Скумбрия, запеченная с луком, лимоном и зеленью Ингредиенты: 2 тушки скумбрии, 1 луковица, 1 лимон, 1 помидор (по желанию), пучок зелени укропа и петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу, сливочное масло. Приготовление: Рыбу распотрошить, удалить жабры, хорошо промыть под струей воды и обсушить. Натереть солью и перцем наружную и внутреннюю поверхности рыбы. Сделать на тушке несколько поперечных надрезов, в которые затем нужно вставить полукольца лука, ломтики лимона и помидора, если он используется. Выложить в полость рыбы оставшийся лук, лимон и веточки зелени. Уложить каждую рыбу на отдельный лист фольги, смазанный маслом, и завернуть конвертом. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке около получаса. Готовую рыбу подавать горячей в фольге, аккуратно развернув ее. Скумбрия на луковой подушке с тмином в рукаве Ингредиенты: 2 крупные скумбрии, 3 луковицы, 2-3 лавровых листа, щепотка тмина или больше по вкусу, соль и приправы для рыбы по вкусу. Приготовление: Подготовленную рыбу натереть солью и специями снаружи и внутри. Лук нарезать полукольцами и перемешать с тмином. Выложить лук в рукав для запекания, добавить лавровый лист, сверху выложить рыбу. Запечатать рукав, сделав на нем несколько дырочек с помощью зубочистки, чтобы во время готовки выходил пар. Запекать на противне в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут. Если вы хотите подрумянить рыбу, за 10-15 минут до готовности следует осторожно разрезать и раскрыть рукав. Скумбрия, запеченная с картофелем и помидорами Ингредиенты: 2 тушки скумбрии, 2 луковицы, 500 г картофеля, 500 г помидоров черри, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, зелень укропа и розмарина по вкусу, соль и молотый черный перец по вкусу, приправы для рыбы по вкусу, растительное или сливочное масло. Приготовление: Скумбрию можно запекать целиком или в виде филе, разделив рыбу на две части. Подготовленную рыбу натереть солью, перцем и специями снаружи и внутри. Оставить для маринования на полчаса. Тем временем очищенный картофель, разрезанный на несколько частей, отварить в подсоленной воде почти до готовности. Дать ему немного обсохнуть. Помидоры черри и чеснок разрезать пополам. Лук нарезать полукольцами. Подготовить два листа фольги для двух рыб. Каждый лист смазать маслом и выложить на него рыбу. Рядом выложить картофель и помидоры, посыпать нарезанным чесноком. Лук и несколько веточек зелени поместить внутрь рыбы или между двумя филе, посыпать сверху оставшимся луком. Завернуть фольгу конвертом, чтобы не было щелей. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Готовое блюдо полить лимонным соком и подавать.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке Ингредиенты: 3 скумбрии, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 200 г замороженной стручковой фасоли, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сушеных пряных трав по вкусу (например, орегано), соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло. Приготовление: Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками болгарский перец и стручки фасоли. Тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сушеные травы и перемешать. Скумбрию распотрошить, обрезать голову и хвост, убрать хребет и кости. Филе сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать рыбу овощной смесью и закрепить брюшко зубочистками. Слегка смазать рыбу маслом и завернуть каждую в отдельный лист фольги. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут. За 10 минут до готовности фольгу можно раскрыть, чтобы рыба подрумянилась. Скумбрия, запеченная кусочками с овощами в сметане Ингредиенты: 1 крупная скумбрия, 4 картофелины, 1 большая морковь, 2 больших помидора, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа, 4 столовые ложки жирной сметаны, растительное масло, соль и специи по вкусу. Приготовление: Рыбу распотрошить и удалить голову. Нарезать на порционные кусочки и натереть солью со специями. Нарезанный на куски картофель отварить в подсоленной воде в течение 7 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка подрумянить кусочки рыбы. Затем слегка обжарить нарезанную ломтиками морковь, а после – нарезанные на куски помидоры. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить рыбу, затем овощи и измельченную зелень. Добавить сметану, равномерно распределив ее по всей поверхности. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут, пока картофель не станет мягким. Скумбрия, запеченная с грибами под сыром Ингредиенты: 2 скумбрии, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 50 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 лимона, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка специй для рыбы, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло. Приготовление: У скумбрии удалить внутренности и плавники, обрезать голову и хвост. Снять хребет, чтобы получилось филе. Хорошо промыть и обсушить филе. В маленькой миске смешать майонез, специи для рыбы, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Каждое рыбное филе смазать полученным маринадом, выложить в большую емкость, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Грибы нарезать пластинками и обжарить в растительном масле, пока не выпарится жидкость. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу. Скумбрию выложить на противень, выстеленный фольгой, которую необходимо слегка смазать маслом. Полить рыбу соевым соусом и посыпать измельченным чесноком. Выложить сверху жареные грибы с луком, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса. Рисовая запеканка со скумбрией в духовке Ингредиенты: 1 копченая скумбрия, 250 г отварного риса, 2 яйца, 2 помидора, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Приготовление: Тщательно перемешать рис с сырыми яйцами. Слегка посолить по вкусу, если это необходимо. Разделить полученную смесь на две части, одну часть выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Сверху выложить очищенную и нарезанную кусочками скумбрию. Затем выложить подсоленные ломтики помидоров, а затем оставшийся рис. Выложить масло, нарезанное маленькими кусочками, и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Подавать запеканку в теплом или охлажденном виде. Скумбрия в духовке – прекрасное диетическое блюдо, которое может стать отличным компонентом здорового рациона питания. От нежной ароматной рыбки, сдобренной сочными овощами, не откажутся ни взрослые, ни дети, поэтому не откладывайте дело в долгий ящик и поскорее приготовьте это замечательное блюдо! Приятного аппетита!

#рецепты #БлюдаИзРыбы