#рецепт Гаспачо с сухариками и сладким перцем ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры 10 шт. хлеб 4 куска сухари панировочные 1 чашка огурцы свежие 1 шт. лук красный 1 шт. перец сладкий красный ½ шт. перец сладкий зеленый ½ шт. масло оливковое 120 мл чеснок 2 зубчика уксус винный 2 ст.л. перец черный молотый по вкусу соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Очистить помидоры от кожицы: надрезать плоды крест накрест и опустить в кипяток на несколько минут. 2 Кожицу снять, семечки вынуть ложкой. 3 Очистить свежий спелый огурец от кожуры и семян. 4 Крупно нарезать красный сладкий болгарский перец, репчатый лук, чеснок. Все овощи переложить в блендер, взбить. Подлить винный уксус, всыпать панировочные сухари и соль. 5 Оливковое масло добавить постепенно, небольшими порциями. Соль и перец – по вкусу, можно добавить уксус. Должен получиться полужидкий суп. Если блюдо слишком густое – его можно разбавить томатным соком или кипяченой водой. 6 Кастрюлю с блюдом накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в холодильник на два часа. 7 Отдельно приготовить сухарики: нарезать кубиками хлеб, сбрызнуть оливковым маслом, поставить на полчаса в горячую духовку. 8 На гарнир нарезать зеленый сладкий перец и свежий огурец. СОВЕТ При подаче сухарики и зеленый гарнир насыпать в тарелки.

Овощной суп-пюре с креветками и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: креветки 300 г брокколи 100 г сыр плавленый 70 г цукини 1 шт. лук репчатый ½ шт. масло сливочное 20 г сыр твердый 20 г лимонный сок 1 ч.л. укроп 1 пучок соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать цукини кубиками среднего размера. 2 Брокколи поломать на соцветия. 3 Порезать морковь, нашинковать лук. 4 Все овощи поместить в кастрюлю. 5 Залить водой, чтобы только их покрыть, довести до кипения, присолить, проварить около 10 минут. Готовые овощи переложить в холодную воду, а затем в блендер и приготовить из них пюре. 6 Добавить нашинкованный укроп, кубики сыра, еще раз взбить. 7 Отварить креветки, почистить, подрумянить в разогретом сливочном масле с лимонным соком, присолить. 8 Разлить овощной суп–пюре по тарелкам, положить в каждую креветки, сверху посыпать натертым сыром и порубленной зеленью.

Легкий крем-суп из шампиньонов со сливками ИНГРЕДИЕНТЫ: шампиньоны 400 г сливки 100-200 мл картофель 2 шт. лук репчатый 1 головка бульон куриный ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить в воде куриное филе, вынуть. В готовый бульон всыпать мелко нарезанный картофель. Нарезать и обжарить репчатый лук, добавить шампиньоны, прожарить, посолить, снять с огня, остудить. Взбить массу в блендере до состояния пюре. 2 Картофель с небольшим количеством бульона растолочь в пюре, добавить грибную массу, перемешать, влить сливки, прогреть на тихом огне. Добавить оставшийся бульон, если крем-суп из шампиньонов получился слишком густым. СОВЕТ При подаче блюдо можно украсить рубленым укропом и обжаренными пластинками грибами.

Полезный сливочный суп из брокколи ИНГРЕДИЕНТЫ: брокколи 1/2 кочана сливки 100 мл картофель 2 шт. морковь 1 шт. лук-порей 1 головка зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Капусту брокколи разобрать на отдельные соцветия. От белой луковицы лука-порея отрезать 2 кусочка. Картофель почистить. Овощи кинуть в кипящую воду и отварить в течение 15–20 минут. Бульон оставить в кастрюле, а овощи вынуть и измельчить в блендере. 2 Овощное пюре разбавить бульоном и сливками. Полезный сливочный суп из брокколи посолить, поставить на плиту и варить до первых пузырьков. Готовый суп разлить по тарелкам и кушать. По желанию присыпать измельченной зеленью.

Легкий крем-суп из белых грибов с гренками ИНГРЕДИЕНТЫ: для супа: грибы белые 300 г морковь 1 шт. сливки 10% 1/2 стакана лук репчатый 1 головка перец черный молотый зелень соль для гренок: хлеб белый 1 кусок чеснок 1 зубчик ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Крупно порезать все овощи для супа и грибы, отваривать минут двадцать в небольшом количестве воды. Процедить через ситечко. Грибы и овощи пюрировать в блендере, добавить сливки, если необходимо процедить бульон. Посыпать перцем, солью. 2 Остальной бульон сохранить, так как супы-крема густеют и при разогревании их хорошо разводить бульоном. Довести до кипения, выключить огонь, дать супчику настояться минут двадцать. Подавать с чесночными гренками, зеленью. Употреблять крем-суп из белых грибов в горячем виде. 3 Приготовить гренки: духовку разогреть до 180 градусов. Положить на противень ломтики хлеба. Подсушить до золотистого оттенка в духовке. Натереть теплые гренки чесноком со всех сторон. Порезать на небольшие кубики.