#рецепты Приготовление: 1. Воду в кастрюле довести до кипения. С курицы срезать лишний жир, если он имеется. Морковь крупно нарезать, лук и чили разрезать на половины. Сильно разогреть сухую сковороду без масла. Обжарить на ней до яркой корочки куски курицы, отправить их в воду. 2. Затем там же обжарить до практически обугленного состояния морковь, лук, имбирь. Отправить их вместе с чили и чесноком к курице. Снять пену и добавить бадьян, корицу, гвоздику, перец. Затем уменьшить огонь практически до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Вода должна очень слабо кипеть. Варить 2-3 часа. 3. Готовый бульон процедить, снова отправить на огонь и добавить к нему рыбный соус, соус Хойсин и соль по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. 4. С курицы срезать лишний жир. Посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Перемешать так, чтобы куски были покрыты этой смесью. Обжарить курицу на сильно разогретой сковороде-гриль с двух сторон, примерно по 2 минуты. Затем переложить на блюдо для запекания и отправить в заранее разогретую духовку (180 градусов, с конвекцией). Запекать 20-25 минут до готовности. Перед подачей порезать на ломтики. 5. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде течение времени, указанного на упаковке. Откинуть на дуршлаг, чтобы она избавилась от лишней жидкости. В большие пиалы уложить порции лапши и ломтиков мяса. Добавить к ним свежие горошек и шпинат. Залить все кипящим бульоном и добавить листики кинзы и базилика, колечки чили и ломтики лайма. Подавать немедленно. Совет: если ваша рисовая лапша начала слипаться, смочите ее водой. Приятного аппетита!