться коптильней? Схема копчения продуктов в бидоне мало чем отличается от процесса, например, в бочке или кастрюле. Для начала в подходящем месте разводится костер. Подойдет обычный мангал или выкладка из огнеупорного кирпича. Дрова в костре должны хорошенько разгореться. Вовнутрь бидона насыпается слой опилок или щепы, и емкость ставится на огонь. Развешивать продукты следует так, чтобы между кусками оставалось свободное пространство. Так дым будет полностью охватывать мясо или рыбу, делая его цвет и прокопченность равномерными. Крышку бидона при копчении плотно закрывают, но если процесс длится более получаса, из емкости нужно выгнать лишнюю влагу. Для этого крышку приоткрывают на несколько секунд. Время приготовления зависит от типа продукта и его размера. Но в любом случае горячее копчение не может длиться более 3 часов. Когда время истекло, бидон снимают с мангала и дают ему остыть с открытой крышкой. Готовое блюдо проветривают и подают на стол. Несколько усложнен процесс холодного копчения. Для него нужно на расстоянии 2-3 метра выкопать траншею, соорудить в её конце кирпичную топку, а само углубление накрыть плотной мешковиной или ветками. Снизу в бидоне проделывается отверстие, чтобы охлажденный дым поступал вовнутрь. Процедура копчения длится от двух дней. Лучше вмонтировать в стенку бидона термометр, чтобы легче было контролировать температуру приготовления. Источник: https://pechiexpert.ru/koptilnya-iz-bidona-01/ https://youtu.be/TODYN3VvuVY

КАК СОБРАТЬ КОПТИЛЬНЮ ИЗ КОЛЁСНЫХ ДИСКОВ? Коптильня из дисков как эффективное устройство из вторичного сырья позволяет расширить арсенал самодельных конструкций для приготовления домашних деликатесов на даче. Особенности и преимущества решения Изготовление коптильни из дисков автомобиля требует минимума трудовых и временных расходов, притом устройство собирается из подручных материалов. Преимущества конструкции: материал идеально подходит для устройства универсального приспособления для приготовления ароматных блюд на природе; характеристики толщины металла обуславливают долгую эксплуатацию в качестве очага; основа из дисков не деформируется под воздействием высоких температур и механических нагрузок; форма изделия объясняет компактность планируемой коптильни из колесных дисков; изделие мобильно, его легко переместить на другое место, несмотря на значительную массу.

Как выглядит коптильня из дисков Коптильня, сделанная из автомобильных дисков своими руками, способна совмещать функции мангала, гриля и жаровни под казан. Для этого нужно лишь дополнить приспособление нужными аксессуарами. Конструкция легко выдерживает жар огня на протяжении нескольких часов, позволяя поддерживать нужную температуру для приготовления ароматных блюд на костре или углях. Принцип работы Самодельная коптильня из автодисков обладает предельно простым устройством и позволяет приготовить способом горячего копчения ароматные блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей и колбасных изделий: отсек с горящими дровами – топка – обеспечивает нагрев и тление опилок и мелкой стружки под решеткой с продуктами для копчения; воздух для поддержания горения топлива поступает из нижней секции, там же собирается зола; верхний отсек – коптильная камера – оборудуется крышкой для создания оптимальных условий для обработки заготовок горячим дымом. Умельцы вместе с решеткой применяют и крючки для подвешивания рыбы, куриных крылышек и сарделек. Варианты изготовления Решая, как сделать коптильню из автомобильных дисков, чаще всего останавливают выбор на универсальной конструкции. Она представляет собой комплексное устройство и совмещает ряд функций: барбекю с решеткой – для жарки сочных стейков, медальонов. На ней можно приготовить купаты, отбивные, бифштексы; гриль – на емкости с углями располагают шпажки с мясом, куриными крылышками или сосисками; варочная поверхность – можно установить казан и приготовить плов, уху или тушеные блюда; коптильня – в закрытом варианте конструкция позволяет коптить мясные и овощные заготовки, так как дым циркулирует внутри камеры и выводится через специальный отвод. Изготавливают самодельную коптильню из одного колесного диска или из нескольких штук. Востребованы варианты конструкций: с металлическими ножками; на кирпичной подставке; на устойчивой металлической опоре в комплекте с основанием на роликах. Если планируется одинарный вариант устройства, обязательно предусматривают опорную стойку, чтобы обеспечить оптимальную высоту приспособления. Также подставка нужна для создания качественной тяги. В конструкции коптильни, выполненной своими руками из 2-3 колесных дисков, отсутствует необходимость в ножках, эту функцию выполняет нижний элемент приспособления. Инструкция по изготовлению коптильни из дисков самостоятельно Для самостоятельного сооружения коптильного устройства из колес автомашины важно владеть навыками работы со сварочным аппаратом и болгаркой. Рекомендуют использовать диски от грузовика, если планируется массивная конструкция в виде комплексной полевой кухни универсального назначения. Как отмечают специалисты, самодельная установка для копчения из колес большегрузного транспортного средства способна прослужить не менее 40 лет при интенсивных нагрузках. Эксплуатационный потенциал изделия на основе старых автодисков от легковушки составляет минимум 10 лет. Материалы и инструменты Для работы понадобится следующий набор необходимых материалов, инструментов и приспособлений: автодиски нужного размера; болгарка с насадкой для резки металла, железной щеткой и шлифовкой; дрель; напильник; молоток; профилированные трубы; болты и гайки.

Автодиски для изготовления коптильни Для создания модели на основе нескольких автодисков понадобится сварочный аппарат. Также он необходим для приваривания ножек. Простой вариант изготовления Процесс сооружения одинарного устройства из старого колесного диска на ножках предусматривает следующую последовательность: поверхности изделия зачищают от ржавчины, грязи, краски, используя дрель или болгарку со специальной насадкой в виде металлической щетки; вырезают перегородку с одной стороны, в результате получается конструкция, напоминающая котелок; часть отверстий в днище следует закрыть, наварив пластину. Оставляют несколько просветов для поступления воздуха, что важно для поддержания жара в топке; приваривают ножки из профилированных труб или стальной арматуры. Далее оснащают устройство съемной решеткой для раскладывания заготовок, приваривают ручки по бокам. Конструкция из двух колес Чтобы соорудить приспособление из двух единиц, выполняют следующие этапы: срезают перегородку на одном колесе; оба диска стыкуются с помощью сварочного шва; на боковой поверхности вырезается отверстие для доступа в топку; конструкция оборудуется ручками по бокам. Верхняя часть устройства применяется как варочная панель. При необходимости устанавливают решетку для барбекю, или же используют в качестве коптильни, оборудовав крышкой.

Коптильная камера Планируя смастерить коптильню из автомобильных дисков, нужно соорудить полую конструкцию из двух единиц. При этом верхнюю поверхность можно адаптировать под мангал для жарки шашлыков. Однако камера копчения предусматривает наличие крышки и системы отвода части дымовых потоков. Коптильная камера Последовательность сборки: нижний элемент следует избавить от одной перегородки; на верхнем образце оставляют одну перегородку, так как для сохранения дыма необходимо обустройство крышки и системы дымоотвода; далее колесные основы свариваются по периметру сплошным швом, образуя полое изделие; днище оборудуется ножками высотой до 40 см; с помощью болгарки вырезают прямоугольный проем на боковой поверхности, чтобы соорудить дверку; створка закрепляется к основанию с применением болтов и гаек; сварочные швы обрабатываются с помощью дрели с металлической щёткой; верхний круг оборудуется решеткой, чтобы можно было раскладывать заготовки для копчения. На завершающем этапе самодельное оборудование следует прокалить с целью очищения изделия от следов бензина, масел и других составов. Нюансы покраски готового изделия Покрытие термокраской позволяет придать самодельному оборудованию из старых автодисков презентабельный вид. Чтобы обеспечить качественное нанесение состава и хороший уровень адгезии, необходимо тщательно подготовить основу. Для этого поверхности очищают от ржавчины и грязи, устраняют неровности, шлифмашинкой обрабатывают сварочные стыки. После обезжиривают основание специальным составом и приступают к покраске. Источник: https://pechiexpert.ru/koptilnaya-iz-diskov-01/ https://youtu.be/FMyQ8Jw149w

КОПТИЛЬНЯ ИЗ СТИРАЛЬНОЙ МАШИНЫ: свежий взгляд на старую технику Чтобы смастерить коптильню из стиральной машины, вам понадобится минимум времени: нужно лишь усовершенствовать барабан или бак из старого агрегата. Не важно, используете ли вы модель с вертикальной либо горизонтальной загрузкой, оба варианта пригодны для того, чтобы собрать надежное и функциональное устройство. Материалы и инструменты для работы Полный перечень комплектующих зависит от вида исходной стиральной машинки и условий, в которых планируется эксплуатировать готовый агрегат. В каждом случае в конструкцию могут быть внесены изменения, поэтому целесообразнее привести обобщенный список исходных: аппарат для электросварки; набор крестовых, плоских, маленьких и больших отверток; болгарка; кернер; рулетка; молоток; пассатижи; дрель.

Для изготовления коптильни из стиральной машины понадобится сварочный аппарат В качестве базовых материалов будет задействовано вторичное сырье, а именно отслужившие свой ресурс стиральные машины советского образца, имеющие вертикальную загрузку, а также б/у автоматические агрегаты с горизонтальным методом наполнения. У советских приборов освобождают бак и крышку (только они и понадобятся), у «автоматов» вынимают барабан. Если захочется усовершенствовать коптильню, стоит запастись нагревательным элементом в виде электрической спирали мощностью не менее 1 кВт. Также понадобится круглая решетка, например, от барбекю. Пошаговая инструкция для машинки с вертикальной загрузкой Легче всего смастерить своими руками дровяную коптильню из стиральной машины, потому что в этом случае не придется тратиться на покупку электронагревательного элемента. Нужно взять бак от стиралки с вертикальной загрузкой: он изготовлен из прочной нержавейки, поэтому получится долговечное и надежное устройство. Порядок переделки Работу выполняют в следующей очередности: переворачивают машину вверх дном; аккуратно снимают двигатель и сопутствующие компоненты; освобождают поддон от резиновых и пластиковых запчастей, так как они будут дымить и плавиться под воздействием огня; с помощью электросварки закрывают в днище все отверстия. Дыру, оставшуюся из-под активатора, закрывают круглой заплаткой, вырезанной из листовой нержавейки, ее приваривают; ниже уровня дна в стенке бака формируют прямоугольное или полукруглое отверстие, которое будет служить импровизированной топкой для закладки дров. Последний шаг – манипуляции во внутреннем пространстве бака. На уровне 40 см над дном нужно приварить крепления – на них впоследствии будет располагаться металлическая решетка с продуктом. Чтобы улучшить функционал устройства, можно отступить вверх 20 см и сделать выступы для второй решетки. Правила эксплуатации коптильни из бака стиральной машины Во-первых, нужно развести небольшой костер во дворе, непосредственно на земле. Пока он разгорается, дно коптильни покрывают равномерным слоем опилок – материал должен быть сухим, не приветствуются смолистые породы древесины. Далее в бак устанавливают решетки – раскладывают их на приваренных креплениях. На решетках размещают сырой продукт (мясо, птицу или рыбу).

Как выглядит коптильня из стиральной машины Сначала конструкцию прикрывают чистой хлопчатобумажной тканью, затем нужно использовать металлическую крышку, которая входит в комплектацию стиральной машины советского типа. Устройство аккуратно приподнимают и устанавливают непосредственно над прогорающим кострищем. Это бюджетное решение, и единственный его недостаток в том, что постоянно нужно следить за огнем, разведенным под коптильней. Приходится контролировать пламя, чтобы оно не разгоралось слишком сильно – это чревато порчей заложенных в устройство продуктов. Притом костер под опилками должен создавать ощутимый жар, чтобы мясо и рыба подверглись надлежащей обработке. При использовании подобной конструкции нужно соблюдать правила обращения с огнем: не разводить его поблизости к строениям, не выливать в пламя воспламеняющихся жидкостей, следить за направлением ветра, чтобы искры не попали на пожароопасные поверхности. Вариант усовершенствования самодельной модели Эксплуатация дровяного агрегата достаточно сложна, так как в течение цикла приготовления деликатесов нельзя оставлять его без внимания. Чтобы рационализировать процесс и создать удобные условия для обработки продуктов, умельцы предлагают немного переделать коптильню из бака: понадобится большая электроспираль, ее мощность должна быть не менее 1 кВт; ее фиксируют на дне уже видоизмененного по приведенной выше методике бака с наружной стороны. Внимание: здесь не требуется формирование топочного отверстия, так как закладка дров не понадобится; далее нужно присоединить сетевой провод с вилкой и вытянуть его наружу. Для запуска модернизированного электрического устройства необходимо также, как и в случае с дровяным вариантом, засыпать дно бачка опилками из древесины без чрезмерного содержания смолы, зафиксировать на креплениях решетки, разместить умеренную порцию продуктов. Устройство нужно закрыть хлопчатобумажной тканью, сверху крышкой. Сетевой шнур нужно воткнуть в розетку, подождать некоторое время, чтобы спирать раскалилась до красного цвета. В этом случае дно коптильни нагреется достаточно для того, чтобы опилки начали тлеть, появился дым и продукты стали подвергаться обработке. Опытные пользователи самодельных конструкций советуют обернуть бачок (он же корпус) негорючей теплоизоляцией – этот материал поможет свести к минимуму потери тепла и существенно ускорить разогрев устройства. Как сделать коптильню из стиральной машины с горизонтальной загрузкой Специалисты предлагают воспользоваться оригинальным способом преображения барабана из стиралки «автомата». Это «вторая жизнь» старой машины с горизонтальной загрузкой, ее превращение в компактную и функциональную электрокоптильню. Пошаговое руководство: из автоматического агрегата вынимают барабан, из него извлекают все вспомогательные детали так, чтобы остался только корпус; берут металлическую кастрюлю, диаметр которой подходит под параметры барабана, болгаркой отделяют от нее дно. Для того, чтобы люк корпуса был максимально широким, нужно извлечь с помощью болгарки переднюю его часть; барабан устанавливают вертикально так, чтобы люк оказался сверху. Далее заваривают дно корпуса, закрывают отверстия на боковых стенках. Если не хочется работать над боковыми отверстиями, можно впоследствии обернуть барабан негорючей теплоизоляцией; барабан помещают дном в переделанную кастрюлю, качественно приваривают его; дно конструкции оснащают электрической спиралью, приваривают крепления под решетки, устанавливают последние и оснащают конструкцию крышкой.

Коптильня из стиральной машины с горизонтальной загрузкой Функционирует такое устройство также, как и электрокоптильня из стиральной машины советского образца. На дно помещают опилки, закладывают решетки с продуктами, накрывают барабан тканью и закрывают крышкой. Агрегат подсоединяют к сети и ждут, когда опилки начнут тлеть. Самостоятельное изготовление дополнительных компонентов Для удобства эксплуатации коптильни следует предусмотреть решетки и поддон. Оптимальный решением может стать решетка от барбекю – она изготавливается из качественного металла, обладает круглой формой. Если готового варианта нет, подставку для продуктов можно смастерить своими руками: нужно собрать из стальной ленты круглую раму, нержавейку можно заменить толстой проволокой в несколько слоев; к основанию нужно прикрепить отрезки проволоки так, чтобы получилось сетчатое полотно с некрупными ячейками. Стоит сделать сразу 2 решетки, приварив крепления для них на расстоянии 20-25 см друг от друга внутри бачка. Рабочая емкость обязательно закрывается крышкой, если она не была предусмотрена или просто не сохранилась в комплектации стиральной машины, ее можно изготовить из листа нержавеющей стали. Желательно, чтобы толщина материала составляла 3-4 мм, иначе тонкий колпак во время разогрева будет трястись, а толстый будет тяжелым и неудобным в эксплуатации. Крышка должна соответствовать по диаметру и форме верхней части бака. С двух сторон к ней нужно приварить рукоятки из толстой проволоки или арматуры. Обычно барабан обладает косым дном, позволяющим без остатка сливать воду. Сам по себе корпус не будет стоять прямо, станет заваливаться на бок. Для устранения этой проблемы легче всего оснастить край бачка тремя опорными выступами. Их выполняют из металлических пластин толщиной от 1 мм. Если мысленно их соединить, должен получиться равнобедренный треугольник. Устойчивость агрегата обеспечивается с помощью ножек, собранных из любой прочной основы, приспособленной к весу конструкции. Особенности эксплуатации Среди распространенных проблем выделяются 2: слишком сильное пламя костра приводит к порче продуктов, утечки жира мешают нормальному функционированию устройства. Первую неприятность поможет сгладить лишь неотрывное слежение за огнем, в крайнем случае можно установить электрическую спираль. Второе явление нуждается в более серьезном подходе. Барабан обычно имеет косую конфигурацию, то есть его верхняя и нижняя грани не параллельны. Поэтому во время копчения жир из продуктов не вытекает прямо вниз (сразу на поддон), а попадает на опилки, что нарушает технологию приготовления деликатесов. Решение – создание винтовой опоры, благодаря которой емкость выровняется. В качестве альтернативы можно изготовить импровизированный жироуловитель. Самодельная конструкция для горячего копчения станет дешевой, но не менее эффективной заменой заводского агрегата. Продолжительность воздействия определяется типом продукта: мясо требует более часа, рыба и курица будут готовы через 40 минут. Преимуществами домашней модели являются универсальность, экономичность и мобильность. Базовые рекомендации по использованию сводятся к тому, что нужно следить за процессом копчения и в целом не оставлять активный агрегат без присмотра. Если соблюдать кулинарные предписания, на выходе образуются вкуснейшие блюда, притом пользователи могут быть уверены в их натуральной обработке, отсутствии химических добавок и свежести исходных продуктов. Важно лишь следить за температурным режимом и правильно выбирать опилки. Источник: https://pechiexpert.ru/koptilnya-iz-stiralnoj-mashiny-01/ https://youtu.be/jFoWsNlOYNY

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ ИЗ СТАРОГО ХОЛОДИЛЬНИКА Оставлять в городской квартире сломавшийся или просто устаревший холодильник вряд ли кто будет. Во-первых, он занимает слишком много места, чтобы не обращать на него внимания. А во-вторых, даже если он больше не хочет вырабатывать холод и сохранять продукты, есть вариант заставить его эти же продукты приготавливать. Для этого всего-то и надо провести некоторые совсем не сложные манипуляции, и получится коптильня из холодильника своими руками сделанная. Причём универсальная: как для холодного, так и для горячего копчения, поставляющая на ваш стол отменные деликатесы. Необходимые составляющие

Старый холодильник Существует вариант, когда самодельная коптильня горячего копчения из холодильника может быть установлена и в городской квартире. Вариант это пусть и не сложный, но может доставить массу неудобств, как вам, так и вашим соседям. Поэтому рассматривать его не станем. А вот установить такой агрегат на дачном участке будет оптимальным решением. Для этого понадобиться: Сам холодильник. Труба диаметром 100 мм и длиной 2-4 метра. Электроплитка. Кирпич для выкладки очага. Лопата. Скотч или изолента. Решётки и крючки из нержавеющей стали. Из всего вышеперечисленного достать трудно только холодильник, если его у вас нет, причём не первый попавшийся. Для того чтобы сделать коптильню из холодильника надо найти старый советский агрегат, у которого стальной корпус и минимум пластиковых и резиновых деталей. Перед началом основных работ Подготовительные работы можно провести ещё до того, как везти холодильник на дачу, ведь по большому счёту от него понадобиться только корпус. Все механизмы, трубки, прокладки и остальные не стальные детали можно снять ещё в квартире. И перетаскивать будет легче, да и выкинуть мусор в городе намного проще. После того, как всё лишнее будет убрано, необходимо заклеить все образовавшиеся отверстия скотчем или изолентой, для того чтобы коптильня из холодильника своими руками сделанная не выпускала через них слишком много дыма. А вот прорезать отверстие для трубы и направляющие для решёток можно уже на месте. Коптильня из холодильника своими руками: установка

Коптильня из холодильника своими руками Пошаговая инструкция настолько проста, что вряд ли кто-то, один раз прочитав её, не сможет запомнить. Тем более что порядок действий и так понятен. Первым делом необходимо выбрать место на участке, где будет стоять коптильня из старого холодильника. Тонкость тут не только в том, чтобы проложить трубу в пределах своего участка, но и сделать её под наклоном. Топка, откуда будет поступать дым, должна находиться примерно на полметра ниже, чем дно коптильни. В противном случае придётся делать принудительную тягу. Если рельеф не позволяет выполнить это условие, придутся копать траншею самостоятельно, постепенно углубляя её. В выкопанную траншею укладываем трубу и прикапываем её землёй. В нижнем конце траншеи оборудуем топку. Прорезаем дыру в днище холодильника под диаметр трубы и устанавливаем его на неё. В крыше получившейся коптильни можно сделать небольшое отверстие для стравливания излишек дыма. Переходим к внутренностям По большому счёту коптильня холодного копчения готова. Осталось только оборудовать её изнутри. В зависимости от того, какие виды продуктов вы собираетесь коптить, следует сделать и решётки, чтобы укладывать шматы мяса или сала, и крючки, чтобы подвешивать рыбу или колбасы. Так же не лишним будет сделать съёмный поддон, куда будут стекать излишки жира. Мыть его будет гораздо удобнее и проще. Если всё это выполнено, продукты подготовлены, в топке разгорается огонь, и уже готовы стружки или палочки из фруктовых пород деревьев, то коптильня холодного копчения готова к работе. Осталось дождаться появления углей, добавить на них специально заготовленную стружку или ветки и закрыть, чтобы тлело. Коптильня горячего копчения своими руками из холодильника

Коптильня горячего копчения из холодильника Рыба, мясо, сало колбаски, закопчённые холодным способом, вполне отличаются по вкусу от тех же продуктов обработанных с помощью горячего копчения. Но дело даже не в этом. Большинство любителей копчёностей употребляют и то и это. А вот длительность процесса резко разнится. Горячий способ намного быстрее. Как же сделать так, чтобы из установленной с таким трудом холодной коптильни получилась коптильня горячего копчения своими руками из холодильника, причём того же? Да очень просто. Закрываем листом железа трубу в днище, чтобы не было тяги. Развешиваем или раскладываем приготовленные для копчения продукты. На лист устанавливаем электрическую плитку. Включаем её в розетку. На плитку ставим толстостенную сковороду или специально для этой цели приготовленный поддон. Насыпаем стружку. Через пару часов деликатесы будут готовы. Именно этот вариант можно использовать и в городской квартире, если вынести холодильник на балкон или смастерить дымоотвод через окно. Но, как уже говорилось, неудобства в виде долго не выветривающегося запаха могут рассердить соседей. Особенно если вы не угостите их горяченькими копчёностями. Советы и рекомендации Как уже упоминалось, процесс холодного копчения довольно продолжительный. Вам придётся на протяжении нескольких часов периодически поддерживать его непрерывность. Поэтому затевать эту операцию из-за нескольких рыбок или небольшого шматка сала абсолютно не выгодно. Приготовьте продуктов с таким расчётом, чтобы заполнить вашу коптильню, сделанную из старого холодильника, хотя бы наполовину. При этом совершенно не важно, что одновременно будут коптиться свиная колбаска, кусок медвежатины, оленьи рёбрышки, куриные полутушки и пара-тройка трехкилограммовых лещей. На вкусовых качествах это не скажется. А вот что точно повлияет на вкус ваших деликатесов – это стружка. Обычная еловая или сосновая, пропитанная смолой, даст такую горечь, что кушать будет невозможно. Берёзовая или осиновая тоже не годятся. А вот стружка или маленькие веточки яблони, груши, сливы, придадут восхитительный аромат. А если вместе с ними положить немного веточек вишни или ольхи, то и внешний вид у продуктов станет, такой, что при одном взгляде на них аппетит просто-напросто взбунтуется. И последний совет. Холодильник, стоящий даже в углу садового или дачного участка, выглядит несколько нелепо. Но ведь некто не запрещает как-то украсить его или изменить внешний вид получившейся коптильни каким-нибудь другим способом. И тогда у вас появится не только нужный в хозяйстве агрегат, но и довольно стильный и уместный предмет интерьера. А ведь это тоже не последнее дело. Источник: https://pechiexpert.ru/koptilnya-iz-holodilnika/ https://youtu.be/doLG0HpaSyA