Оригинальный рецепт сочной и вкусной баранины – Таранчук. В идеале берется баранья грудка, но можно взять мясо на кости. Главное в этом старинном русском рецепте – длительное томление (поэтому так и называется таганчук – тянуть, томить, то есть.  Квас лучше использовать домашний, пшеничный. Подавать таранчук с картофелем или гречкой. Ингредиенты: Баранина — 1,5 Килограмма Лук — 8-10 Штук Квас — 750 Миллилитров Лавровый лист — 3-5 Штук Перец горошком — 8 Штук Чеснок — 5 Зубчиков Специи — По вкусу Петрушка — По вкусу Уксус 6 % — 2 Ст. ложки Количество порций: 5-6 Как приготовить "Таранчук" Подготовьте ингредиенты. Баранину промойте и порежьте на средние кусочки. Обжарьте кусочки баранины до золотой корочки в небольшом количестве растительного масла или в жире.  Обжаривать лучше всего в казанке или воке, можно и на сковороде, только с антипригарным покрытием.

Если используете домашний квас - обязательно процедите его Когда баранина поджарится, переложите мясо при помощи шумовки в другой казан (если до этого обжаривали тоже в казане), добавьте туда же лук (нарезанный четверть-кольцами или «перьями» - 6 шт , а 4 шт поместить в целом виде), черный перец, залейте 3 стаканами кваса (и уксус добавьте, если используется уксус). Доведите до кипения.  Затем сотейник установите на рассекатель пламени, снизите интенсивность нагрева до минимального значения и томите в течении часа при закрытой крышке Через 1 час, посолите, добавьте лавровый лист, закройте крышку и томите в течении 2 часов (или чуть более, в зависимости от мяса) до готовности мяса – оно должно быть мягким и нежным.

Выложите готовый таранчук на блюдо и посыпьте петрушкой, перед подачей. Приятного аппетита! #РусскаяКухня #Мясо