Тушки перепелов промывают и разрезают по грудке. Смешивают вино, уксус и листики тимьяна. Птицу помещают в кастрюлю и заливают маринадом на 2 часа. Можно поставить полуфабрикат в холодильник. Нарезают морковь, картофель, лук, брокколи, бекон. Все ингредиенты смешивают и добавляют перец и соль. На смазанный маслом противень выкладывают овощи и бекон, посыпают сушеными листиками тимьяна и сверху располагают маринованные тушки. Запекают блюдо 15 минут при 180 градусах. Спустя это время противень извлекают из духовки и смазывают перепелов маслом, чтобы получилась аппетитная корочка. Противень вновь помещают в духовку на 5-8 минут. Такое яство можно подать к столу с салатами из свежих овощей. Очень вкусными получаются перепела, начиненные черносливом. Подготавливают 3 тушки перепелов, курагу, чернослив, сок лимона, растительное масло, чеснок, базилик и соль. Для особого аромата нужна приправа «Прованские травы». Готовят маринад из сока половинки лимона, 3-х ложек растительного масла, дольки чеснока, базилика и приправы из прованских трав. Выпотрошенных перепелов натирают маринадной смесью и ставят в холодильник на 2 часа. Для этого блюда потребуется гарнир из чечевицы. Ее заливают водой и варят 20 минут. На 70 грамм чечевицы нужно 150 грамм воды. Сухофрукты промывают и разрезают пополам. Тушки перепелок начиняют черносливом и курагой, заворачивают в фольгу и укладывают на противень. Перепелов запекают 15 минут при180 градусах. После приготовления на блюдо выкладывают чечевицу и запеченную птицу.