Утиные ножки в духовке с интересным гарниром из цитрусовых

Не знаю почему, но для многих моих знакомых утка является праздничным блюдом. Я же считаю, что она хороша, как на праздничном столе так и для повседневного ужина. В этом рецепте я покажу как несложно приготовить её голени вместе с интересным гарниром состоящим из апельсинов, грейпфрута, мандарин, лайма и чеснока в духовке. Само приготовление много времени не займёт, но, сразу оговорюсь, что для маринования утки лучше запастись терпением и потратить на него минимум 4 часа, а лучше уделить этому мероприятию всю ночь, тогда вы получите действительно потрясающий результат! Также рекомендую обратить отдельное внимание на гарнир. К утке он подходит как нельзя лучше! Приятного всем аппетита!
4 шт Утиная голень
4 ст.л Сладкий чили соус
2 ч.л Сладкая паприка
1 шт Лимон
Свежемолотый перец;
Соль;
Для гарнира:
1 шт Грейпфрут
2 шт Апельсин
3 шт Мандарин
1 шт Лайм
4 зуб Чеснок
1 ч.л Кориандр
Розмарин
Растительное масло;
Свежемолотый перец;
Соль;
Берём утиные голени и срезаем с них лишний жир и куски кожи. Зубочисткой проделываем в коже утки множество отверстий. Делаем мы это для того, чтобы маринаду было легче промариновать утиное мясо.
Перекладываем утиные голени в глубокую миску и приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем 4 ст.л. сладкого чили соуса с 2 ч.л. сладкой паприки, свежемолотым перцем и солью. При помощи мелкой тёрки снимаем цедру с одного лимона и перекладываем её в маринад. Сам лимон разрезаем на 2 части и выдавливаем в маринад 2 ст.л. его сока. Перемешиваем всё вместе.
Возвращаемся к утиным голеням. Добавляем к ним маринад. Распределяем его равномерно по поверхности каждой голени и оставляем мариноваться минимум на 4 часа в холодильнике. А если у вас есть возможность и вы не спешите, то советую оставить их мариноваться на ночь.
Когда время для маринования подойдёт к концу ставим духовку разогреваться на 180 градусов. Пока духовка разогревается перекладываем утиные голени из ёмкости для маринования в противень. Я использую одноразовый, но это не принципиально. Обращаю ваше внимание на то, что из-за того, что утка сама по себе достаточно жирная смазывать противень маслом не нужно. Отправляем противень с утиными голенями в разогретую духовку и оставляем на 40 минут.
2 апельсина и грейпфрут нарезаем полу кружками, толщиной не более полсантиметра. Грейпфрут у меня красного цвета, но это не принципиально, с красным гарнир просто будет выглядеть интереснее. Произвольными дольками нарезаем 3 мандарина. Не толстыми кружками нарезаем лайм. Перекладываем нарезанные фрукты в противень. Добавляем к ним 4 зубчика чеснока, чайную ложку семян кориандра, свежемолотый перец, соль и немного растительного масла. Перемешиваем содержимое противня.
Когда утка будет готова, вынимаем её из духовки. Накрываем фольгой и оставляем отдохнуть. В духовке увеличиваем температуру до 200 градусов и отправляем в неё запекаться гарнир из цитрусовых на 15 минут. Когда гарнир будет готов, выкладываем его на блюдо. Сверху фруктов выкладываем запеченные утиные голени. При желании блюдо можно украсить листиками розмарина.