#рецепт Классическая сельдь под шубой по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: филе сельди 300 г картофель 300 г морковь 300 г свекла 300 г майонез 200 г лук репчатый 150 г соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Морковь, картофель и свеклу отварить до полной готовности. Все овощи остудить и очистить. Репчатый лук измельчить. Селедочное филе нарезать небольшими кусочками. Внимательно отнестись к наличию костей, их нужно аккуратно удалить. Овощи натереть на терке с мелкими ячейками. 2 Выложить на блюдо первый слой картофеля и смазать майонезом, который можно приготовить самостоятельно. Выложить сельдь, еще раз смазать майонезом. Следующие слои – лук, майонез, морковь, майонез, свекла. Верх сельди под шубой украсить узорами из того же майонеза, посыпать зеленью.

Классическая сельдь под шубой рулетом ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель 3-4 шт. морковь 2 шт. свекла 2 шт. филе сельди 1 шт. перец черный молотый лук репчатый майонез соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Расстелить на разделочной доске пищевую пленку. Отварить овощи. Свеклу натереть, отжать излишки сока, массу выложить на поверхности пленки, соль и перец – по вкусу. Должны остаться свободные края со всех сторон по три – четыре сантиметра. 2 На свеклу выложить слой тертого картофеля, он должен быть на сантиметр уже, чем слой свеклы. На картофель нанести сеточку из майонеза с помощью кондитерского мешка. Затем – слой тертой моркови, он должен быть еще меньше, смазать майонезом. В центре выложить маринованную селедку с луком. 3 Края пленки аккуратно поднять с краев к середине, завернуть, рулет обжать. Поставить салат-рулет в холод на ночь или на пять – шесть часов для пропитывания. При подаче пленку удалить, края массы обрезать с обеих сторон. Верх сельди под шубой рулетом украсить майонезом, подать.

Сочная сельдь под шубой с яблоком ИНГРЕДИЕНТЫ: филе сельди 200 г картофель 200 г морковь 200 г свекла 200 г яблоки 200 г лук репчатый 1 головка майонез соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Традиционную свеклу, картофель и морковь отварить до готовности в подсоленной воде. Овощи остудить, очистить и мелко натереть либо нарезать кубиками. Филе сельди измельчить. Репчатый лук и яблоко очистить и измельчить. 2 На дно большого плоского блюда выложить слой картофеля, майонез. Следующие слои – сельдь, репчатый лук, яблоко, свекла. Каждый ингредиент промазывать майонезом. Соль – по вкусу. Готовую сельдь под шубой с яблоком украсить узорами из майонеза, измельченной зеленью.

Оригинальная сельдь под шубой «Новогодние свечи» ИНГРЕДИЕНТЫ: свекла 150 г хлеб ржаной 6 кусков филе сельди 1 шт. лимон 1/4 шт. майонез 6 ст.л. желатин 1,5 ч.л. кориандр молотый 1 щепотка вода 70 мл сахар соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить свеклу, очистить, нарезать на небольшие кусочки. Измельчить с помощью блендера вместе с майонезом, солью и молотым кориандром, до состояния пюре. Влить немного лимонного сока по вкусу. Желатин замочить в холодной воде, так, как написано на пакетике, дать набухнуть, прогреть, но не кипятить, влить в свекольную массу. 2 Снова взбить блендером. Из ржаного хлеба вырезать круглые заготовки. Малосольное филе сельди очистить, удалить кости, нарезать на кусочки. Выложить в металлические кольца для десертов слоями хлеб, сельдь, свекольный мусс. Поставить сельдь под шубой «Новогодние свечи» на час в холодильник, при подаче кольца снять, украсить зеленью, кусочками лимона. СОВЕТ При отсутствии формочек для десертов их можно заменить канцелярскими файлами или плотной полиэтиленовой пленкой, места стыков скрепить скотчем или степлером. Вокруг «свечек» положить зелень укропа, имитируя хвою, украсить зеленый «венок» помидорами черри в виде елочных игрушек, «ленты» сделать из тонко нарезанной моркови или полосок красного болгарского перца.

Сельдь под шубой в тонком лаваше ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель 4-5 шт. лаваш тонкий 3 листа свекла 2 шт. морковь 2 шт. филе сельди 1 шт. майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить овощи, почистить от кожуры. Размять картофель. Лаваш разрезать на 4 части. 2 Постелить на стол полиэтилен, положить на него лист лаваша, намазать его тонким слоем майонеза. Лучше использовать лаваш средней толщины, так как после пропитки майонезом, он сохраняет форму. Если лаваш очень тонкий, то он не подойдет. Отваренную свеклу остудить, крупно натереть. Положить на лаваш, намазанный майонезом. Прижать ладонью. 3 Сверху положить второй лаваш, намазать тоненьким слоем майонеза. 4 Мелко натереть отваренную морковь. Распределить по лавашу, края закрывать начинкой. 5 Положить сверху третий лист, намазать майонезом. 6 Крутое картофельное пюре выложить ложкой на лаваш, равномерно распределить, прижать ладонью. Слои должны быть не очень толстые. 7 Свернуть лаваш рулетом. Сворачивать по короткой стороне, тогда получится больше слоев. 8 Завернуть в пищевую пленку, края закрутить. Отправить на 30 минут в холодильник. 9 Достать рулетик, порезать на кусочки по 3-4 сантиметра. Положить на блюдо. На каждый кусочек положить по кусочку соленой селедки. Украсить сельдь под шубой в тонком лаваше зеленым луком.

Традиционная «Сельдь под шубой» к празднику ИНГРЕДИЕНТЫ: морковь 3-4 шт. свекла 3 шт. сельдь пряного посола 1-2 шт. картофель 1-2 шт. лук зеленый 1 пучок майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить морковь, свеклу и клубни картофеля в «мундире». Все продукты охладить до комнатной температуры, очистить, натереть отдельно на крупной терке. Соленую сельдь также очистить и нарезать кусочками, косточки удалить. 2 На плоское блюдо большого диаметра выложить тертый вареный картофель, полить майонезом. Сверху – сельдь, нарезанный зеленый лук, снова полить майонезом. Следующий слой–тертая вареная морковь, майонез, свекла, майонез. Поставить салат «Сельдь под шубой» на несколько часов в холодильник для пропитывания. СОВЕТ Можно немного отойти от классики и украсить верх салата «ромашками» из отваренных яиц, листочками свежей петрушки. Приготовьте домашний майонез, он отличается на вкус и гуще по консистенции.