#рецепт Домашняя колбаса с итальянскими травами ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 1.5 кг филе свинины 500 г свиное сало 400 г итальянские травы (сухие) 1 ст.л. перец черный молотый по вкусу соль по вкусу КолбасаКолбаски ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Подготовить мясо, порезать на средние кусочки вместе с салом, прокрутить на мясорубке, фарш поперчить, подсолить, добавить в него сухие травы и кубики свинины, хорошо перемешать. 2 Завязать один конец оболочки для колбасы узлом, заполнить фаршем, не доходя 5 сантиметров до края, плотно завязать, повторить все для остальных колбас, полчаса дать постоять. 3 Переложить домашнюю колбасу с итальянскими травами на противень, налить на него немного воды, поставить в прогретую духовку (200 градусов) минут на 30-45.

Домашние колбаски из курицы и грибов ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо (куриное) 300 г куриное филе 250 г шампиньоны 200 г яйца 2 шт. свиные кишки чеснок по вкусу перец черный молотый по вкусу соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать куриное филе на кубики 1-1,5 сантиметра, перекрутить мясо в мясорубке. Порезать мелко грибы. 2 Обжарить на растительном масле. 3 Сделать фарш, положить обжаренные грибы, положить измельченный чеснок, вбить яйца, посыпать перцем, солью. Размешать, вымесить фарш. 4 Вымыть свиные кишки, заполнить их фаршем. Сделать колбаски по 15-20 сантиметров и проколоть по всей длине. 5 Запекать домашние колбаски из курицы и грибов в духовке.

Куриная колбаска по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 500 г сливки 200 мл яичный белок 2 шт. чеснок 3 зубчика паприка молотая 1 ч.л. соль 1 ч.л. перец черный молотый специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Вариант первый: пропустить через мясорубку мясо курицы. Измельчить чесночок, положить его в приготовленный фарш. Добавить в фарш яичные белки, сливки, приправы, как можно лучше вымесить до однородности. Переложить получившийся фарш в фольгу, плотно завернуть, кончики закрутить. 2 Фольгу завернуть в несколько слоев пищевой пленочки, кончики завернуть ниткой, чтобы не вытекала вода. Положить в кастрюльку с водой, таким образом, чтобы колбаска была погружена в воду, готовить минут сорок. Достать из воды, охладить. Отправить куриную колбаску на ночь в холодильник. 3 Вариант второй: начинить кишки. Кончики связать ниткой. В получившейся колбаске сделать два-три прокола тоненькой иголкой. Довести воду до кипения, подсолить. Варить куриную колбаску на маленьком огне. Охладить.

Домашняя колбаса из куриного филе для бутербродов ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 500 г сливки 20% 200 мл свекольный сок 30 мл яйца 2 шт. чеснок 1 зубчик орегано 1 щепотка перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать филе на кусочки, сложить в блендер вместе с зубчиками чеснока, измельчить до получения однородного фарша, добавить сливки, продолжить взбивание, по одному добавить белки яиц. В конце взбивания влить для окраски сок свеклы, приправить специями. 2 Переложить фарш на расстеленную фольгу, свернуть в трубочку, края завернуть, как у конфеты. Упаковать в пакет, а затем еще в один, хорошо завязать. Варить домашнюю колбасу из куриного филе при слабом нагреве примерно около получаса, зависит все от толщины будущего батона, дать остыть, не раскрывая фольги.

Колбаса из куриного филе со сливками ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 500 г сливки 200 мл чеснок 3 зубчика яичный белок 2 шт. соль 1 ч.л. паприка сладкая 1 ч.л. перец черный молотый смесь пряных трав специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Пропустить через мясорубку куриное мясо. 2 Измельчить чеснок, добавить в фарш вместе со сливками, яичными белками и специями: сладкой паприкой, черным молотым перцем, сухими травами. 3 Хорошо перемешать, масса должна быть однородной. 4 Полученный фарш выложить на лист фольги, уплотнить, завернуть, закрутить концы. 5 Поверх колбаску обернуть пищевой пленкой в несколько слоев. 6 Выложить изделия в кастрюлю с водой, варить в течение 30 – 40 минут. 7 Вынуть, остудить. Положить на ночь в холодильник. СОВЕТ Из такого же фарша можно сделать колбасу «классическим» способом – начинить кишки, завязать нитками, сделать несколько проколов иглой и отварить на тихом огне в подсоленной воде. Хранить в холодильнике.