Этот рецепт я знаю более 20 лет. Впервые увидела его в “Смаке” по телевизору, когда его ведущим был Андрей Макаревич.

Рецепт мне очень понравился, я до сих пор (а прошел уже не один десяток лет) достаточно часто готовлю рис именно так.

Рис по рецепту Андрея Макаревича
Итак, в неглубокую кастрюлю или сковороду нужно высыпать рис (можно не промывать) из расчета 50 - 60 грамм на одну порцию.

А затем в рис положить кусочек сливочного масла. Однако, к маслу есть пара требований:

Масло должно быть хорошего качества, НЕ СПРЕД и НЕ СЗМЖ.
Масло жалеть не стоит, рис должен в нем булькать.
За рисом нужно следить, ни в коем случае, рис не должен подгореть. А потому нужно постоянно рис перемешивать.

Через пару минут можно добавить специи.

На мой взгляд с рисом идеально сочетаются следующие ароматные специи:

зира,
барбарис,
карри,
куркума.
Благодаря последним двум готовый рис приобретет аппетитный желтоватый оттенок.

Через 5 - 7 минут кипения в масле, нужно долить воду или бульон. Вода добавляется как обычно 1 к двум, то есть одна часть риса, две части воды.

После того, как вода закипит, огонь убавить на минимум. Крышкой рис накрывать не нужно.

Варить рис до готовности.

Рис будет готов примерно через 15 - 20 минут. Конечное время зависит от сорта крупы.

Дальнейшее приготовление
Приготовленный по этому рецепт рис - это вполне самостоятельное блюдо и очень вкусный гарнир. Сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Рис после обжарки на сливочном масле всегда получается очень рассыпчатым, вкусным и нежным.

Рис по рецепту Макаревича можно добавить в фарш для тефтелей, голубцов или фаршированных перцев. В этом случае они получаются ароматнее и вкуснее.
Такой рис отлично сочетается с овощными замороженными смесями, например “По-мексикански”, а также с любыми грибами или миксами из овощей.

А еще рис по рецепту Макаревича идеально подходит к любым морепродуктам - креветкам, кальмарам.

Из него получается вкуснющее ризотто.

Всем отличного настроения и приятного аппетита!
____________________________________________________________
* - внесен в список иноагентов РФ.