Грецкие орехи: как сохранить вкус, пользу и аромат до следующего урожая.

Грецкие орехи — это не просто вкусный перекус.

Это настоящая кладовая полезных веществ: растительный белок, витамины, минералы, в том числе ценные полиненасыщенные жирные кислоты.

Но есть один нюанс — из-за высокого содержания жиров срок хранения у них не такой уж и большой.

Если не создать правильные условия, ядра могут прогоркнуть, а вся польза улетучится.


Орехи в скорлупе — хранение дольше и надёжнее.

В скорлупе орехи могут пролежать без потери вкуса и пользы до года.

Главное: перебрать их, очистив от мусора и остатков кожуры;

хранить в стеклянных или металлических ёмкостях с плотной крышкой;

держать в сухом и прохладном месте (+10…-5 °C), вдали от солнца;

на срок до полугода подойдут мешочки из ткани или деревянные ящики.


Варенье из зелёных орехов — способ «законсервировать» вкус.


Зелёные орехи в свежем виде портятся очень быстро, зато из них можно сварить необычное варенье с корицей и гвоздикой.
Оно хранится долго и дарит неповторимый аромат.

Очищенные ядра — хранить сложнее, но можно.

Лучше всего — в холодильнике или морозилке, в герметичной упаковке. Подойдут контейнеры, пакеты или фольга.

Чтобы избавиться от насекомых и продлить срок хранения:

прокалите орехи в духовке (в скорлупе) или слегка прогрейте на сковороде (очищенные);

но помните: часть пользы при этом теряется.


Как выбрать свежие орехи.

Скорлупа должна быть чистой, без трещин и пятен.

Нет глухого стука при встряхивании — значит, ядро не пересохло.

Ядра должны быть упругими, светлыми, без плесени и прогорклого запаха.

Если на орехах появилась плесень — их нельзя «спасти» прокаливанием или мытьём. Токсины останутся, и такой продукт опасен.

А теперь слово вам:

Как вы храните орехи — в скорлупе, очищенные или делаете заготовки?

Есть ли у вас фирменный рецепт варенья из зелёных орехов?

Оставляйте свои мысли в комментариях, расскажите интересные истории или советы.


Делитесь этим постом с близкими, которые любят орехи и домашние заготовки — они точно оценят!

И, конечно, пригласите их в нашу дружную группу, где каждый день делимся полезным и душевным.