И снова рецепт домашнего ликера - надеюсь в канун зимних праздников он вам пригодится. А готовить мы будем напиток, который я бы назвала цитрусовый микс. Насыщенный во всех отношениях, аппетитный, ароматный, сладкий с приятной кислинкой домашний ликер из апельсина, лимонов и мандаринов готов. Лично для меня такой напиток пахнет Новым годом...  Рецепт этого домашнего ликера сложно назвать трудным и непростым в исполнении, да и набор необходимых ингредиентов не дорогой и есть в любом продуктовом магазине. Правда, чтобы цитрусовый ликер получился действительно вкусным, обязательно выбирайте проверенную водку хорошего качества. На плохой водке (тем более самогоне, спирте и тому подобных жидкостях) хороший домашний ликер не получится. ИНГРЕДИЕНТЫ: Водка - 300 мл Сахар - 200 г Апельсин - 1 шт. Лимоны - 2 шт. Мандарины - 6 шт. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Вначале нужно приготовить цитрусовый настой, который станет ароматной основой для будущего ликера. Тщательно моем фрукты, обдаем их кипятком, вытираем насухо. После этого снимаем цедру с апельсина и лимонов – это верхняя яркая часть кожуры. Помните, что очень важно не срезать (или срезать как можно меньше) белый слой, иначе готовый ликер получится горьковатым. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой-экономкой. Мандарины нарезаем поперек кружочками средней толщины, примерно по 6-7 мм. Теперь в чистую банку  емкостью 800-1000 мл складываем цедру апельсина и лимонов и кружочки мандаринов. Заливаем содержимое банки водкой. Напоминаю, что водка должна быть хорошего качества - не самая дешевая, но супер дорогую покупать не стоит. Плотно закрываем крышкой. Можно воспользоваться либо новой капроновой, либо винтовой. Отправляем банку в сухое темное сухое место (в кухонный шкаф, к примеру) на 7- 10 дней. Ежедневно по несколько раз желательно банку встряхивать, чтобы цедра лучше отдавала свой аромат, а мандарины сок. Из апельсина и лимонов, которые остались без верхнего слоя, любым удобным способом выдавливаем сок. Обязательно процедите сок от семечек и волокнистой мякоти. Так как цитрусовый сок нам не понадобится как минимум неделю, полученный сок необходимо отправить на хранение. Мы его заморозим. Обычно я переливаю его в новый пакет, хорошенько завязываю и отправляю в морозилку. В холодильнике так долго свежевыжатый сок лично я не хранила бы. После 7-10 дней (можно и дольше) настаивания мандаринов и цедры на водке, достаем из морозилки цитрусовый сок, размораживаем его, добавляем сахар и ставим нагревать. Не кипятим! Сироп получается очень ярким и насыщенным по вкусу. Вот так выглядит настойка после 10 дней. Водка окрасилась в яркий оранжевый цвет. Содержимое банки откидываем на дуршлаг. Я укладываю ещё плюс марлю в несколько слоев. Кружочки мандаринов хорошенько отжимаем. Теперь соединяем настой и обязательно полностью остывший сироп. Хорошо перемешиваем. Готовый напиток (его получается примерно 770 миллилитров, но выход зависит от сочности и размера плодов) переливаем в подходящую ёмкость, пусть это будет красивая бутылка. Укупориваем и храним в сухом прохладном месте. Цитрусовый ликёр готов! Напиток получается ярким, с насыщенным цитрусовым вкусом, в меру сладкий, с приятной еле заметной кислинкой. Вкуснее всего цитрусовый ликер в охлажденном виде, поэтому советую хранить напиток в холодильнике. Крепость не скажу, так как спиртометра у нас нет. Насыщенный во всех отношениях, аппетитный, ароматный, сладкий с приятной кислинкой домашний ликер из апельсина, лимонов и мандаринов готов. Лично для меня такой напиток пахнет Новым годом... Готовьте на здоровье, друзья, и... Приятного вам аппетита!

#АпельсинМандаринГрейпфр #ЛимонИЛайм #НапиткиАлкогольные #ликёры #ликёр ОРАНЧЕЛЛО (итальянский апельсиновый ликёр) ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 литр самогона, водки, спирта (разведенного) 5 апельсинов 1 стакан сахара. КАК ГОТОВИТЬ: 1. Апельсины вымойте и аккуратно снимите с них цедру. Старайтесь слой белой пленки не задевать, от большого ее количества ликер в последствии может горчить. Удобнее всего счищать цедру при помощи овощечистки, делая тонкие полоски. Сложите всю цедру в банку, залейте водкой и уберите в холодильник или другое прохладное, темное место на 5 дней. 2. Апельсины же, а точнее то, что от них осталось, сложите в мешочек, плотно завяжите и уберите в холодильник. Через 5 дней, когда ликер продолжим доделывать, они понадобятся. На шестой день апельсиновую настойку процедите, отделяя жидкость от цедры. Цедра уже больше не пригодится, смело выкидывайте её. 3. Из апельсинов, с которых счищали цедру на первом этапе и которые все эти 5 предыдущих дней хранились в холодильнике, выжмите сок. Его получится около полулитра (0.5 литра). Если выйдет меньше, долейте сок водой до нужного объема. Смешайте апельсиновый сок с сахаром и поставьте на плиту, на сильный огонь. Помешивая нагревайте, пока сахар полностью не растворится. 4. Готовый сироп полностью остудите. Смешайте сироп с апельсиновой настойкой, перелейте получившийся ликер в бутылку и поставьте в холодильник ещё на 2-3 дня. Готовый ликер подавайте охлажденным в замороженных рюмках или бокалах. #ИтальянскаяКухня