В подсоленной воде поставить варить мясо (у меня ребра говядины) , варить по вашему вкусу и смотря какое мясо, по мне самое вкусное мясо, это с рёбер. Когда мясо сварится до полуготовности, уже можно взять с него бульона 500 мл, чтоб замесить тесто, да ещё можете сварить пару картошечек чтоб подать с галушками. На 500 мл кипящего бульона, нам понадобится примерно 900-1000 г муки (мука тоже бывает разной), но по-любому тесто должно быть тугим. Готовое тесто заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на минут 30-60. Затем вынимаем готовое мясо из бульона, отливаем наваристого бульона тоже для приготовления соуса. В оставшийся бульон доливаем воды, даём закипеть, закидываем в кипящий бульон заранее подготовленные галушки, варить примерно 5-6 минут. Соус подают просто, в бульон добавляем давленный чеснок, чёрный перец и всё, или делаем картофельное пюре, тоже добавляют к нему бульон и чеснок. Но у меня на столе другой соус, готовлю потому что мои никто не кушают чеснок в свежем виде, кроме меня. И так для соуса я режу картошку на маленькие кубики, и ставлю варить в маленькой кастрюле налив бульон в котором варилось мясо, лук режу так же и жарим до золотистого цвета на медленном огне, когда картошка сварится добавляем готовый лук, черный перец, соль, сушеный чеснок (по вкусу), если вы будете к этому соусу перед подачей добавлять свежий чеснок, то сушеный к нему не нужен.