По желанию в маринад можно добавить одну столовую ложку жидкого дыма. С ним рыба получится еще вкуснее и ароматнее, но будет уже не настолько полезной. Поэтому я предпочитаю мариновать скумбрию без дополнительных ароматизаторов. Для приготовления лукового отвара и маринования скумбрии используйте стеклянную посуду, эмалированная посуда и кастрюли из нержавеющей стали приобретут нежелательный окрас. Ингредиенты: свежемороженая скумбрия1 шт. луковая шелуха2 горсти черный чай2 ст. л. лавровый лист2-3 шт. черный перец5 горошин черный душистый перец5 горошин кориандр10 зерен сахар1,5 ст. л. крупная поваренная соль3 ст. л. без горки вода1 л Число порций: 2Время приготовления: 30 минут Для рецепта подойдет как свежая, так и замороженная скумбрия. Главное, чтобы она была достаточно жирной, плотной и упругой, без повреждений, ржавых пятен и постороннего запаха.

Калорийность рецепта "Маринованная скумбрия в луковой шелухе и чае" на 100 г КАЛОРИЙНОСТЬ 55.27 ККАЛ БЕЛКИ 4.32 ГРАММ ЖИРЫ 3.15 ГРАММ УГЛЕВОДЫ 2.39 ГРАММ Рецепт приготовления Шаг 1: Подготавливаем скумбрию Свежемороженую скумбрию разморозим при комнатной температуре. Помоем рыбу, отрежем голову и хвост, удалим плавники и внутренности. Еще раз тщательно промоем скумбрию, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками.

Шаг 2: Готовим маринад для рыбы Луковую шелуху помоем, зальем 1 л холодной воды. После закипания проварим луковый отвар на протяжении 10 минут. Выключим огонь, оставим отвар настаиваться еще на 5 минут, после чего процедим его от шелухи.

Чайную заварку зальем 150 мл кипятка, оставим на 15 минут, после чего также процедим.

В глубокой посуде соединим луковый отвар и чайную заварку, добавим сахар, соль и специи. Помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, доведем смесь до кипения. Остудим маринад до комнатной температуры.

Шаг 3: Маринуем скумбрию в луковой шелухе и чае В подходящую по размеру посуду выложим подготовленную скумбрию, зальем ее остывшим маринадом. Накроем рыбу тарелкой, сверху прижмем прессом. Для этой цели удобно использовать стеклянную банку с водой. Маринад должен полностью покрывать тушку скумбрии. Отправим рыбу в холодильник на 3 дня.

Шаг 4: Подача Спустя 3 дня достанем рыбу из маринада, обсушим ее бумажным полотенцем.

Для красивого блеска смажем тушку скумбрии небольшим количеством подсолнечного масла.

Перед подачей разрежем скумбрию на порционные кусочки, украсим колечками репчатого лука и свежей зеленью.

Приятного аппетита!