Результаты моих последующих экспериментов с соусом Болоньезе показали, что, действительно, он не только хорошо замораживается, но и по вкусу не отличается от только что приготовленного. С тех пор я готовлю этот соус часто и сразу в большом количестве. Замораживаю порционно в 200 граммовых стаканчиках. Благодаря таким запасам ужин готовится практически мгновенно: пока варятся макароны, в микроволновке размораживаются 2 стаканчика с соусом (для меня и мужа). И через 15-20 минут на ужин подаются не просто банальные макароны, а Паста с соусом Болоньезе (звучит, да? :)). Также этот соус может стать основой для приготовления лазаньи, подаваться с картофелем или тушеными овощами. Ингредиенты: Фарш мясной — 400 гр. (говядина + свинина) Лук — 2 шт. Чеснок — 6 зубчиков Перец зеленый — 3 шт. (неострый) Помидор — 5 шт. (зимой можно заменить на 3 ст.л. томатной пасты с 1 ч.л. сахара) Масло оливковое — 50 мл Вино — 120 мл (сухое), можно заменить винным уксусом. Я особенной разницы во вкусе блюда не наблюдала, а стоимость блюда сокращается. Базилик — 1 ст.л. (сушеный, в летнее время можно использовать свежий – 1/3 стакана в рубленом виде) Мята — 1 веточка (обычно сушеная мята продается в отделе специй, но если там нет, то можно выпотрошить пакетик с мятным чаем, который продается в любой аптеке) Соль – по вкусу Приготовление: Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток понадобится чуть позже для бланширования помидор). Мясной фарш обжаривается на оливковом масле Так как соуса получится достаточно много, то советую готовить его либо в большой и глубокой сковородке, либо в кастрюле с толстым дном.Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и тоже обжариваем, постоянно помешивая. За это время успеваем мелко порезать зеленый перец Очистить от кожицы помидоры (вот тут нам и понадобится кипяток) и тоже мелко порезать. Когда фарш начнет подрумяниваться, добавляем нарезанный перец Через 3 минуты добавляем помидоры Закрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.Добавляем вино, специи и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут, после чего готовый соус можно снимать с огня. Все, соус Болоньезе готов Приятного аппетита! Совет: Для заморозки нужно дать соусу остыть и только после этого разливать в пластиковые стаканы. Хранить при температуре -18С можно до двух месяцев (у меня он, как правило, заканчивается намного раньше). Разложить Болоньезе по стаканчикам и отправить в морозилку Р.S. Специально поискала с Гуглом рецепт этого соуса. Обнаружила около двух десятков разных по составу продуктов рецептов, которые претендуют на звание «настоящего соуса Болоньезе». Не гарантирую, что мой вариант соуса «тот самый», зато гарантирую, что он вкусный. #кулинария