#рецепт Голубцы с грибами и курицей в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 300 г сметана 300 г шампиньоны 5-6 шт. помидоры 3 шт. капуста 1 шт. морковь 1 шт. рис 1/2 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст.л. чеснок 1 зубчик перец черный молотый масло сливочное соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Рис хорошо промыть проточной водой, залить на 15–20 минут кипятком, он должен набухнуть. В кипящую воду положить вилок молодой белокочанной капусты на две – три минуты. Вынуть, разобрать на листья. 2 Мелко нарезать репчатый лук, натереть морковь, нарезать шампиньоны. В течение нескольких минут спассеровать лук на растительном масле, добавить морковь с грибами, жарить еще несколько минут. В обжарку добавить мелко нарезанный чеснок. 3 Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить луково-морковную обжарку, рис, любые специи, массу хорошо перемешать. Для приготовления соуса натереть на терке помидоры, пропустить через сито, отделить семена. Полученную томатную пасту смешать со сметаной. Вместо помидоров можно взять готовую томатную пасту. 4 Смазать сливочным маслом формочки для маффинов. Выложить по капустному листу, так, чтобы края свисали из форм. В каждую выложить фарш и по одной или две столовые ложки томатно-сметанного соуса. Свободной частью листьев формочки закрыть, можно положить дополнительные листики. Полить сверху оставшимся соусом, запечь голубцы с грибами и курицей в духовке до готовности. СОВЕТ При подаче формочки осторожно перевернуть на блюдо, украсить сметаной и листочками петрушки, консервированными оливками и маслинами без косточек.

Классические голубцы с мясной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: говяжий фарш 500 г кетчуп 500 г капуста 1 кочан бульон говяжий 1/2 стакана рис 1/2 стакана изюм 1/4 стакана лук репчатый 2 головки масло растительное 2 ст.л. соль 3/4 ч.л. паприка 1/2 ч.л. сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Потушить на растительном масле нашинкованный лук в течение пяти минут. Обжарку охладить. Довести до кипения подсоленную воду. Острым ножом вырезать кочерыжку, вилок положить в кипяток. Отделившиеся, после прогревания, листья, вынуть с помощью щипцов или шумовки, обсушить бумажным полотенцем. Толстую часть листьев можно срезать. 2 Для начинки смешать говяжий фарш, охлажденный лук, вареный белый или коричневый рис, изюм, соль. Выложить начинку на полуотваренные капустные листья, завернуть голубцы конвертом. Выложить в смазанную форму для выпечки или кастрюлю. Для соуса смешать кетчуп, говяжий бульон и паприку. Смесью залить голубцы с мясной начинкой, накрыть блюдо фольгой, печь в духовке в течение часа. Подать со сметаной. СОВЕТ Можно приготовить немного другой соус: сметану сразу смешать с кетчупом и остальными ингредиентами.

Сочные «Ленивые» голубцы по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста 1/2 кочана фарш 500 г морковь 1 шт. яйца 1 шт. рис 1 стакан лук репчатый 2 головки зелень 1 пучок сухари панировочные сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Ленивые голубцы готовятся в несколько этапов. Сначала необходимо потушить капусту – главный ингредиент в блюде. Для этого обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить нашинкованную мелко капусту. Посолить и поперчить по вкусу. 2 Тушить до готовности. В конце посыпать мелко нарезанной зеленью. Сырой фарш соединить с вареным рисом и тушеной капустой, посолить и посыпать приправами, специями. Сформировать небольшие котлетки и обжарить на растительном масле. 3 Можно выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 40 минут. На ленивые голубцы можно вылить приготовленную томатную обжарку и томить в подливе. Сочные «Ленивые» голубцы по-домашнему подавать порционно, со сметаной.

Постные голубцы с грибной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста(листья) 10 шт. соль для начинки: грибы 500 г рис 1/2 стакана томатная паста 2 ст.л. соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Грибы вымыть и отварить. Можно использовать как свежие грибы, так и сушеные. Продукт мелко нарезать, смешать с томатной пастой и рисом, соль – по вкусу. 2 Проварить в кипящей воде несколько листьев белокочанной капусты в течение 2-3 минут, вынуть из воды. Дать воде полностью стечь. 3 Выложить на листья начинку, завернуть и обжарить постные голубцы с грибной начинкой в растительном масле, затем потушить на противне в духовке или в кастрюле на плите. СОВЕТ При подаче можно украсить блюдо помидорами черри и зеленью укропа и петрушки.

Долма в мультиварке ИНГРЕДИЕНТЫ: 700-800 г фарша из говядины / баранины 1 мультистакан сметаны 1/2 мультистакана риса виноградные листья специи зелень перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Залить листья винограда кипятком, дать постоять полчаса, промыть рис, готовый фарш смешать с рисом, приправить специями, посолить, влить чуть воды. 2 Срезать у листьев основание, завернуть в них фарш конвертиками, переложить в мультиварку, немного посолить, придавить грузом, залить до половины водой. 3 Долма в мультиварке готовится на режиме «Тушение» полтора часа. 4 Приготовить в блендере из сметаны, зелени и чеснока соус, разложить готовую долму по тарелкам, подать с соусом, посыпать измельченной зеленью, по желанию можно тушить не в воде, а в соусе, для блюда вместо свежих листьев можно использовать заготовленные впрок соленые или квашеные листья винограда.