Ягодный айсберг Ингредиенты: смородина — 400 г натуральный несладкий йогурт — 250 г крупный спелый банан — 1 шт. мед — 2 ст. л. Йогурт перекладываем в кастрюлю с натянутой над ней марлей — нужно, чтобы стекла лишняя сыворотка. Промываем смородину в силиконовом дуршлаге, оставляем стекать, просушиваем на бумажном полотенце. Затем перекладываем ее в сотейник, доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минут. Когда ягоды остынут, пюрируем их блендером с бананом и медом. Добавляем йогурт и пробиваем еще раз. Остается разложить полученную массу по стаканчикам, вставить деревянные палочки и отправить в морозильную камеру. Через пару часов у вас будет вкуснейшее ягодное мороженое.

Полосатое удовольствие Для шоколадного бисквита: яйца — 2 шт. мука — 50 г какао — 10 г сахар — 80 г Для классического бисквита: яйца куриные — 2 шт. мука — 50 г сахар — 80 г Для сливочного мусса: сливки 33 % — 250 мл сливочный сыр — 200 г коричневый сахар — 3 ст. л. порошковый желатин — 5 г вода — 50 мл Для ягодного мусса: смородина — 400 г + 100 г для декора сливки 33 % — 250 мл сахар — 100 г порошковый желатин — 7 г вода — 60 мл Начинаем с бисквита. Взбиваем яйца с сахаром в густую светлую массу, пока она не увеличится в объеме. Просеиваем сюда муку с какао и замешиваем тесто. Выливаем его в форму, запекаем 20 минут при 180 °C, остужаем. Аналогично готовим классический бисквит без добавления какао. Белый мусс взбиваем из сливок, сливочного сыра и сахара. Когда он станет густым и гладким, вводим растворенный в воде желатин. Немного прогреваем массу на водяной бане, взбиваем миксером и выкладываем ровным слоем поверх шоколадного бисквита. Теперь нужно, чтобы мусс застыл в холодильнике. Следующим слоем идет классический бисквит. Готовим мусс из черной смородины. Ягоды взбиваем блендером и протираем через марлю. Взбиваем сливки и сахар в густую однородную массу, смешиваем с ягодным пюре. Растворяем желатин в воде, вмешиваем в основу. Аккуратно выливаем ягодный мусс сверху на слой бисквита. Снова ставим форму в холодильник до полного застывания. Перед подачей разрезаем муссовый десерт на порции и украшаем ягодами смородины.

Песочное лукошко смородины Ингредиенты: смородина — 150 г мука — 200 г сливочное масло — 100 г вода — 1 ст. л. сахар — 3–4 ст. л. желток — 1 шт. лимонный сок — 1 ст. л. соль — щепотка Для заливки: сливки 33 % — 150 мл яйца куриные — 1 шт. сахар — по вкусу Соединяем муку, сахар и соль, растираем с размягченным сливочным маслом в крошку. Добавляем желток, воду и лимонный сок, замешиваем пластичное тесто. Растягиваем его руками в пласт, утрамбовываем в форму для пирога, делаем аккуратные бортики. Выкладываем в песочную основу промытую смородину, заливаем смесью из взбитых сливок, яйца и сахара. Ставим пирог в духовку при 180 °C на полчаса. Дайте ему немного остыть и можно угощать любимых.