Для того чтобы приготовить баклажаны в аджике вам потребуется: свежие баклажаны — 3 кг., сладкий болгарский перец — 0,5 кг., свежие помидоры — 3кг., чеснок — 2 головки (большие), острый перец чили — 3 штучки, соль (без добавления йода) — 100 грамм, столовый уксус (9%) 100 грамм, растительное масло (без запаха) — 1 стакан, сахарный песок — 1 стакан. Как правильно приготовить баклажаны в аджике Для начала промоем все ингредиенты и очистим их. Затем помидоры, болгарский перец (без семян), очищенные зубчики чеснока и острый перец чили пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем полученную смесь переливаем в глубокую кастрюлю и добавляем соль и сахар, все перемешиваем и вливаем растительное масло. Перемешав ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до закипания. После того как масса закипит нужно добавить уксус и снова поставить кастрюлю на огонь и вновь довести до кипения смесь. Предварительно промытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см.. Подготовленные баклажаны перекладываем в кипящую смесь из помидоров и перца, убавляем огонь и варим примерно 20 минут, периодически помешивая массу. Перемешивать массу следует аккуратно чтобы не превратить баклажаны в пюре. В это время займемся подготовкой банок, для этого банки моем и затем стерилизуем. После раскладываем горячую закуску по подготовленным банкам и закатываем крышками. Оставляем банки на ночь под теплым одеялом, после храним в прохладном месте. Удачных вам заготовок! #рецепты #консервация