1. Салат из свеклы с грецким орехом «Каллы» свекла – 2 шт. грецкие орехи – 100г майонез – 60г чеснок – 2 зубчика сыр плавленый листовой – 8 шт. зелень укропа Приготовление салата: 1. Свеклу промойте, положите в кастрюлю, наполненную водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности. Свеклу также можно сварить на пару. Охлажденную вареную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. 2. Ядра орехов измельчите в блендере или мелко порубите ножом. Можно другим способом: положите орехи в полиэтиленовый мешок и разомните их с помощью скалки. 3. Чеснок очистите, измельчите ножом и протрите со щепоткой соли. 4. Свеклу смешайте с орехами и чесноком, заправьте майонезом и перемешайте. 5. Из пластинок плавленого сыра скрутите кулечки – «каллы». 6. Наполните кулечки приготовленной начинкой. Полезные советы 1. Чтобы сохранить цвет свеклы — в воду, в которой будет вариться свекла, можно влить столовую ложку уксуса. 2. Время приготовления корнеплода зависит от его размера. Чем крупнее свекла, тем дольше она готовиться. 3. Чтобы не пачкать руки, свеклу можно очистить и натереть на терке в резиновых перчатках. 4. Очистить грецкие орехи от скорлупы можно при помощи специальных щипцов для орехов. Также быстро можно очистить орехи другим способом. Для этого орехи залейте крутым кипятком, накройте крышкой и выдержите 10 минут. Затем орехи охладите, вставьте нож в отверстие ореха и проверните – скорлупки раскроются. Ядра свободно извлеките. 2. Салат «Розы» с курицей и блинчиками Необходимые ингредиенты для блинчиков: пара куриных яиц; 60-65 гр. муки; 230-240 мл молока; щепотка морской соли. Необходимые ингредиенты для салата: 100-120 гр. отварной курицы; 90-110 гр. маринованных грибов; 1 картофелина; 3 средних свеклы; 100-120 гр. нежирного майонеза; пара куриных яиц; зелень петрушки. Приготовление блинчиков: Просеиваем муку, используя для этого сито. Смешиваем муку с солью, а потом добавляем молоко. Размешиваем эту массу, добавляем куриные яйца. Взбиваем тесто для блинчиков при помощи венчика или же вилки. Выливаем порцию теста на сковороду, которую смазали маслом. Выпекаем блинчики с обеих сторон до появления легкого золотистого оттенка. Блинчики готовы. Даем им немного остыть. Отварную курицу нарезаем небольшими кусочками, потом выкладываем ровным слоем в виде круга на тарелку или блюдо, наносим на слой курицы сетку из майонеза. Маринованные грибы режем в виде мелкого кубика. Выкладываем их следующим слоем на салат и смазываем майонезом. Для этого салат подойдут маринованные шампиньоны или же лисички. Яйца отвариваем, очищаем, а потом мелко их нарезаем. Выкладываем тонким слоем на измельченные маринованные грибы, рисуем сеточку из майонеза. Картофель отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим его до готового состояния. Снимаем с картофеля кожуру, измельчаем его при помощи мелкой терки, а затем выкладываем на поверхность салата. Наносим на слой картофеля сетку из майонеза. Свеклу варим в течение 1,5 ч, за это время она станет мягкой и будет с легкостью прокалываться ножом. Если вы используете для этого салата свеклу большого размера, то варить ее придется дольше. Свеклу, чистим и натираем на терке. Разделяем ее на 2 части, одной из которых покрываем салат, а вторую смешиваем в отдельной посуде с майонезом. На омлетный блинчик намазываем слой свеклы с майонезом и сворачиваем его в виде рулетика. Разрезаем блинчик на небольшие одинаковые кусочки. сворачиваем блинчик Размещаем розочки из блинчиков на поверхности салата, немного вдавливая их в салат, так они будут лучше держаться. Между роз из блинов помещаем веточки петрушки, которые станут для цветов листьями. Если у вас есть пучок перьев зеленого лука, то для украшения можно использовать и их. Вот и получился у нас «букет роз», который украсит любой праздничный стол и порадует отличным вкусом.

3. Салат на 8 Марта в форме восьмерки Куриная грудка – 300 гр; Яйца – 6 шт; Морковь – 1 шт; Яблоко – 1 шт; Лук – 1 шт; Маслины без косточек – 1 банка; Кукуруза консервированная – 1 шт; Майонез – 1 пачка (250 гр); Укроп для украшения; Как приготовить салат в форме восьмерки: Для начала отварим яйца, морковь и куриное мясо. Мясо и яйца нарезаем кусочками. Режем кубиками отварную морковь и выкладываем в миску с мясом и яйцами. Затем измельчаем лук. Можно его замариновать, но можно и не делать этого. Добавляем в салат. Нарезаем кубиками яблоко. 1/2 банки маслин нарезаем и отправляем в салатник. А оставшуюся часть откладываем для украшения блюда. Далее высыпаем половину банки кукурузы. Оставшуюся часть также отставляем для оформления. Заправляем салат майонезом. Перемешиваем. Теперь самое интересное – оформление блюда и формирование восьмерки. Для этого нам понадобится большая плоская тарелка и два стакана. Ставим два стакана. Теперь вокруг них выкладываем салат и с помощью ложки придавливаем массу к стаканам. Формируем ровную восьмерку. Выкладываем кукурузу. Следующий этап — аккуратно вынимаем стаканы. Остался последний штрих – оформление цветами и зеленью. Вокруг восьмерки выкладываем укроп. А из половинок маслин делаем тюльпаны (вырезаем верхушки в виде зигзага). Выкладываем их на самой восьмерке и рядом с ней. Оригинальный салат восьмерка на праздничный стол, посвященный 8 Марта готов! 4. Праздничный сырный рулет Как приготовить праздничный сырный рулет и что для этого потребуется: Список ингредиентов и их количество: Сыр твердый – 300 грамм Яйца куриные – 3 штуки Крабовые палочки (крупные) – 3 штуки Огурец (среднего размера) – 1 штука Укроп – 1 пучек Кукуруза консервированная — 4 столовые ложки Майонез (салатный) – 60 граммов Как приготовить? Начнем, пожалуй, с того, что подготовим продукты: нарежем мелкими кубиками огурец и измельчим зелень. Затем наступает очередь яиц. Их предварительно отвариваем, очищаем и тоже режем некрупными кубиками. Крабовые палочки ждут своей очереди, но недолго. Их аккуратно измельчаем. На следующем этапе все подготовленные продукты выкладываем в удобную емкость и перемешиваем, добавляем кукурузу, заправляем майонезом и опять перемешиваем. Должна получиться умеренно влажная масса, хорошо держащая форму. Теперь самое интересное. Что делать с сыром? А его заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в микроволновую печь. После недолгого пребывания там наш главный ингредиент становится мягким и податливым. Что нам и надо! Кладем его на доску и раскатываем скалкой в тонкий пласт толщиной приблизительно 0.5 – 0.7 см. Стараемся придать сырной массе форму прямоугольника. Даем сыру остыть, выкладываем на него полученную смесь продуктов, которую равномерным слоем распределяем по всей поверхности сыра. Аккуратно сворачиваем рулет. Ставим в холодильник на пару часов. Нарезаем на порции (кружечки толщиной приблизительно1.5 см). Все! Можно подавать к столу на красивом блюде. сырный рулет Несколько рекомендаций: 1. В начинку можно добавить соль по вкусу (если вы купили несоленый сыр), но обычно ее хватает в готовых продуктах. 2. Укроп можно заменить петрушкой или соединить два вида зелени. От этого кушанье только выиграет. 3. Раскатывая сыр, стоит на доску предварительно постелить пищевую пленку, на нее положить размягченный продукт, сверху накрыть другим куском пленки. Края пленки заправить под доску. Пленка не должна плотно облегать сыр, оставляя ему возможность свободно изменить форму. 4. Можно подготовить сыр другим способом. Положить продукт в рукав для запекания и закрепить по краям клипсами. Затем опустить в кастрюлю с кипятком и нагреть в кипятке до необходимой мягкости. Раскатывать сыр нужно, не снимая рукав. Когда пласт достигнет нужной толщины, срезать верхнюю часть пленки рукава. 5. Начинку выкладывать, когда под слоем сыра находится пленка. Она поможет скатать рулет. Приготовив такое блюдо, нам наверняка удастся насладиться не только его вкусом, но и восторгами гостей!

5. Рулет из печени и крабовых палочек Для приготовления рулета из печени понадобятся продукты: 300гр печени 1 яйцо 1 луковица 1 плавленный сырок 100 крабовых палочек 1 пучок укропа 3 ложки майонеза Как приготовить рулет из печени и крабовых палочек: Печень вместе с луком перемалываем на мясорубке, солим, перчим. Добавляем одно яйцо и перемешиваем. Разогреваем растительное масло на сковороде и выливаем молотую печень тонким слоем. Печем печеночные блинчики. На мелкой терке трем плавленый сырок. Мелко режем крабовые палочки, измельчаем укроп. Все соединяем, добавляем майонез, перемешиваем. Выкладываем начинку на печеночный блинчик и заворачиваем рулетом. Рулет из печени разрезаем на порционные рулетики. И подаем к столу. Приятного аппетита. 6. Закусочные начинки для готовых тарталеток 6.1. Как приготовить тарталетки с салатом «Морской коктейль»? Морепродукты – превосходный заменитель мяса, не уступающий ему по содержанию белка. Кроме того, блюда, украшенные креветками, всегда выглядят аппетитно. Для приготовления экзотической закуски возьмем: Кальмары – 200 грамм Крабовые палочки (можно заменить крабовым мясом) – 100 грамм Мидии – 200 грамм Яйцо – 3 штуки Майонез – 100 грамм Креветки (для украшения) Порядок действий: 1. Кальмары зальем кипятком несколько раз, выдерживая их в горячей жидкости по 2-3 минуты, а затем сливая воду. Будет достаточно и трех раз. Затем почистим их и мелко порежем. 2. Мидии отварим в подсоленной воде 5 минут и нарежем. 3. Нарежем кубиками отварные яйца и крабовые палочки. 4. Все подготовленные продукты поместим в единую емкость, добавим майонез и аккуратно перемешаем. Остается разложить салат по тарталеткам и эффектно украсить каждую порцию креветками. Замечание: майонез следует добавлять перед выкладкой закуски в тарталетки. Его должно быть совсем немного, чтобы не было излишка влаги в салате и корзинки не разрушались раньше времени. тарталетки с креветками 6.2. Как приготовить тарталетки с жульеном? Тарталетки с жульеном Жульен – настоящее лакомство для гурманов. С его помощью можно проложить путь к сердцу взыскательного в отношении еды мужчины. С ним придется повозиться, но в данном случае — цель оправдывает средства. Призовем на помощь свое кулинарное мастерство и возьмем продукты: Грибы (проще всего использовать шампиньоны, но вкуснее – лесные грибочки) – 300 грамм Курицу (половины грудки от одной птицы будет достаточно) Лук (не обязательно репчатый, лучше белый «Стерлинг»)- 1,5 средней луковицы Сливки – 4 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сыр – 1 упаковка тертого пармезана Порядок действий: 1. В первую очередь приготовим соус «Бешамель». Для этого смешаем сливки и муку до консистенции жидкой сметаны. 2. Есть варианты приготовления жульена из сырого мяса птицы, но мы возьмем отварную грудку курочки и не крупно нарежем ее. 3. Грибы помоем и нарежем кубиками. 4. Очищенный и очень мелко нарезанный лук припустим в масле на сковороде. 5. К луку добавим грибы и слегка их обжарим. Не будем допускать раскисания грибочков, они должны сохранить сочность и приятно хрустеть на зубах. 6. Далее добавим курицу, посолим блюдо и зальем все подготовленным сливочным соусом. Смесь немного прогреем до удаления излишков жидкости. начинки для готовых тарталеток 7. Полученную массу разложим по тарталеткам покроем сверху слоем тертого сыра. Закуска почти готова. Будем запекать корзинки в духовке или микроволновой печи до расплавления сыра. 6.3. Как приготовить тарталетки с салатом из крабовых палочек? Если совсем нет времени и желания пропадать на кухне, хочется больше времени уделить общению с гостями, можно приготовить совсем простую, но питательную закуску из даров моря. Особо не заморачиваясь, возьмем: Крабовые палочки – 300 грамм Яйца куриные – 1-2 штуки Майонез – 45 грамм Зелень петрушки и красную рыбку для украшения Что будем делать? 1. Очистим яйца и нарежем их. 2. Также поступим и с крабовыми палочками: освободим их от целлофана и нарежем. 3. Мелко нарежем зелень 3. Смешаем яйца, зелень и морепродукты, добавим майонез. Совет: удачным ходом будет подкрасить майонез томатным соусом до розового цвета. Можно добавить в соус по щепотке куркумы и паприки. Но главное в этом блюде – художественное оформление красной рыбкой. Нарежем рыбу на тонкие полосочки. и красиво уложим на тарталетках с закуской. Придадим совершенство дизайну блюда листиками петрушки или сельдерея.

7. Запеченная фаршированная курица Курица весом 1,5кг 1 луковица 1 морковь 1ст ложка майонеза Соль Специи Приготовление фаршированной курицы: Курицу будем фаршировать полностью, также как до этого фаршировали курицу блинами, отделяем кости и оставляем только кожу курицы, но так как у курицы самое вкусное место ножки и крылышки, особенно для детей, то их предлагаю оставить. Итак, аккуратно снимаем кожу с курицы, предварительно разрезав курицу пополам. Аккуратно отделяем мясо от костей, работа эта конечно немного кропотливая и понадобиться немного терпения. Этим же мясом мы будем фаршировать курицу, перемолов его предварительно на мясорубке. Также на мясорубке перемалываем репчатый лук, морковь, и можно добавить кусочек хлеба. В получившийся фарш добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Фаршем наполняем кожу курицы, формируем её в виде аппетитной тушки. Зашиваем разрез на коже нитками. Вот таким образом мы зафаршировали курицу. Фаршированную курицу можно запечь вместе с картофелем. Для этого его необходимо очистить от кожуры и порезать на несколько частей. Укладываем на противень курицу, вокруг неё картофель, солим, перчим, смазываем растительным маслом и накрываем все фольгой. Ставим запекать. Когда курица будет почти готова, убираем фольгу, смазываем её майонезом и ставим опять в духовку до образования румяной корочки. Готовую фаршированную курицу подаем к столу с овощами и запеченным картофелем. 8. Жульен в булочках с курицей и грибами Ингредиенты: Свежевыпеченные булочки (около): 7 шт Филе курицы: 400-450 г Грибы: 300 г Лук: 2 шт Сыр: 150 г Сметана (лучше густая): 150-200 мл. Соль и перец. Приготовление жульена в булочках: Мелко нарезать лук и слегка обжарить (до тех пор, пока он не станет мягким). Добавить предварительно измельченные грибы и томить еще 10 минут до полного выкипания жидкости. (Если грибы лесные их необходимо кипятить в течение 10 минут). Филе курочки нарезать и обжарить до готовности отдельно от других ингредиентов. Затем переложить кусочки куриного филе к грибам и луку, добавить сметану и потушить 5-7 минут. Добавить соль и перец. Верхушки булочек срезать и осторожно удалить середину. Наполнить полученные «емкости», подготовленными ингредиентами. Посыпать тертым сыром. Смазать противень маслом, выложить булочки и выпекать в заранее разогретой духовке около 10 минут, чтобы расплавился сыр. Жульен в булочках с курицей и грибами готов, подавать к столу необходимо в горячем виде.

9. Шоколадный бисквитный торт Продукты (на 8 порций) Для коржей: Масло сливочное несоленое (резаное кубиками) - 200 г Мука пшеничная - 2 стакана Сахар белый - 1 1/2 стакана Сахар коричневый - 1/2 стакана Какао порошок - 3/4 стакана Сода пищевая - 1 ч. л. Соль - 1 ч. л. Яйца крупные - 2 шт. Сметана - 1/2 стакана Ванильный экстракт - 1 ч. л. Масло сливочное для смазывания формы * Для крема: Шоколад черный (мелко рубленый) - 670 грамм Масло сливочное несоленое комнатной температуры - 300 г 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смазать сливочным масло и застелить пергаментом. 2. В большой миске смешать муку, сахар, какао порошок, соду и соль. 3. В небольшом сотейнике смешать сливочное масло и 1 стакан воды, довести до кипения. Вылить эту смесь в муку и перемешать миксером на медленной скорости. Затем ввести в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт. 4. Вылить тесто в подготовленные формы и поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть прямо в формах при комнатной температуре минут 20. 5. Тем временем приготовить крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавить в шоколад сливочное масло и хорошо взбить миксером или блендером. 6. Один корж выложить на сервировочную тарелку, смазать 3/4 стакана крема, накрыть другим коржом и смазать весь торт оставшимся кремом. Поставить готовый торт в холодильник для охлаждения и пропитки, часов на 6-8. 10. Подарочное печенье к 8 марта «Мимоза» Ингредиенты для приготовления печенья Для айсинга (royal icing): пищевой краситель: жёлтый, зелёный сахарная пудра – 190 г яйцо (белок) – 1 шт. Для песочного теста: вода – 15 мл корица – 3 г масло сливочное – 60 г мука – 170 г разрыхлитель теста – 2 г сахарная пудра – 130 г яйцо (желток) – 1 шт. Как испечь и украсить подарочное печенье к 8 марта «Мимоза» Смешайте сахарную пудру с мягким сливочным маслом. Добавьте сырой желток свежего куриного яйца и столовую ложку воды. Соедините взбитую смесь с пшеничной мукой высшего сорта, корицей и разрыхлителем. Из приведённых ингредиентов получится около 350 г песочного теста. Если вы не планируете готовить много печенья, то часть теста можно заморозить. тесто для печенья Из теста, раскатанного слоем примерно полсантиметра, вырежьте острым ножом цифры. В качестве шаблона можно использовать рюмки разного диаметра. вырезаем из теста восьмерки Пеките цифры-печенья на сухом противне при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10 минут. выпекаем печенье Королевская глазурь или royal icing готовится очень просто. Нужен сырой белок свежего яйца и сахарная пудра тонкого помола. Смешайте оба ингредиента до ярко белого цвета. Для заливки белого фона консистенция айсинга должна быть довольно жидкой. Наполните кулинарный мешок смесью, закрасьте печенье. закрашиваем печенье айсингом Высушите при комнатной температуре в течение 30 минут. печенье оставляем просохнуть Смешайте новую порцию айсинга, добавьте зелёный краситель. Для прорисовки тонких деталей вам понадобится белее густая смесь, поэтому положите побольше сахарной пудры. Нарисуйте на цифрах зелёные ветки мимозы. рисуем зеленым айсингом цветочки Составьте жёлтый цвет двух оттенков. Поставьте более тёмным цветом капли, подождите 20 минут, пока они высохнут. рисуем цветочки желтым айсингом Нарисуйте светло жёлтым айсингом маленькие точки на цветах. оставляем печенье просушится Королевская глазурь высохнет при комнатной температуре (не выше 40 градусов Цельсия) за 6 часов, в помещении должно быть сухо. Подарочное печенье разрисованное глазурью готово к подарку. #рецепты #салаты #СладкаяВыпечка #БлюдаИзМяса #закуски