Как правильно разделывать и хранить 1/4 туши свинины?

▪️Подготовка
Перед тем как приступить к разделке, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты:
• Острый нож (желательно с длинным лезвием)
• Разделочная доска
• Перчатки (по желанию)
• Контейнеры для хранения
• Пакеты для заморозки
• Кухонные весы (для порционирования)
▪️Разделка туши
1. Определите части туши. Каждая из этих частей может быть использована для различных блюд.
2. Разделите на крупные куски.
Например:
– Плечевая часть: Отлично подходит для запекания или приготовления на медленном огне.
– Корейка: Идеальна для стейков или жарки.
– Бедро: Можно использовать для приготовления фарша или запеканок.
3. Удалите лишний жир и пленки: Это поможет улучшить вкус и текстуру мяса.
4. Порционирование: Разделите мясо на порции в зависимости от ваших нужд. Обычно рекомендуется делать порции по 500 г или 1 кг.
▪️Хранение
1. Упаковка: Заверните каждую порцию в пленку для заморозки или используйте вакуумные пакеты. Это поможет избежать обморожения и сохранит свежесть мяса.
2. Маркировка: Не забудьте подписать пакеты с указанием даты упаковки и типа мяса. Это облегчит процесс поиска нужной порции в морозильнике.
3. Температура хранения: Мясо можно хранить в морозильнике при температуре -18°C и ниже. При правильной упаковке свинина может храниться до 6-12 месяцев.
▪️Использование
1. Размораживание: Для размораживания мяса используйте холодильник, чтобы избежать размножения бактерий. Не рекомендуется размораживать мясо при комнатной температуре.
2. Приготовление: Используйте мясо в различных рецептах — от жареных стейков до медленного тушения. Свинина отлично сочетается с различными специями и гарнирами.
3. Фарш: Если у вас остались обрезки, их можно перемолоть в фарш, который можно использовать для котлет, пирогов или запеканок.
Правильная разделка и хранение 1/4 туши свинины — это отличный способ обеспечить себя качественным мясом на долгое время.
Каждую неделю мы развозим домашнюю, натуральную свинину нашим любимым покупателям! Для совершения предзаказа просто напиши в сообщения 🙌🏻