Приготовление свиного языка мало отличается от приготовления говяжьего. Но, учитывая его размер, времени на его варку затрачивается намного меньше. И, конечно, есть свои секреты. (Время приготовления будет составлять 1,5-2 часа. После этого нужно сразу снимать толстую кожицу с языка. В пароварке готовится язык дольше – 2-2,5 часа, в мультиварке процесс займет всего 1-1,5 часа (если выбрать режим «Тушение»)) Итак, варим в простой кастрюле, в воде! Прежде всего, язык лучше выдержать в очень холодной воде 1-2 часа, после чего тщательно промыть. Подготовить воду в такой посуде, чтобы она хорошо закрывала продукт. Есть несколько хитростей варки языка для получения нежнейшего деликатеса. Во-первых, лучше его опускать уже в кипящую воду. Во-вторых, не нужно сразу солить язык. Сначала его отваривают 45 минут. Потом ополаскивают холодной водой, снимают кожу и помещают в тот же отвар, добавив туда специи и соль. И ещё один важный момент - готовить язык нужно под крышкой - это сбережёт полезные микроэлементы продукта. Теперь процесс по порядку: 1. Вымачиваем, промываем языки. 2. Кипятим воду. 3. Опускаем языки в кипящую воду, варим почти до готовности 45 мин. - 1 час. 4. Языки вынимаем из отвара, ополаскиваем холодной водой, очищаем от кожицы. 5. Добавляем в воду ст. ложку соли, перец горошком - 5-7 шт., лавровый лист, целую головку чеснока и луковицу. 6. Опускаем языки в кипящую воду. 5. Варим еще 20 минут. Деликатес готов! #ЯзыкиИЯзычки #субпродукты #КолбасыМясныеДеликатесы #мясо #свинина #Домовница

http://ok.ru/domovnicca