Сало в рассоле — первый вариант Можно вкусно посолить сало в рассоле. Есть разные варианты рецептов для засолки такого вида. Для реализации рецепта необходимы следующие продукты: сало свиное – 1.5 кг; чеснок – 5 зубцов; перец горошком и молотый белый; лавровый лист; вода – 1 л; соль – 5 ст. л. Приготовление: Для начала необходимо вымыть сало и осушить его от лишней влаги бумажными полотенцами. После этого оно нарезается на куски (10-15 см) и складывается в эмалированную кастрюлю или миску. Чеснок нужно очистить и раздавить ножом или же в чесночнице. Затем пересыпать им сложенное в емкости сало. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Кипяченую воду нужно остудить до комнатной температуры, растворить в ней подготовленную соль и процедить полученную жидкость в кастрюлю. Добавить в емкость перец горошком. Важно чтобы на полтора сантиметра жидкость покрывала кусочки. Сало следует продержать в рассоле 3 дня, а затем достать и высушить. Перед подачей нарезать, пересыпать перцем и чесноком.

Сало в рассоле — второй вариант Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что приготовленное таким образом кушанье можно хранить достаточно долго, и оно не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Что нужно для приготовления? сало – 800 г; соль – 4 ст. л.; чеснок – 1 головка; смесь перцев; вода — 1 л; лавровый лист. Инструкция приготовления: Сало необходимо нарезать на ровные кусочки (или кубики) – по 3 см и сложить в банку. Чеснок нужно тщательно очистить и измельчить. Тем временем охладите воду, растворите в ней соль и процедите полученную жидкость в банку с уложенным салом. Добавляйте лавровые листья, закрывайте капроновой крышкой емкость и ставьте ее в холодильник (лучше на нижнюю полку – там не так холодно) минимум на 3 дня. После этого пробуйте доставать готовую вкуснятину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать перцем и употреблять в пищу. Сало, соленое в рассоле, в банке можно хранить около месяца в холодильнике.

Засолка в луковой шелухе «Луковое» – так называют сало, которое было посолено с использованием шелухи от лука. Оно имеет интересный, мягкий луковый аромат, но при этом обладает нежным вкусом, сохраняя упругость и правильную консистенцию. Приготовление сала в луковых шкурках может осуществляться двумя методами. Первый из них более простой и распространенный – холодный посол. Второй метод требует больше времени и усилий – горячий посол. Но на сегодняшний день считается самым популярным и современным способом посол сала в луковой шелухе в мультиварке. Ниже рассмотрим все три варианта приготовления «луковой» закуски. Сало в луковой шелухе холодного посола Нам понадобятся следующие ингредиенты: сало – 1 кг; соль – 5 ст. л.; шелуха с 6-ти луковиц. Процесс приготовления следующий: Сырой продукт необходимо нарезать на средние кусочки и сложить в подготовленную чистую емкость. Тем временем нужно вскипятить воду, растворить в ней соль, процедить и охладить. Затем надо пересыпать хорошо промытой луковой шелухой порезанное сало и влить в емкость подготовленный раствор. Салко выдержать под прессом в течение 3-4 суток, а затем вытаскивать по куску, нарезать и посыпать специями или перцем. По вкусу можно добавлять также немного перетертого чеснока.

Горячий посол «лукового» сала Сало – 1 кг; соль – 6 ст. л.; луковая шелуха с 6-ти луковиц; молотый лавровый лист, чеснок и смесь перцев. Порядок действий: Посолить сало в луковой шелухе можно и горячим способом. В данном случае его нужно точно так же нарезать, но сложить в эмалированную кастрюлю и пересыпать шкурками от лука, а затем залить водой и засыпать солью. Довести на большом огне до бурного кипения и немного потомить – 5-10 минут. После чего огонь нужно выключить, приоткрыть крышку и оставить остыть до комнатной температуры. Остывший продукт вынимают из рассола и натирают или шпигуют чесноком и лавровым листом. Затем его надо завернуть в фольгу и заморозить. Хранят «луковое» сало горячего посола исключительно в холодильнике, желательно в фольге.

Рецепт «луковой» засолки в мультиварке Все, что нам понадобится, это: 1 кг сальца; стакан соли; лавровый лист; шелуха с 10-ти луковиц; чеснок и перец; 1 л воды. Что необходимо сделать: Для засолки сала в луковой шелухе его нужно нарезать на кубики 5х5 см. Шелуху от луковиц необходимо тщательно промыть и уложить на дно чаши мультиварки. Затем сверху выкладывают сало, переложенное лавровыми листьями, и кладут слой луковой шелухи. Все это необходимо залить водой с растворенной солью и тушить в течение часа. Затем мультиварку отключают, а все содержимое чаши оставляют на ночь. Утром соленое сало нужно вынуть, натереть чесноком с перцем и отправить в холодильник в закрытом пластиковом лотке.

#консервация #рецепты #БлюдаИзМяса