Кочан капусты разрезаем на четвертины. Кочерыжку вырезаем…

Затем режем такими вот «уголками», довольно толстенькими…

Свеклу режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок – пластинами, горький перец чистим от семян и режем полосками…

В большой миске или кастрюле соединяем все это с капустой, перемешиваем, вливаем масло и снова тщательно перемешиваем. Хочу сказать два слова о капусте: можно мариновать вот теми «уголками», которыми мы ее нарезали во втором шаге рецепта, а можно «разобрать на пластинки». Мне больше нравится именно «пластинками» - и быстрее маринуется, и лучше в бутыль укладывается, да и подавать на стол удобнее…

Загружаем овощи в 3х-литровый бутыль, слегка утрамбовывая. Варим маринад: в закипевшую воду добавляем соль и сахар, растворяем и даем пару минут покипеть. Добавляем уксус и кипятим еще минутку. Заливаем в бутыль. Накрываем крышкой. Именно накрываем, а не ЗАКРЫВАЕМ и даем полностью остыть. Можно приготовить вечером и оставить бутыль на кухне до утра. На фото – как раз утром. Убираем в холодильник дней на 5-7. Дегустируем…

Вот такой результат! Приятного Аппетита!!!

На 3-х литровый бутыль: Капуста – 1,4 кг Свекла – 150 г Морковь – 100 г Перец горький – 30 г Чеснок – 30 г Масло растительное – 2/3 стак. Вода – 1,6 л Сахар – 2 ст. л. Соль – 3 ст. л. Уксус – 2/3 стак. #ЦветнаяКапуста #капуста