Заготовки на зиму. Грузинская кухня.

 Баклажаны по-грузински на зиму Для приготовления зимней закуски требуется выбрать молодые, плотные по консистенции плоды. Вялые, сморщенные или дряблые непригодны, так как они накапливают в себе токсичные вещества. Ароматный, сытный салат придется по душе близким и родным, друзьям. Рассмотрим рецепт приготовления баклажан по-грузински.

Продукты: синенькие — 2,2 кг; стручковый болгарский перец — 1,2 кг; чили — 2 шт.; чеснок (зубчики) — 10 шт.; уксус 9% — 180 мл; сахар-песок — 60 г; соль каменная — 40 г; масло — 60 мл. Приступим: Сине-фиолетовый овощ, ополоснуть. Выложить в глубокую тару, залить холодной водой, слегка присолив. Закрыть, оставить на 30 минут. Слить жидкость, срезать плодоножку. Нашинковать кубиком среднего размера. Сладкий и жгучий перец промыть, очистить от семечек. Разрезать на ломтики, измельчить через мясорубку. На сковороду вылить жир, раскалить и обжарить баклажаны до румяной корочки. У зубчиков чеснока удалить шелуху, нарезать тонкой соломкой или кубиком. Соединить вместе с сине-фиолетовым овощем. После образования зажаристой корочки, выливаем измельченный перец. Тушить четверть часа с момента закипания. Важно регулярно перемешивать салат, в противном случае состав может пригореть. Из сковороды выложить массу в глубокую кастрюлю, высыпать сахар, соль и кислоту. Перемешать, прогревать в течение четверти часа. Горячий салат разложить по обработанным банкам, герметично закрыть крышками. Перевернуть, убрав под одеяло. Готовые баклажаны по-грузински на зиму хранятся в погребе или кладовой. #рецепты #блюдо #готовить_на_кухне #шеф #кулинария #приготовление #лечо #кулинарная_книга #вкусно #заправки #готовить #заготовки #заготовки_на_зиму #лечоназиму #баклажаны #грузинская_кухня