Торт «Бурятская птичка» — пошаговый рецепт

Опубликованный в апреле 2016 года рецепт торта «Бурятская птичка» оказался настолько популярен, что я решил испечь его своим любимым девушкам к празднику 8 марта. В ходе приготовления мне пришлось внести некоторые коррективы в рецепт с учетом замечаний пользователей сайта, высказанных в комментариях. Вот что у меня получилось.
для коржей:
6 яиц
300 г. сахара
пачка сливочного масла
2 стакана муки
2 ст. ложки какао
1 ч. ложка соды, гашеной уксусом
для сиропа:
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
для пастилы:
1/2 л. молока
1 стакан сахара
3 ст. ложки манной крупы
пачка сливочного масла
лимонная кислота на кончике ножа
для шоколадной глазури:
5 ст. ложек сахара
4 ст. ложки какао
5 ст. ложек сметаны
25-30 г. сливочного масла
Готовим тесто. В глубокой миске смешаем размягченное масло с сахаром, добавим к ним яйца, какао, перемешаем.
Гасим соду уксусом (у меня яблочный). Я для этого использую одноразовые соусники, которые обычно прикладывают к суши. Очень удобно. Добавляем в миску муку и гашенную соду. Замешиваем тесто, по консистенции немного гуще чем на оладьи.
1/3 часть теста выливаем в форму для выпечки. Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.
Таким образом выпекаем три коржа.
Чтобы коржи торта не были сухими, готовим сахарный сироп и пропитываем каждый корж при сборке торта.
Приготовим пастилу. Молоко и сахар вскипятим, всыпаем манную крупу, варим на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Снимаем с огня, добавим лимонную кислоту. Остудим на холоде. В холодную кашу добавим мягкое сливочное масло. Вводим частями и долго взбиваем. Пастилой промажем коржи.
Приготовим глазурь. Сахар, какао и сметану смешаем, добавим масло, размешаем, поставим на огонь, доведем до кипения.
Готовой глазурью заливаем торт.
Отправляем торт в холодильник, чтобы он как следует пропитался. Лучше на ночь.
К праздничному завтраку у меня был готов десерт.